夏☆骨ごといわしのレモン煮。

レモンを使った爽やかな一品です。
国産レモンはお見かけしても高いのでアメリカ産を使いました。
皮は農薬が気になるので、皮ははずして使います。
シンクのお掃除に使うとレモンのいい香りでちょびっと幸せ気分になりますよ～♪

中の白い部分は苦いので出来るだけ取り除いて。


いわしは圧力鍋を使うと骨までやわらか～♪
お持ちでない場合はきっととんでもない時間煮込むことになると思うので、２０分ほど煮たらＯＫ。骨は食べられませんが、鰯は今が旬。
脂ののったいわしを爽やかなレモンでお楽しみ下さい！



材料

いわし　６～７匹　頭を取り、うろこ、内臓、ヒレを取る。
玉ねぎ　2個
にんにく１かけ
オリーブオイル　大さじ２
レモン　1個

白ワイン　１００ｃｃ
ケーパー　（なくてもＯＫ）小さじ１

①　圧力鍋にオリーブオイル・スライスしたにんにくを入れ、弱火で炒める。少々厚めにスライスした玉ねぎを加え、よく炒める。

②　下処理した鰯を入れ、塩コショウをたっぷりし、皮を取ったレモンスライス、ケーパーをのせる。




③　白ワインを入れ、蓋をして２０分ほど加圧する。





レモンは苦みが出るので蓋を取ったらはずして頂いて下さい。
このまま鰯を崩してパスタにしても美味しいです。



鰯は半額だったのです～（＾＾）６匹入って３００円しないくらいだったかな。
家族４人。一人１００円以下のお魚にターゲットを絞って買いものに行きます。せこい？（笑）


　

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暑さにやられ、やる気が出ない・・。
今日は気合い入れないとっ。（義母誕生日パーティー）

それではまた明日♪


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春夏秋冬　はるひごはん。　


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