本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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幸せの丘、しっとりスポンジのレシピ。

おはようございます♪

昨日は幼稚園のママ達向けに、お菓子講座が開かれました^^いい幼稚園だわ~~。

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厚木で一番有名な、「幸せの丘」のオーナーパティシエが来て下さって、くわしーく教えてもらえました♪


レシピを載せていいと承諾を得ましたので、来られなかった幼稚園のママ、ブッシュドノエルを今年は作るぞー!という方の為にレシピを載せますね^^


ブッシュ・ド・ノエル


卵 350g (L5個分)
砂糖 180g

小麦粉 80g
ココア 20g

無塩バター 35g
牛乳 50g


① 全卵と砂糖をボールに入れて、ホイッパーで混ぜながら湯煎で40℃に温める。電動の泡だて器で8の字が書けるくらいまで、しつこく泡立てる。(ここで、かなり泡立てる。ここでしっかり泡立てないとふわふわのスポンジになりません。)

② 小麦粉とココアをよーくホイッパーで混ぜてからふるい、①の生地に混ぜ、ゴムベラで全体を切るように混ぜる。

③ 湯煎で温めたバターと牛乳に、②の生地を少量入れてボウルに戻す。紙を敷いた天板に入れて、190度に熱したオーブンで12分ほど焼く。


冷めたらシロップ(砂糖50g、水100gを沸かしたものに、グランマルニエ20ccを加える)を塗り、クリームを乗せ、栗やバナナなどを全体にちらしてくるっと巻く。


こうやって簡単そうにくるっと巻いちゃうんですよ~
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麺棒などを使って、下に濡れ布巾を敷くとうまく巻けます。


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出来上がりはこんな感じ♪さすがプロ、ですね~^^キレイ~~。



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ちなみに・・これが私達のグループが作ったもの(笑)比べちゃいけませんね~。
でもね、巻きはキレイに出来たと思うんですよ^^♪


今年は、クリスマスにブッシュドノエル作ろうかなー♪気合入れて作ってみよう~^^♪
幸せの丘の先生、ありがとうございました。とっても為になりましたー。



そして・・昨日講習会から帰ってきたら、宅配便が届いていました!


ミツカンさんの「みんなの節つゆレシピ」のひんやり麺部門で入賞しました~!!

おもてなしのサラダそうめん。



こんなに沢山のミツカン商品をいただきました!

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昨日の夜は早速「カレー鍋つゆ」を使って、春菊のカレー鍋にしましたよ^^♪

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カレーと春菊って合う~^^♪新発見!
これはかなり、便利ですね~。つゆを入れて野菜を入れればいいんです^^
そして今日の朝は残ったおつゆにご飯とチーズを入れてカレーリゾットに。

ミツカンさん、ご馳走様でした~♪




遊びに来て下さってありがとうございました^^
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by usaoshippo | 2009-11-28 07:53 | おやつ
ニラ団子と水菜のハリハリ鍋。 oishii
にらたっぷりの肉団子と、水菜をたっぷり入れたお鍋です^^
さっとできるので、来客時にもどうぞ♪


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肉団子はお豆腐入りでふわふわ、水菜がハリハリ、えのきの食感。色んな食感が楽しめる鍋です。
味付けはウェイパーにおまかせ。なければ中華だしで。


** 材料 **

・豚ひき肉 300g
・豆腐 150g
・塩 小さじ半分
・片栗粉 大さじ2
・玉ねぎ 半分
・にら 半パック


・えのき 1パック
・水菜 1パック

・水 、ウェイパー(なければ中華だし)適量

① 豚挽き肉、豆腐(水切り不要)塩、片栗粉、玉ねぎとにらのみじん切りを入れてよく混ぜる。

② 鍋に水とウェイパーを入れて、煮立ったら小さく丸めた肉団子を入れ、火が通ったらえのき、水菜も加えてさっと煮込む。

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寒い日にいかが?多少臭くなりますが(笑)



最近お菓子作りにはまっています!
昨日作ったのは「ビスコッティ」


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チョコチップとくるみを入れました♪ガリガリして食べました~~^^
子供も気に入ったようで、一緒にガリガリ(笑)
顎が強くなるしいいおやつだ♪

しかし、ビスコッティ!初めて作ったんですが、簡単~!今まで数々のお菓子を作ったけど、一番簡単な焼き菓子かも・・?!というくらい簡単です。
なのに、見た目も美味しそう~~^^
ご馳走様でした!!バザーのお菓子の一つにさせてもらいます!

