牡蠣と砂肝のオイル煮＠１４センチストウブ

しつこいようですが、１４センチストウブ、かなり使えるコですー！


深さがあるので、揚げ物にぴったり。
あと、最近ハマっている、オイル煮。これをやるにもぴったりー！
ストウブの持つ力、余熱調理をしっかり利用して低温の油で火を通してあげることで、柔らかくしっとり。



今日は牡蠣のオイル煮の作り方です。


作り方は至って簡単。全部鍋に入れて、煮て冷ますだけ！(・∀・)





牡蠣はお水で殻などが残らないようにさっと洗います。
油はオリーブオイルとグレープシードオイルを用意。半々にすることで、冷蔵庫保存しても固まらず、オリーブオイルの風味も残してあげます。

お鍋にキッチンペーパーでよく水気を拭いた牡蠣をいれ、ひたひたになる位のオイルを入れます。
軽く塩をして、スライスしたにんにく１～２かけを乗せて弱火にかけます。



（オイルを入れた状態～１０分煮た状態）
今日はコストコで買った大粒牡蠣４００ｇほど。
スーパーで普通に売っている、むき身の牡蠣で大丈夫です。



たまに様子を見てあげて、蓋をしたまま１０分くらい加熱。
ぼこぼこ沸かないように、ごくごく弱火で。
ふつふつ泡が出ている感じがベスト。


薄口醤油を小さじ２ほど入れて、ひとつ味見。（熱いので気をつけて～）
味が薄いようなら塩をして、蓋をしたまま、冷まします。


冷めてからの方が美味しい～( 艸｀*)
味見が味見で終わりません（笑）


そのまま食べても美味しいし、残ったオイルは旨みがたっぷりなので、パスタに使ってあげてくださいね♪


砂肝バージョンも。


砂肝のオイルコンフィ

少々時間はかかるけど、火にかける時間は最小限なので光熱費節約♪
こちらも味見の止まらない一品です（笑）








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