本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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手作り簡単バーニャカウダソースと有機蒸し野菜 oishii

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最近流行りのバーニャカウダ。
イタリア語であったかいお風呂、って意味なんですよね(^^)

新鮮なお野菜たちをあったかいお風呂にちょんちょん、して食べる。
みんなでワインを囲みながら。楽しい~~♪


イタリア料理屋さんではよく食べるけどもなんとなく敷居が高いイメージのバーニャカウダのソース。
ほんとは牛乳でにんにくをコトコト・・煮込んで作るのですが

はるひ流は圧力鍋でお野菜を蒸す所に一緒ににんにくを蒸してしまいます。
そして小さなすりばちでオリーブオイルやアンチョビと混ぜれば出来上がり!
簡単で美味しい、楽しいおもてなしの野菜料理の出来上がりです~


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OISIXさんから頂いたアロマイタケ・エリンギ・鳴門金時・小松菜を使わせてもらいました!




材料 (2~4人分)

人参・小松菜・さつま芋・南瓜などお野菜たっぷり
(食べやすいように切る)

にんにく 2かけ(皮をむく)

アンチョビ (またはアンチョビペースト) 2匹分(ペーストの場合は目分量で)
オリーブオイル 大さじ2
牛乳 大さじ1
塩 少々


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① 圧力鍋のすのこにオーブンシートを敷き、よく洗った野菜、にんにくを置き、水を1センチほど入れたら蓋をし、強火にかける。ピンが上がったら弱火にし5分ほど加圧する。

② ピンが下がったら蓋を開け、にんにくを取り出してすりばちでにんにく・アンチョビをする。途中オリーブオイルを入れてにんにくとアンチョビがペースト状になったら牛乳を入れて塩で味を調える。

③ シートごとお皿に移し、ソースをちょんちょんしていただく。


※ 圧力鍋をお持ちでない方は、蒸し器でも。せいろでも。

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バーニャカウダポットというのかな?
下からろうそくで、温めてあったかいソースが楽しめるやつ。
あれが欲しくて欲しくて、ずーーーーっと前から旦那さんに欲しいーーーって言ってるんだけど・・
許可下りず(TT)

でも、値段もお手頃でとーってもカワイイやつを雑誌で見つけちゃったの~♪
街に行ったら絶対買ってこようと思ってます!
旦那の許可は・・無視します(笑)




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我が家の圧力鍋はこれの白です!


 

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by usaoshippo | 2010-10-05 10:39 | 野菜
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
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わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
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