本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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柔らかくて簡単美味しい♪圧力鍋で栗の渋皮煮 

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最近お野菜を買いに行くと、トマトのコーナーが小さくなって、栗・南瓜・茄子・きのこのコーナーが幅を占めてるなぁ~とか 
お友達ブロガーさんの所に遊びに行って栗や秋刀魚で秋を感じたり

めっきり秋らしくなってきましたね~。

そういえば田舎のおじさんから新米を送って頂いたり 本当に秋ですね。


お友達ブロガーのuiちゃんのところで栗の渋皮煮を見て、あぁ、なんてマメな人なんだろう~と思っていたら、夜うちの旦那さんが栗を1キロも買って帰ってきたんです~ 


今日の夜は色々やろうと思ったのに SATC観たりとか・・
料理ブロガーのくせにわたしはちょこっとお手伝いしただけ(笑)
皮むき作業はほぼ彼に任せ、鍋の火加減やお砂糖を入れたりしただけ~。
ほんとに、マメなA型の旦那さんです。



最初の水に浸ける→一晩置く という作業は省いて、栗に包丁ですこーしだけ切れ目を入れ、ひたひたの水と一緒に圧力鍋で1分加圧してから鬼皮をむきました。

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茹でる前→茹でたあと

渋皮はまだふわふわの部分が残っているので、ひたひたの水と重層で一度茹で、今度は大きなすじや黒い渋皮の部分を丁寧に取ります。(ここ、よく分からなくてuiちゃんに電話 笑)

そしてまた一度たっぷりの水で煮こぼし、今度はやっとお砂糖とひたひたの水で煮るのです。

あぁ~。文章にするだけで疲れる作業・・。
栗の加工品が高いはずです。これはたいへーん。


栗は1キロほどだったのですが、お砂糖の量がすんごく怖くて、意を決して入れたきび砂糖は400g。
それでも充分甘いけど、やっぱりたっぷりお砂糖を入れたものに比べたら日持ちがしないかも。
熱湯消毒した瓶に入れてみたらこんなに沢山できました♪


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でも、すっごくやわらか~く煮えてくれたので大満足♪
1キロで500円だったので、また作っちゃおうかな~。夫に皮をむいてもらって・・(笑)
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これをまた美味しいお菓子にしたいなぁ♪何を作ろうかな(^^)




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最近のわたしは、またバゲット修行再開~。
でも撃沈中です。

今度はレシピを変えて、違う方のレシピで、自分なりに工夫して・・
あぁ、今まで何本バゲ焼きしたんだろう。一向に上手にならないのはやっぱりセンスがないのかな・・
でもしつこく焼き続ける、とってもしつこい私(笑)

今から焼成はいりま~す!


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春夏秋冬 はるひごはん。
 


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by usaoshippo | 2010-09-16 10:17
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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