本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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旬☆舞茸の米粉揚げ サクサクのコツ~

はやし椎茸農園の林さんから原木舞茸が届きました~!


旬☆舞茸の米粉揚げ サクサクのコツ~_b0165178_100409.jpg

原木の舞茸は初体験♪こんなに大きさが違います。
香りがすごい~ 

今年は猛暑の影響で収穫が少し遅かったそうです。




何を作ろうか、舞茸をシンプルに味わえるサクサク天ぷらみたいのがいいな~♪と想像して・・
(私が夜な夜な飲んだ)梅酒ソーダの残りのソーダを米粉と混ぜ、サクサクの薄い衣になりました!


旬☆舞茸の米粉揚げ サクサクのコツ~_b0165178_1011129.jpg



米粉 15g(×数回)
ソーダ水 20cc(×数回) ソーダはもちろん無糖のものでお願いします~

舞茸

オリーブオイル


① ボウルに米粉とソーダ水を入れ、箸でぐるぐるっと混ぜる。混ざったら小さく分けた舞茸を入れて、衣をつける。


旬☆舞茸の米粉揚げ サクサクのコツ~_b0165178_108129.jpg


② 鍋にオリーブオイルを1センチほど入れて少し高めの温度でカラッと揚げる。

③ お塩で頂く♪

※ ソーダの炭酸が抜けてしまうので米粉とソーダ水は少量ずつ混ぜて作って下さい。



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旬☆舞茸の米粉揚げ サクサクのコツ~_b0165178_10103720.jpg



オリーブオイルで揚げたのは、我が家にはオリーブオイルしか揚げものに使えそうな油がなかったからです。
揚げもの・・あんまりしないので、揚げ焼きばっかりです。

たっぷりの油で揚げるともっと美味しいのでしょうが、もったいないし、家庭では充分なのではないでしょうか(笑)
薄くつけた衣なのですぐに揚がります。高温で両面カリッと揚げ焼きしてくださいね。




時間がたっても香ばしい米粉揚げ。
パーティーにもぴったりですよ♪
軽い赤ワインと一緒にいかがでしょうかー(^^)




 

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野菜が高いですね(><)
我が家は田舎なのでまだ安い野菜が手に入る方だと思いますが、都会はもっと高いんですよね~(><)
きのこや、もやしで乗り切りましょうね。


3連休。素敵な休日をお過ごしくださいませ~
わたしは仕事だ・・ちっ。(笑)


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by usaoshippo | 2010-10-09 10:14 | 野菜
米粉のガレット きのことチーズと卵とろ~り!ランチにも♪

おはようございます(^^)
リニューアル記念、プレゼント企画まだまだ募集中です。
希望と書いてこの記事のコメント欄からご応募くださいね~


またもやレシピブログさんよりワインが届きました。
ワインだらけ~!嬉しい悲鳴♪


米粉のガレット きのことチーズと卵とろ~り!ランチにも♪_b0165178_9512946.jpg

今回は国産の、サントネージュワイン。スーパーでもよく見かけますよね。
実は、こういうワインは今まで買った事がありませんでした。

国産ワインってあま~くてちょっぴり苦手・・と手が出なかったのです。
さて、昼間っから試飲タイムです!午前10時は朝とも言う(笑)



あま~い、というよりもすっごく果実味のある、葡萄酒って感じでしょうか。
ランチにさらっとコップで1杯飲みたい感じです(^^)

有機のこだわりが感じられるワインです~



パパっと作れる、米粉のガレットを合わせてオサレなランチとどうぞ♪


米粉のガレット きのことチーズと卵とろ~り!ランチにも♪_b0165178_1005815.jpg




米粉のガレット (4~5枚分)

