本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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ストウブレシピ・塩豚と林檎・玉ねぎの蒸し焼き

酢豚にパイナップルは許せないけど、フランス料理のお肉×果物の組み合わせはダイスキです♪


紅玉は酸味のある林檎。
あまーい林檎よりも少し酸味のある方がお肉料理に合いますよ~

とろりんとした豚肉に、紅玉の酸味♪おうちで簡単ビストロ料理です。



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豚バラ肉ブロック 500g前後(塩・砂糖大さじ1をすり込み、一晩以上寝かす)
玉ねぎ 小さめの物 4つ 皮をむき、半割り
紅玉 1つ 皮・芯を取り薄くスライスする




料理のポイントは

・最初に油で林檎をしっかり炒める。途中塩をしてしんなりさせる。
あいているスペースで玉ねぎを焼きつける。

・最初は中火で炒めお肉はさっと水で洗い、脂身を下にして、極弱火にして蓋をし、1時間ほどコトコト煮込む。


飴色の玉ねぎと林檎。これはストウブ鍋ならではだと思います。
無水でじっくり蒸す。1時間も火を通すの~?と思うのですが途中いじる事も何もないのでほっとくだけ♪

そのまま荒熱が取れるまで冷まします。
パーティーが始まる前にカットして、温めるだけなのでおもてなしにぴったりのお料理なんです(^^)


それに林檎ってちょっとオサレな感じ~♪


おもてなし料理の前菜はこんなお料理でした。


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いわしと茄子はサッと焼いて、生クリームと粒マスタードを混ぜゼラチンを入れて重ねて固めました。

上にパプリカのオイル漬け・いくらの醤油漬けを乗せたんですが なんだかイマイチ(笑)
次男は気に入って食べていましたが、よくよく後で考えてみると私、生クリームとパプリカの組み合わせがあまり好きじゃない事を発見。

パプリカのムースとかちょびっと苦手。食べられない事はないんですがね~


中途半端なものをレシピにするのは気が引けるのでやめときます(笑)
中途半端なものを出してごめん、uiちゃん^^;

いくらの醤油漬けは、初体験でした!
ブロガーさん達ってすごいんですよね~。私もやってみようと思って初めて生筋子を購入!

OISIXさんから頂いた美味しいお醤油で漬けました。


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うーん ぷちぷち感がイマイチ~
でも初めて自分で作ったいくらは惜しげなく白米にかけて頂きました(^^)

子供達も大好きなんですよねー。次男は「おくら!おくら!」と興奮気味に欲します(笑)







 

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今日はお出かけして来ました(^^)
電車を乗り継いで行ったのですが、車内でおばさんやおじさんに話しかけられる次男。

ニコニコの電車移動で、こっちも楽でした。
みなさん、電車の中で子供連れのお母さんが居たら是非遊んであげてください(笑)



楽しかった一部始終は明日アップします~♪




Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)oixiのレシピエになりました!
春夏秋冬 はるひごはん。
 


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by usaoshippo | 2010-10-21 17:26 | 豚肉
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
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