本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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ストウブでふっくらつやつや黒糖黒豆
今年の黒豆はストウブで煮ました!
毎年、圧力鍋で美味しくできていたんだけど、ストウブで炊くとどうなるのかな?と
実験的に。




b0165178_135771.jpg



黒豆は丹波の黒豆をお義母さんからいただいていました。
(これで、煮て~とリクエストをもらっていました 笑)



錆びたくぎはないので入れてないのですが、ふっくらつやつや~
鋳鉄のストウブのお陰です!

本当に大満足な出来でした。
いままでで一番上手にできたんじゃないかな♪


【ストウブ】ふっくらつやつや黒糖黒豆

【ストウブ】ふっくらつやつや黒糖黒豆

by はるひ

調理時間:60分以上
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ストウブのお陰でシワのない、ふっくらつやつやな黒豆です。おせちに、普段の保存食に♪23センチオーバルで煮ました。



コツは
◆急激な温度差を与えないこと。
差し水も、お湯を加えています。

◆お豆が煮汁から顔を出さないようにアルミで落とし蓋をすること。
ピコがあるから大丈夫かな?と思ったのですが、念入りに・・

◆砂糖は分けて加えること。



以上の点を踏まえて作った黒豆煮がこちら!





b0165178_1362841.jpg


300gの黒豆を23センチのオーバルで煮ました。
24センチのラウンドじゃ大きすぎるし、18だと小さかった~

ラウンドなら22センチがちょうど良いかな?


ゆっくりコトコト、煮てる時間も幸せ♪












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by usaoshippo | 2011-12-30 13:10 | お正月料理
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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