米粉 100g
豆乳 100cc
水 50cc
卵 1つ

ガレットの具

ベーコン 2枚 細切りにする
きのこ(しめじやえのきなど) 半パックずつ 細かくほぐす
バター 小さじ1 (ベーコンときのこを炒めておく

とろけるチーズ 適量
うずらの卵 人数分

① ボウルに 米粉、豆乳、水、卵を入れて泡だて器で混ぜる。
② フライパンにオリーブオイル少々とバター少々を入れ、よくなじませて煙が立ったらお玉1杯分流し入れ、片面を焼く。裏返して、4隅を折ったら チーズ、ベーコンときのこを炒めたもの、うずらの卵を割り入れてチーズが溶けるくらい温めたらできあがり。


※ 最初にガレット生地を全て焼いておいて、フライパンに生地を戻して具を乗せ焼くと効率が良いです。


具は冷蔵庫にあるもの、ほうれん草やトマトでも合います♪ 緑の野菜、なかったの・・。



米粉のガレット きのことチーズと卵とろ~り!ランチにも♪_b0165178_1012010.jpg

ガレットは「薄くて丸いもの」という意味で、ガレットというと普通そば粉のガレットを指すみたいなのですが、そば粉はないし、だまにならなく扱い易い米粉を選びました。

普通卵を落とし入れるのですが、卵が生地にも入っているので小さなうずらで。
とろーり、召し上がれ♪


面倒になりがちなランチ。これならささっと作れるし、お財布にも優しい♪


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今日は雨こんこんです。
夜、レシピエさんと女子会(飲み会とも言う^皿^)があるので、止んで欲しい~(><)

月曜日。今週も頑張りましょうっ♪





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by usaoshippo | 2010-09-27 10:09 | パン
米粉蒸しパン 卵乳小麦不使用おやつ


最近買った本です。


もちもち、ふわふわ米粉の蒸しパン


ツイッターで知り合った上田まり子さんの本。
パン教室もされている方で、そのパン教室もすごく魅力的~(><)行ってみたい~!

蒸しパン、今まで何回も作ったことがあるけども、うまい事あの「メリメリっ」と割れる蒸しパンが出来なかったんですよ~。
でもこの方のレシピで作ったら あら~。 上手にできちゃいました。

米粉蒸しパン 卵乳小麦不使用おやつ_b0165178_9412549.jpg

レーズン・黒糖


しかも卵・乳・小麦不使用なのが嬉しい!
油は菜種油か、米油を使用するのですが我が家にはオリーブオイルしかなかったの~
結構オリーブオイルの香りが邪魔をするので(おかず蒸しパンにはいいかも)今日は駅まで菜種油を買いに行って来ます♪
あぁ、息子達が小さい時にこのレシピに出会えていたらなぁって思う・・。


色んなアレンジの蒸しパンが載っていて、色んな蒸しパンを作ってみようと思いました(^^)


米粉蒸しパン 卵乳小麦不使用おやつ_b0165178_9414060.jpg


蒸しパンを蒸すのは深めのフライパン、と書かれていたのですが我が家には深めのフライパンがないっっ!
でもここで、シリットのお鍋が役立ちました~。
浅めの鍋なので、取り出しやすいしガラス蓋も中が見れて便利~



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圧力鍋もかなり高機能~!
我が家は白です(^^)





最近ツイッター楽しい♪
というのも・・ 一部のコアなファンの方々が、「はるら~部」を結成してくれたのー(笑)

部長はwakameちゃんで昨日はこんな記事を書いてくれたの(嬉し恥ずかし)

でもね、部長がwakameちゃんならわたしは何だ?っていう話しになって(笑)

売れない料理屋でも少しの常連さんが居てくれれば経営は成り立つみたいな・・^^;
わたしもこれを原動力にして頑張ります~(><)
いつかはるら~部のみんなで飲みたいなぁ~♪


 

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by usaoshippo | 2010-09-14 09:45 | おやつ
ピーマン克服!さばとピーマンのスパイス米粉揚げ。



さば。かなり安くなってる時とかありますよねー^^

半額のやつは、結構古くなってたり・・。
でも安いので買います(笑)


