by usaoshippo
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ハイジの白くりーむぱんの評判が良かったので(息子に 笑)レシピアップします~ 生地は至って普通。仕込み水牛乳100%の記事。HBでもお作り頂けます。 クリームの配合は レンジで♪米粉のカスタードクリーム。 by はるひ 少し冷やしておくと扱い易いです。 生地 強力粉(南部小麦使用) 250g 牛乳 190cc (30℃くらいに温める) ドライイースト(サフ使用)小さじ半分 砂糖 20g 塩 4g ① 生地をHBでこねるか、つやが出るまでこねる。丸めて、1次発酵。HBの型なら4分の3ほどまで生地が上がってくるまでそのまま置く。ボウルならぼこっと気泡が出てくるくらい。 ② 8分割し、丸めて濡れ布巾をかける。ベンチタイム15分。 ③ 麺棒でのばし、手前半分にクリームを置いて折りたたむ。 成形を丁寧にしてみました。 しっかり閉じればクリームが出てこないので、ここは丁寧に。何個か出てきちゃったけど^^; 指でしっかり閉じて。 2次発酵前→2次発酵後 強力粉を茶漉しでかけます。はさみで5か所ほど切り込みを入れます。 190℃予熱150℃で15分。途中、天板を前後ひっくり返しました。 荒熱が取れたらビニール袋へ。 しっとりふわふわです(^^) 応援クリックお願いします! にほんブログ村 ランキングに参加しています。応援のクリックありがとうございます~! 昨日はお仕事の話しで新宿まで。 私にも仕事運がやってきたかな? そしたら今日も新宿まで行かなくては~(汗)今日は子連れで行くので疲れそうな予感(笑) それでは今日も素敵な一日になりますように! oixiのレシピエになりました! 春夏秋冬 はるひごはん。 ツイッターやっています。https://twitter.com/haruhigohan
by usaoshippo
| 2010-10-15 09:49
| パン
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。 料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。 調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。 2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。 現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。 お仕事のご依頼 お問い合わせは haruhigohan@gmail.com までお願い致します。 お仕事・掲載等 履歴 著書 【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ 2012・2・8 出版致しました ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ 2010.10.29出版いたしました 訂正箇所はこちら はるひのおすすめ 検索
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