本格リゾットレシピ イカと焼き野菜を添えて

ヤマキさんの「白だし」をレシピブログさんよりモニターでいただきました。
おでんや煮物にちょいちょい使っていましたよ～＾＾♪　とーってもラクですね。
普段、こういう調味料は使わないのですが便利でハマっちゃいそうです（＾ｍ＾）


白だしを舐めてみて「海鮮と合いそうだな～♪」と思いました。

寝る前のお布団の中で、お料理の事を考えるのも楽しい時間。
あーでもない、こーでもないと考えている内に夢の中へ・・（笑）



今回は、おうちにある材料で本格リゾットを作りました～
時間はかかるけど、お出汁をたっぷり吸ったごはんは美味しいものです。
普段は炊いたお米で簡単リゾットの事が多いけども　やっぱり米から炊いたリゾットは美味しい！



にんにく　ひとかけ
オリーブオイル　大さじ１

玉葱　みじん切り　１つ分

いかげそ　２杯分　（１５０ｇほど）

米　１８０ｃｃ

白ワイン　大さじ２

ヤマキ白だし　４０ｃｃ
水　３６０ｃｃ（混ぜておく）

バター　１０ｇ


いんげん・きのこなど（オリーブオイルと塩コショウで焼く）


①　鍋ににんにくのみじん切り・オリーブオイルを入れて弱火で香りが出たら玉葱のみじん切りを入れ、透き通るまで炒める。いかげそを細かく切ったものを加え、炒めて塩コショウして飾り用に３分の１量を取り分けておく。

②　米を加えて米が熱くなるまで炒め、白ワインを加えて香りが出たら白だしと水を温めたものの半量（２００ｃｃ）を加えてコトコト煮始める。（ここから２０分、タイマーで計る。）

③　途中2回に分けて白だしを加えて、焦げないように木べらで混ぜる。最後の５分は焦げやすいので絶えず混ぜる。２０分経って米に火が通ればバターを加え、味を調える。


オリーブオイルで焼いた野菜を添えて①で撮っておいたイカをのせ、いただく。

ちょっとオシャレに盛りたいのでセルクルで盛りつけました。




最後のバターがしっかり全ての味をまとめ上げます。
さっぱりと和風に頂きたい方はナシでも美味しく頂けます♪



先日、ある方から電話が来ました。
それは私の師匠様、小島景シェフです。
出版おめでとう、の電話でした。（本、送りつけました　笑）

料理の基礎を教えてくれたわたしの、尊敬できるひと。
今はアランデュカス東京・ベージュで総シェフをされています。恐れ多いのですが気さくに仲良くしてくれています♪　今度食べに来なよ～　って言ってくれたのですが・・高いのっ　ぼそっ。


そのシェフが何度も何度も教えてくれてリゾット。
そのリゾットを家庭版にアレンジしています。

シェフのリゾット、本当に本当に美味しいのですが、最近はコースに組み込まれているリゾットがつらくなってきた年頃・・。おなか一杯になってしまうんですよね・・。



シェフの事を思い出すと、リゾットを思い出します。
思い出リゾット召し上がれ～♪








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＊＊＊＊＊＊本を購入してくださった方へ　～レシピの訂正＊＊＊＊＊＊

申し訳ありません！
レシピの記述に誤りが見つかりました。

P37
大根のレモンマリネ

×　大根・・・・・150g
○　大根・・・・・250g

P44
ごぼうとゆで卵のサラダ

×　A　マヨネーズ・・・・大さじ1と1/1
○　A　マヨネーズ・・・・大さじ1と1/2

P68
ビスコッティー　

×　手順４　包丁で細く切る
○　手順４　包丁で細く切る。断面を上にし、オーブンの温度を１６０℃に下げ、
　　　　　　　さらに２０分焼く。


ここに訂正させていただきますと共に、お詫び申し上げます。
大変申し訳ありませんでした。













　

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「是非、続編を作ってほしい！」なんて嬉しいお言葉を何人もの方にいただきました（＞＜）
「私、出版社にメールする！」なんて言ってくれたチャーミーちゃん、ｃｈｉｋａｐちゃん（ＴＴ）

その言葉だけでこれから先生きて行けそうです（ＴＴ）ありがとう～～～～～。