そのままパクパク食べられるように、大きな骨を取ってあげて、塩、胡椒、スパイス!
スパイスはオレガノとかカレー系とかがいいかなぁ~



ピーマン克服!さばとピーマンのスパイス米粉揚げ。_b0165178_8292647.jpg


今回は米粉をまぶしてオリーブオイルで揚げました。
揚げるって言ってもビンボー臭い私の事だから、揚げ焼きのように、薄ーく油を敷いて。



ピーマンも一緒に揚げました。
ピーマンは半割にして種を取り、そのまま素揚げ。

ピーマンは揚げる事によって苦みが和らぐから子供もピーマン、バクバク食べますよ~^^b




揚げたてを家族みんなで食べられればいいけども、旦那さんだけ遅い、なんて時は揚げ浸しが便利。
揚げておいて、食べる前にさっと煮るとアツアツを頂けるので、揚げものの時によくやります。


作り方はこちらから。
はるひのレシピ-Oixi 新玉、さば、ピーマンの揚げ浸し by はるひ




ピーマン克服!さばとピーマンのスパイス米粉揚げ。_b0165178_8332380.gif



小さく刻んで隠して入れるよりも、こうやって本来の姿で食べてもらいたい、母心。

お料理を一緒にしたり(簡単な事だけですけどね^^;)食材を一緒に選んだりすることで子供もすごく料理に興味を持って、食材なんかもこれなぁに?っていつも聞きます。

ごぼうはお腹のお掃除をしてくれるんだよーって言ったらずっと憶えてて、おなかきれいになったかな?って言ったり。
昨日のごぼうも、むしゃむしゃ食べていました^^
調理法によって子供も沢山食べられるので、色々考えながら料理しています。


ピーマン克服!さばとピーマンのスパイス米粉揚げ。_b0165178_8312549.jpg



はるひのレシピ-Oixi ごぼうと人参の豚そぼろ煮。お弁当にも♪ by はるひ
これは子供の好きな味付け♪



器 トルコブルー・赤 
LA MAISON DE VENT  鈴木麻起子




 

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by usaoshippo | 2010-04-17 08:36 |
シューチーズ。可愛いおつまみ♪



米粉を使ったレシピです^^


シュー皮に、米粉を使ったチーズクリームを詰めた、おつまみシュー!


シューチーズ。可愛いおつまみ♪_b0165178_8383855.jpg


見た目は可愛いシュークリーム。ワインに合うおつまみにしちゃいました♪
中には黒コショウの効いたチーズホワイトソースとブロッコリー、きのこ入り。

ピックを刺して、パーティーにも♪


◎ 材料 ◎

シュー皮(しあわせ米粉さんよりレシピをお借りしました。) 小さめに絞り出し、焼く。

* 米粉で作ったシュー皮です^^ 生地に黒コショウを入れました! *


++ チーズホワイトソース ++

バター 小さじ1
ブロッコリー 4分の1ほど
しめじ 4分の1パックほど

米粉 大さじ1
牛乳 100cc
とけるチーズ(ピザチーズなど)20g

① バターを鍋で溶かし、茹でて小さく切ったブロッコリーと小さくしたしめじを入れてよく炒める。塩コショウする。

② 米粉を加え、よく炒めたら牛乳を一度に加え、木べらでかき混ぜてとろみをつける。

③ 火から下ろし、チーズを入れてよく混ぜる。黒コショウをする。




シューチーズ。可愛いおつまみ♪_b0165178_801566.jpg

シュー生地を絞る時は直径2センチくらいに絞り出し、高さを出すように絞るときれいに膨らみます♪

シュー生地に黒コショウを入れてるので、そのままでもおつまみになりますよ~。

シューの頭を切ってあげて、スプーンでソースを入れます。一口サイズのおつまみです^^



シューチーズ。可愛いおつまみ♪_b0165178_82975.gif




シュー生地。「プロフィットロール」というデザートをよく出していたので、レストラン勤務時代よく作りました。
でもそれも10年前・・絞り出しもへったくそになってる~。
上がピョン!と飛び出てますね(笑)これもご愛敬・・・^^;

米粉で作ったシュー生地は初めて。サラサラしてるのでふるう手間も要らないし、さっくさくに仕上がるようです!シュー生地、ふわふわのものよりもサクサクしている方が好みなのでこれはいいですね~♪

