本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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食べてもいい油、食べてはいけない油
ゆるゆる天然生活をしています。

なるべく、体に良いものを。
なるべく、体に悪いものを避ける。

あんまり気にしすぎると何も買えなくなるし、何も食べられなくなるのでほどほどにしています。



一人のお昼ご飯。めんどくさいな~と思う事も多く、納豆ご飯の日もある('v')

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今日は野菜がたくさんあったので、雑穀ごはんにアボカド、トマト、クレソン、鰹節、黒酢のたれをかけて食べました。

マヨネーズをかけそうになりますが、マヨネーズの油はやばいと思います・・



4月から通い始めたハーブの講座で「油」についても多少勉強しています。
その頃からかなり気になり始めた油。

健康マニアなゆっこと仲が良い影響もあり、毎朝飲んでいる野菜スムージーに入れている亜麻仁油!



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正直高いんですがねー(´エ`;)




たれは、黒酢、薄口しょうゆ、亜麻仁油を小さじ1ずつ混ぜたもの。
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亜麻仁油は本当にクセがなく、どんなお料理にも合います♪

ただ、酸化しやすいので加熱せずに使うことー。



わたしも、すごく詳しく勉強したわけではないのですが
油というのはオメガ3系、オメガ6系、オメガ9系・・という風に分かれていて
(エヌ3系、エヌ6系・・とも呼びます)

現代人はオメガ6系の油を摂りすぎなんだそうです。
オメガ6系の油はサラダ油(紅花、大豆、コーンなど。
化学処理された油やマーガリン、ショートニングなどは長持ちされるために強引な化学処理で生まれているそうです。
顕微鏡で見るとプラスチックと同じなんだって!
あのファストフードのポテトとか、やばいっぽい・・(゚ω゚;)。プラスティックかぶったポテト・・



オメガ6の油を摂りすぎると、皮膚炎やぜんそく、体のトラブルなど・・
ちなみに、オリーブオイルはオレイン酸が豊富なオメガ9。
グレープシードは6です。 なんでも、奇数の油の方がいいらしいです。

ちょびっとかじっただけなので、ほんとうまく説明できなくてごめんなさい(><)
もっと勉強したいなぁ。






でも外食をしたり、市販のものを食べると必ず入ってきてしまう悪い油。
その代わり、オメガ3の油を摂りましょうとのことです。
理想の比率は4:1(n-6系:n-3系)


オメガ3の油というのはすごく少なくて、亜麻仁油、えごま油、魚の油、あと最近知ったインカインチオイル。
亜麻仁は酸化しやすいので、要冷蔵、加熱調理×なのですがインカインチは加熱できるんだってー!


もともと、全てのものにオリーブオイルを使っていたのですが、亜麻仁油を摂るようになってからかなりお通じがよくなったように感じます。
あと、家族もアトピーがあるのでスムージーに混ぜて飲んでいます^^
これがね、全然分からないんですよ。
多少腹持ちも良くなるような。

必ず水分とともに摂取すること!腸に炎症がある際にはあらかじめ水を十分に飲んでから口にすることが必要です。






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この2冊、買いました。






ちょっと健康オタクっぽいけど、できることから少しずつ。
あ、はるひちゃんあんなに気にしてるのに太ってるねーという苦情は受け付けません(笑)






2冊目の著書が出ました。

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by usaoshippo | 2012-05-18 14:52 | cafe風食卓。
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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