本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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梅と生姜のねぎさば味噌煮
久しぶりのレシピアップです!

最近夜ごはんは和食ばっかり。


お味噌や塩麹、お醤油味のおばあちゃんみたいなものばっかり食べています(笑)



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さばは子供も大好きなお魚のひとつ。
割引になっている、少し色が悪くなっているさばも調理次第でおいしく食べられます(・∀・)



材料


ストウブ18センチ 

鯖 1尾分

酒 50cc
梅干し 4粒
生姜スライス 5g分

味噌 大さじ2
水 大さじ1

長ネギ 1本


① 鯖は3枚おろし、骨は取る。4等分に切り熱湯をかけて水で洗いうろこがあれば取る。味噌は水で溶き、長ネギは斜め薄切りにする。

② ストウブ鍋に酒と生姜を中火にかける。煮立ったらサバと梅干しを入れて再び沸騰したら蓋をし、弱火で10分煮込む。

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③ 溶いた味噌を入れて蓋をしないで10分ほど弱火で煮詰める。

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④ ねぎを入れ、蓋をして5分煮込めば出来上がり。

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たっぷりのねぎと、梅を崩して食べます♡


ストウブ鍋でない場合は、焦げ付きやすくなると思うので水50~100ccを足して様子を見て下さい。



梅干しの甘みだけで、お砂糖やみりんは入れません。

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甘めの梅干しはお料理にも使えます~

南高梅で無添加のものをスーパーで買うと本当に高い(´エ`;)
こちら、送料無料でおすすめです♪




毎年、自分で漬けてみたいな~と思う梅干し。
結局面倒で、手を出していません(--)
夫が毎年梅酒と梅サワーを漬けてくれるので、今年はやってくれるかな?(←作ってアピール)




うちの子供たち、結構いろいろ食べてくれる方だと思います。

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ただ、こういう色合いの料理は最初、警戒する(笑)
少し食べて美味しいと分かると、バクバク食べ始めます。
最近、わたしより食べる量が多い~ これから男二人、恐ろしいです^^;




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梅干しは、次男は酸味に強いみたいでよく食べるのですが長男は辛い、酸っぱい、にうるさい。
この梅干しはとっても甘いのでおにぎりにしてあげました。
梅翁園の梅干し、おすすめです♪



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食後はニコニコパンナコッタ!
チョコシロップで書いたお顔に子供大喜びでした。

ニヒルな笑いの子がひとつ・・(笑)








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by usaoshippo | 2012-04-11 10:00 |
<< オーガニックワインとおつまみの... 手作りおうちパン >>


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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