本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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さばと秋茄子の洋風トマト煮 バジル風味

今日は鯖(さば)!今日も?


日曜日のお仕事帰り、スーパーを覗いたら鯖が1匹100円になっていた~~!即買い!



先日は「塩さばのすだちマリネ」 「まぐろのすだち和え」
最近、お魚料理が続いています。




今日は少し、洋風な感じで鯖のトマト煮込みです(^^)

さばと秋茄子の洋風トマト煮 バジル風味_b0165178_9442850.jpg


にんにくとバジルが効いているので、鯖の臭みは全く感じません!
これは夫も絶賛~。
最初に粉を付けて多めのオリーブオイルで揚げ焼きにするのが臭みを封じ込めるコツですよ~



さば 1匹 (2枚おろしのものを骨を取り除き、半身を5等分ほどに切り、塩コショウする)
米粉 大さじ2 (なければ小麦粉でもOK)
オリーブオイル 大さじ2
にんにく ひとかけ (スライスする)
バジルオイル 大さじ1 (なければ オリーブオイルでOK)
茄子 3本
トマト缶 (ダイス)半缶



さばと秋茄子の洋風トマト煮 バジル風味_b0165178_9451069.jpg

① さばに米粉をまぶし、オリーブオイル大さじ2で揚げ焼きにする。皮目から焼いてあまりいじらない。完全に火を通さなくて大丈夫です。両面焼いたら一度取り出す。

② 余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、バジルオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火で炒める。小さく切った茄子を入れ、途中塩をしてしんなりするまで炒め、トマト缶、①を入れて蓋をし5~10分ほど火を通す。

仕上げにバジルオイル(分量外)をさっとかけていただく。

さばと秋茄子の洋風トマト煮 バジル風味_b0165178_9452354.jpg



粉は米粉を選びました。
米粉はさらっとしていて、こういう揚げものも付けやすい*
小麦粉よりも薄く付くので、ぼってりしなくていいです。

本当におすすめの粉ですよー(^^)使った事ない方は是非おすすめします♪


最初に粉を付けて揚げる。このひと手間が生臭くない、ふっくら美味しい鯖に。
おつまみにも、ごはんにも。




 

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最近、夜子供を寝かしつけたあとは女子に人気のSATCを観るのにハマっています。
レンタルビデオ屋さんで、旧作100円なので、1週間で2本くらいを夜な夜な少しずつ観るのが楽しみ♪

最初はほんとに面白いのかなー?と思って観ていたら、まんまとハマっています。

これを観るとお酒が飲みたくなる!タバコも!(嫌煙家ですが 笑)
多分、専業主婦の方で観てる方多いんじゃないかなー?現実逃避?疑似恋愛?できるとこが楽しいんですよねっ。
早く映画までたどり着きたい~!




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by usaoshippo | 2010-09-07 09:48 |
簡単♪ 白身魚の紙包み焼き バジルオイルで 


バジルを買ったけど、使う前に黒ずんできてしまった事ありませんかー?
またはおうちで育てているバジル・・使い道のないまま枯れてしまったことありませんか~?

そんなバジルを救出!
バジルの葉をサッと洗い、ペーパーでよく水気をふき、適量のオリーブオイルに漬け込むだけ!
これでかなり日持ちします~♪私は、塩を少々入れました。
冷蔵庫で保存して下さいね。


簡単♪ 白身魚の紙包み焼き バジルオイルで _b0165178_852388.jpg


バジルがほんのり香る、バジルオイルの出来上がりです。




普通のはるひ流バジルペーストの作り方はこちら☆

こちらを使って一品ご紹介します♪

簡単♪ 白身魚の紙包み焼き バジルオイルで _b0165178_8522839.jpg

◇◇ 白身魚の紙包み焼き バジルオイルで ◇◇

ハウス「特選本香り」をつかった和風ねりスパイスコンテスト参加中
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(1人分)

白身魚 たらや鯛など 1切れ
ハウス特選本香り 生にんにく 小さじ半分
バジルオイル 大さじ1
キャベツ 1枚 (千切りにする)
ミニトマト 2個  (半割りにする)
白ワイン 小さじ1

① オーブンシートにキャベツを敷き、その上に塩コショウした魚、トマトを置き、全体にバジルオイルと白ワインを回しかける。魚におろしにんにくをスプーンで塗る。

② キャンディー包みにし、トースターやグリルで15分ほど焼く。

簡単♪ 白身魚の紙包み焼き バジルオイルで _b0165178_8525624.jpg




※ 白ワインがない場合はお酒でも大丈夫です!
※ キャベツがない場合は違うお野菜 きのこやレタスでも大丈夫です!火の通り易い食材にして下さいね。


練りスパイスの生にんにくを使用しました。
手が汚れないのがいいですね(^^)


簡単♪ 白身魚の紙包み焼き バジルオイルで _b0165178_8531518.jpg

おもてなしにもぴったりです。
紙を開けたとき、にんにくとバジルの香りがふわっと広がってとっても幸せな香りですよ~♪

沢山作る時はオーブンで焼くといいと思います。
200度で20分くらいかな。魚の大きさにも寄りますので調節しながら焼いて下さい。




 

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長男、リンパの腫れはどうやら、おたふくかぜ・・??
でも、ずーっと元気なんです^^; 熱もないし、ただの風邪・・?

疑惑を晴らすために今日も病院へ連れて行ってきます!

午後からは式場のお仕事。今日も頑張ってきま~す。皆さまも素敵な休日をお過ごしくださいませ~


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by usaoshippo | 2010-08-28 08:57 |


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
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