イタリアではワインやエスプレッソに浸して食べるんだよね・・?
今度、イタリアから友達が帰って来たときに食べてもらおう~★


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幸せを沢山ありがとう!!
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by usaoshippo | 2009-10-30 08:10 | ひき肉
ストウブ鍋!!!

フランス、ストウブ社の鍋がついにうちにやって来ました^^!!


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色、形迷ったけど、小さい方が20センチピコココット、オーベルジン(ダークパープル)
大きい方が23センチオーバル、グレナディンレッド(ざくろ)。

両方とも「マジョリカシリーズ」。

引用:ストウブのマジョリカシリーズは「マジョリカ焼」と同じように、一度白の下地を施し、色の彩色を行なっています。

通常のシリーズより1層多い工程と、彩色がハンドペインティングで行なわれているため、大変色合いが繊細で美しく、味のある仕上げとなっています。



“セルフベイスティングシステム”が売りです。
蓋の裏にデコボコの突起(ピコ)があり、鍋の中で出た水蒸気(旨み)が、この突起を伝ってもう一度具材に降りかかり、旨みを逃がさないというのです。
ルクルーゼは少量の水を使いますが、ストウブは完全無水調理が可能です。
その分、野菜のうまみや甘みがぎゅっと濃縮されるって事です。

鍋ヲタクですみません・・

毎晩毎晩調べ、その結果ストウブの鍋に決めました^^

テーブルにそのまま出せるし、(蓋、取っ手も熱くなるので要注意ですが^^;)
シックな色がかっこいい~~。


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昨日のストウブ料理は、お野菜(キャベツ、おくら、いんげん)をさっと炒めてその上に白身魚(メダイ)を置いて蓋をして蒸しただけ。
お魚はフワフワでみんな大絶賛~~!!
食卓にあるだけでちょっとオサレ~な感じです^^




 ココ↑のお店、すごい安い~~!


今日はおうちで中学のときの仲間達とBBQ!料理作りまくりです~~^^;





昨日の記事にみんな、優しいコメントありがとう。後ほどゆっくりお返事させてくださいね。

ほんとにブログ始めてよかったー。あいしてるーまで言われました(笑)



自分のね、作ったベーグルを匿名で試食してもらったんですよ。
やはり年配の方にはベーグル自体を知らなくて、なんじゃコレって感じなんですよね。

みんなに美味しいと言ってもらえるような物が作れるようになりたいな。



実は・・以前話した陶芸展で、私の作ったものを置かせてもらえる、というお話しを頂いて。
でもそれですごく悩んでるのです。

レストランで働いた経験はあっても、作ったものをお持ち帰りしてもらう、そういうことをした経験はない。
作りたてはもちろん、時間がたっても美味しいと思えなければいけない。

納得のいかない物を売るわけにもいかない。


すっごく悩んでいます。
やりたい気持ちはすごくある!!

焦らないで、自分の中で納得行く物ができてから・・


自分とも、旦那とも、もっと話して考えたいです。




でも今回の陶芸展のお手伝いは全力で頑張るーーー!!!!

私もお手伝いさせていただく、陶芸展の日程です。

詳細はこちら→☆☆

12月5、6(土日) 12、13(土日) 19、20(土日) 23、24日(水木)


神奈川県厚木市飯山354
レストランカモミール横 ギャラリーにて




神奈川県愛甲郡清川村での陶芸教室に興味のある方、陶芸展の質問はこちらへご連絡を。


美津峯焼 現成窯(みつみねやき げんじょうがま) 岩澤栄一
iwa-e.1030@plala.or.jp
046-288-1047



ご訪問ありがとうございました^^


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by usaoshippo | 2009-09-27 07:40 | 豚肉


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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