本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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無水で・南瓜と塩豚の夏煮込み oishii



久しぶりにストウブ料理です(^^)


材料は オリーブオイル・塩豚・南瓜・茄子・トマト・塩のみ。

なのになんでこんなにかぼちゃが甘いの~~(><)



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塩豚 100g(400g前後の豚バラブロックに大さじ1ずつ砂糖と塩をまぶし、袋に入れてチルドで保存。2晩以上寝かせるのがベストです。結構日持ちします!1週間くらいは余裕で大丈夫!)

南瓜 種を取って400g
茄子 200g
トマト 大1つ

① 鍋にオリーブオイル大さじ1を敷き、塩豚の細切りを入れ、弱火でじっくり炒める。脂が出てきます。

② 2センチ角にした茄子を炒め、油を吸わせるように中火で炒めたら2センチ角に切った南瓜を入れてよく炒める。

③ 3センチ角に切ったトマトを入れ、塩を軽くしてざっと混ぜ、極弱火で蓋をし20分ほど南瓜が柔らかくなるまで加熱する。



茄子はオイシックスの「とろなす」という茄子を使いました。
加熱すると、とろっとろ~。ん~美味しい!!!



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ストウブ鍋は無水調理が可能です。
ストウブ鍋でないお鍋は、お水や白ワインを少量足して焦げ付かないようにしてくださいね。




staub ストウブ の マジョリカ オーバル 23は3~4人用の使いやすい大きさの鍋です。staub スト...





昨日は挟む会のYちゃん我が家でパンランチでした。

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ハルがジュース一気飲みしたから真ん中のジュースがない~(--)

パンと南瓜↑の簡単ランチだけど喜んでくれました~♪


パンは久しぶりに手ごね+ゆっくり発酵
やっぱり少しのイーストだと次の日もふわふわ。
手ごねはやっぱり美味しい~。




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手前がしらす+チーズ 奥がバジルトマトパン
惣菜パンを作ろうと思ったけど、冷蔵庫空っぽ。しらすしかなかったんです^^;
でも意外と美味しかった~(笑)

あとヘタッピなチョコパン。



今日はドーナツプレートでミニドーナツ作りをしました。
子供達にデコレーションさせてチョコだらけになり、次男がドーナツを気に入って7つくらい食べていました・・食べすぎ(--)




長男が赤ちゃんの頃からのお友達で、息子くんはもっと小さい時は周りから心配される位優しすぎる子だったけど、うちの長男と取り合いの喧嘩をするくらい元気な男の子らしい男の子に成長♪

喧嘩してる時、ママ達は笑っちゃいそうになったけど 本人達は真剣~
4歳の男の子2人を家の中でおとなしく遊ばせるって難しいかも。

次は外に遊びに行こうね~♪



 

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今日も暑くなりそうですね~。
お買いものにでも行って涼んできます(^^;)




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by usaoshippo | 2010-08-18 08:09 | 豚肉
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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2012・2・8 出版致しました


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わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
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