また、シュークリーム作ろうっと♪生クリームと、カスタードのダブルシューが個人的に好みです^^
カスタードも米粉で作ったらいいですよね~。
今回、ホワイトソースも米粉で作りましたが小麦粉よりも断然使いやすい(><)
サラサラした米粉、本当におすすめです。


シューチーズ。可愛いおつまみ♪_b0165178_832782.jpg

米粉について、詳しくは 「しあわせ米粉 HP」で^^



「食育」って今すごく注目されている言葉ですよね。
お子さんがいるお母さん、お父さんならきっとすごく関心があるはず。

そのご家庭によって、「食育」はきっと違う。

我が家の食育は、(食育という言葉までも行かないのかも知れませんが)
お買いものに一緒に行って食材を選ばせる」と「料理のお手伝い」です。

特に八百屋さんには一緒に行って、どの野菜にしようか~と子供と悩みます。
すると「これがいい!」とか、「これなぁに?」って子供が野菜に関心を持ってくれるんですよね。

料理のお手伝いは、子供が勝手に椅子を持ってきておてつだいするー!とやってきます。


混ぜたり、炒めたり、汚したり、飛ばしたり、汚したり、汚したり・・・(苦笑)

シューチーズ。可愛いおつまみ♪_b0165178_844083.jpg

混ぜてる姿も可愛い~なんて親バカ(笑)



シューチーズ。可愛いおつまみ♪_b0165178_8105085.gif


今日は幼稚園お休み。
夫が車も乗って行っちゃったし、何しようかなぁ。。


みなさんも、よい一日を・・・♪

 





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春夏秋冬はるひごはん
更新しました!「私のお仕事」です^^
by usaoshippo | 2010-01-25 08:13 | 持ち寄り、おもてなし
体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪


なんだか長い題名でしたが・・^^;


お野菜と米粉をたっぷり使った、子供と一緒に食べられるフライパンピザです♪

小麦粉を使ったピザのように、こねたり発酵させたり・・という工程はありませんよ^^



体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪_b0165178_8322197.jpg


おやつにも、おつまみにも・・^^♪




体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪
◎ 材料 ◎


米粉 100g
卵 1個
水 50cc

人参 半本
大根の葉やほうれん草などゆでたもの、50g

ピザチーズ 適量
ケチャップ 大さじ1



① ボウルに米粉、卵、水を入れて箸で混ぜる。人参の千切りと、緑の野菜を加えて混ぜる。

② 油を敷き、熱したフライパンに流し入れ、大きく伸ばす。

③ 周りがカリっとしてきたらひっくり返し、ケチャップを塗り、ピザチーズをかける。バジルの葉をちぎり、全体に置いて、蓋をしてチーズが溶けたら出来上がり♪


体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪_b0165178_8324277.jpg


バジルの葉はなくても大丈夫ですが、これで本格的なピザな感じがしますよ~
ウインナーや、ツナ、コーンなどを入れても♪

我が家の昨日のお昼ごはんでした。



体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪_b0165178_8331578.jpg

のびるチーズで、「ピザ」という言葉に弱いうちの息子たち*^^*

大喜びで、私と3歳、2歳の息子でペロリ♪と完食!
米粉は、腹持ちもいいそうです!


米からできた粉、米粉。
最近、よく耳にします。

私もサンプルで米粉をいただき、初めて使ってみました。



米粉、私が初めて使った感想です^^


◎ ダマにならないので、ふるう必要がない。

◎ 小麦粉のように、「粉っぽい」味がしない。

◎ 周りがカリっとして、中はもちっとした食感!とっても美味しい^^

◎ お米からできているので、なんだかほっと安心するのは日本人だから?(笑)

◎ 小麦アレルギーのお友達の子供でも食べられるなぁ、と嬉しくなりました♪
持ち寄りランチをよくやるので、皆が食べられる食材だと安心。

◎ 小麦粉よりも使いやすい!


