本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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おすすめのよく切れる包丁。
お料理教室のお席に空きが出ました。詳しくはこちらから!







今日は包丁について熱く語ろうかと思います!




調理学校に行って、まず行う実習がひたすら、包丁研ぎ。
すぐに料理ができるのかと思ったら、ひたすら、研ぎます(笑)

そして、小麦粉粘土のようなものを使って、包丁の練習。

包丁さばきをここで習得します。
お恥ずかしいのですが、タベラッテTVでもチラっと見られます。
(あー久々に、これ見たけど、ほんとに自分がしゃべってる所、ヤダ・・笑)

ひたすら包丁を使うことで、包丁の大事さを感じました。

現場に行っても、シェフや先輩は~の包丁がいいよ、とかアドバイスしてくれます。
20歳の誕生日にシェフからもらったMISONOのペティはいまだに使っています。



よく、「どんな包丁を買えばいいのか分からない」とか「いくらくらいのものを買えばいいのか分からない」と教室でも相談をされるのですが、
包丁は本当にピンキリで、予算次第、という感じです(笑)


高い物はやっぱりいい!というわたしの見解です。
安くても、その中でもいいものもありますが~
やっぱり高いものはいい(笑)




料理人は普通に包丁に1本2万円以上でも買いますが、主婦目線だと1本2万?!とか思いますよね。




でも、包丁とお鍋。毎日使うものです。
一度買えば、何年も使うもの。
少々高くても、毎日のお料理が楽しく、美味しくなること間違いナシです♪




テキトーな包丁でも、テキトーなお鍋でも、料理はできます。
だけど、良いツールが良いお料理を作ると思うのです。

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最近使っているのは、ツヴィリングのツインセルマックス M66シェフナイフ




おうちだと三徳包丁が普通だと思うのですが、シェフナイフの方がカッコイイという理由で選びました(*´∀`)
かっこよさ、重要じゃないですか~?



このM66というのが、刃の硬さの数値なんだそうです。
硬いナイフは重さもあるのですが、硬い= 切れ味が長持ちするので、研ぐのも最小限で、刃の形がずっと変わらずに使えるメリットがあります。


重いので、重みで食材がスパッと切れるのもイイ♪





それに研ぐのはとても面倒なので(-∀-`; )
わたしはスチール棒を使ってチャッチャッと、お料理教室の前とかに切れ味を良くしてあげます。





ハンドルもとっても持ちやすくなっていて、
お尻の所のツヴィリングマークが個人的に好きです♪カワイ~
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松屋銀座さんでイベントでは、新商品のとてもお求めやすい、お値段のナイフをご紹介しますのでぜひお越しくださいませ!









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by usaoshippo | 2012-02-16 21:59
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


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2012・2・8 出版致しました


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わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
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