本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
鉄フライパンで、カリカリチキンソテー。テフロンからの脱出

来ました!鉄のフライパン、リバーライト社 極シリーズ 


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テフロン地獄から抜け出したくて、鉄のフライパンを育てることにしました。

この極シリーズのフライパンは、決してサビてはならない機械部分に使われる特殊熱処理技術で、極めてさびにくく、面倒なお手入れの要らない、夢のようなフライパン。 
だそうです(笑) 取説より引用。


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26センチのものを購入しました。鍋を洗うささら付き。
思ったよりも小さかったのですが、使いやすそうなサイズ。

重さも柄の部分が重いだけで、鉄の部分はとっても軽い。
我が家はIHなので振ることはないのですが、ガスでも振れる重さかな。

最初から、から焼きの必要もなく、簡単に洗ったらすぐ使えるというのも嬉しい^^



さてさて・・最初のお料理は何がいいかな、と思って作ったのが「鶏もも肉のソテー」です。


皮をパリッと焼いてもらおう~♪とたっぷりめのオリーブオイルで皮からじっくり焼きます。


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いい色付きます!くっつきもナシ。これからもっともっといい仕事をしてくれるんだろうなぁ。
貧血気味の私も嬉しい、鉄分摂取♪



b0165178_94107.gif鶏もも肉のソテー 皮をパリッと!

① 鶏もも肉は塩とオリーブオイルをかけ、ビニール袋に入れてもむ。

② フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、フライパンを中火で熱する。

③ 鶏肉を皮目から入れ、こんがりと皮に色が付いたら弱火にする。途中、鶏肉を動かし、皮に油が回るようにしてあげる。

④ 8割がた火が通ってきたら裏返し、お好みのハーブを入れて蓋をして少々蒸す。

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トマトソースを敷き、鶏肉を置く。オリーブオイルをさっとかけるとレストランっぽい♪



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IHだとこんな風牛乳パックや新聞紙で油ハネを防ぐことができます。


皮とお肉の間の脂が美味しい~~(><)
昼から3人で鶏もも肉1枚、贅沢なランチ(そうでもない?)でした。



春休みは終わってしまいましたが、午前中で帰ってきてしまうお子さんも多いんじゃないかな~
この鶏肉のソテーをのせたチーズリゾットに♪

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リゾットと呼べるものではないのですが・・パルミジャーノをたっぷり削って、これだけでもランクアップな味!

残り物のスープにご飯を入れて、チーズをかけ、チキンを乗せる。
それだけなんですが^^; お友達とか来たときのおもてなしランチにもいいかな。




究極の鉄のフライパン。「極」【ササラ付】【2000円以上送料無料】 リバーライト 極シリーズ ...



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今日はいいお天気~!
布団も干して、マットも洗って、次男の歯医者さんへ♪虫歯予防のフッ素塗りに行ってきます^^



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by usaoshippo | 2010-04-08 09:44 | 鶏肉
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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