詳しくはこちらから→「しあわせ米粉HP」 
体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪_b0165178_833559.jpg



体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪_b0165178_835376.jpg


コンテストに参加しています♪25日まで、いくつかレシピをアップするかもです^^
お付き合いお願いします~!



体も喜ぶ、しあわせ米粉でもっちり野菜ピザ♪_b0165178_834226.jpg

「明宝」磨墨の里のトマトケチャップ。

先日、中学からのお友達が、岐阜のお土産だよ~とくれたもの。



もう、ケチャップの域はこえています!甘くて、ぎゅっと詰まっている、トマトピューレを調理せずにそのまま使える便利なものにした感じ?(伝わりづらい?)





とっても気に入ってしまったので、ネット販売してるのか調べてしまいました~
ありましたありました!


お取り寄せしちゃおうかしら~~(><)



ピザに塗っても、とっても甘くておいしかった~~^^♪
岐阜に行ったら探してみて下さいね!



 



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by usaoshippo | 2010-01-19 08:38 | 野菜
カカオビスコッティー 卵白消費にも♪


先日作ったビスコッティー。
とっても美味しくてはまってしまったので、はるひレシピにアレンジ☆

しあわせ米粉さんから米粉をいただいたので、米粉を入れて作りました。
余ってしまいがちな、卵白だけで作った簡単レシピです~♪


カカオビスコッティー 卵白消費にも♪_b0165178_752837.jpg


** くるみのカカオビスコッティー **

卵白 2個分
砂糖 60g

薄力粉 50g
米粉 50g(なければ 薄力粉100g)
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1

チョコチップ 30g
くるみ 50g

① ボウルで計量します。ボウルに卵白を入れ、砂糖を入れ泡だて器で混ぜます。1分くらい。

② ビニール袋に粉類を全て入れ、空気を入れて振ります。それを2回に分けて加える。ゴムベラで切るように、たてに動かして、粉っぽさがなくなる程度でいいです。くるみ、チョコチップを入れて混ぜます。

③ 両手に打ち粉(あれば強力粉がサラサラしておすすめです)をつけて丸め、シートを敷いた天板に乗せ、楕円形にのばします。平べったく、細長く。細長いほど、短く沢山できます。

④ 180度に予熱したオーブンで、15分焼き、取り出して1センチ幅くらいに切ります。切った断面を上にして160度に下げたオーブンでまた15分焼きます。

ガリガリ、召し上がれ♪
ほーんと、簡単ですので、パンを作ったりオーブンを使った最後にささっと作れますよ^^

米粉のプレゼントはまだまだしてるみたいです^^こちらから☆



昨日は、姪っ子が来て一緒にパン、お菓子、お料理と沢山作って、プチ料理教室♪
うちの息子達を公園に連れ出してもらったので、落ち着いてできました^^

作ったものは、

さつま芋のパン
カカオビスコッティー
クッキー

もう、姪っ子は小学6年生。大人と一緒ですね。
教える、というより手伝ってもらってました♪


カカオビスコッティー 卵白消費にも♪_b0165178_7523370.jpg

パンもこねこね。
姪っ子達が子供会で掘ったさつま芋をたっぷり入れて、さつま芋パンに♪



先日行ったTDLで買ってきたクッキー型で・・

カカオビスコッティー 卵白消費にも♪_b0165178_7534442.jpg




一緒に目、鼻、口をつけて・・


カカオビスコッティー 卵白消費にも♪_b0165178_754650.jpg

ミッキーできました♪子供達大喜び^^b
即完売~~。


夜はみんなでおでんをつついて食べました。
カカオビスコッティー 卵白消費にも♪_b0165178_7544969.jpg

はるもあさひもお姉ちゃん達に遊んでもらってすごく嬉しそうだった~~^^



昨日書いた、ご報告。
まだ準備が整っていないので(すみません)明日アップしますね~~!!



今日も読んでくれてありがとう^^♪




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by usaoshippo | 2009-11-02 07:58 | おやつ


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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お仕事・掲載等 履歴







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ワンプレートごはん
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2010.10.29出版いたしました
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