ストウブ鍋で塩豚と野菜の蒸し焼き。

ストウブレシピです♪


ストウブの良さ、黒マットエマイユ加工を生かそうと、ストウブ鍋で直接焼き付けてから蒸す、ストウブが一番得意とする「蒸し焼き」に！

中火で油を敷き、よーくよーく熱するのがポイント。
煙が上がるくらい熱したら、お肉を入れます。



豚ロース（とんかつ用）は調理法に寄ってパサつくので、今回はお塩と砂糖で一晩塩漬けにしました。


しっとり、柔らか～なお肉です＾＾


塩豚ロースの蒸し焼き




（2人分）　２３センチオーバル

豚ロースとんかつ用　2枚
塩　小さじ１
砂糖　大さじ１
（袋に入れてもみ、冷蔵庫で１～２晩つける）

エリンギ　1パック（スライス）
菜の花　数本（サッと茹でたもの）
スナップえんどう　数本（サッと茹でたもの）

トマト　半分
酒　大さじ１

①　ストウブ鍋にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、煙が上がってきたら豚肉を入れて両面焼き付ける。

②　エリンギを入れ、豚肉の下に敷くように置き、菜の花、スナップえんどう、トマト、塩コショウ、酒を入れて蓋をし１０分加熱。

③　豚肉を取り出し、食べやすい大きさにカットしたら鍋に戻し蓋をし少し蒸らす。




最後、少し中がピンクな感じで鍋に戻し、予熱で火を通す感じです。
しっとりしますよ～。美味しい塩、挽きたての胡椒、オリーブオイルをさっとかけてどうぞ！




春野菜はいいですね＾＾　サッと茹でておけば、どんなお料理にも使えて便利です。
酒は日本酒でもいいけど、やっぱり白ワインがよかった・・なかったのです・・
トマトはなくてもＯＫ♪ない方がシンプルでよかったな～



昨日の夕飯。サイドメニューは おうちにある材料で！バリバリキャベツ。 by はるひ





突然ですが、毎朝我が家で食べているパンもちょこちょこ載せていこうかな、と思っています＾＾

まだ子供が小さく、（４歳と2歳の男の子）待てないのでさっと出せるパンが朝は多い、はるひ家。
手作りパンを毎日作っているのに載せないのも勿体ないなぁ、と思いまして・・

サイドメニューが貧相な朝ごはんですが、どうぞお付き合い下さいませ～。



昨日の朝ごパンは、給食の「黒パン」をイメージした黒糖パンと野菜スープ、お茶。
みのりちゃんから頂いた黒糖を使ってのくろぱんです。

中はカレンズ入り。カレンズって何よ？！って質問が多かったのですが、こんなのです。小さいレーズンなんですが、甘みがぎゅっとつまっていて美味しい！

レーズンより扱い易い気がしますよ～。


ほんのり甘い黒パン。

強力粉　２５０ｇ
牛乳　８０ｃｃ
水　８０ｃｃ
イースト　小さじ半分
黒糖　３０ｇ
塩　４ｇ
バター　１０ｇ

こね→1次発酵→分割・ベンチ15分→成形→２次発酵　180℃２０分

イーストは少なめなので、1次発酵は長めに取っています。
これからパン作りにいい気候になってきますね～♪
室温でも充分発酵できるから、パン作りした事ない方、これからおすすめですよ～


パンって作った事ないの～　って方はとりあえず、本を一つ買う事をおすすめします。
私もこの1年、かなり自己流ですが本を見ながら作っています。
毎日生地に触っていると少しは分かってきますよ＾＾　パン教室、行きたいけどなぁ～♪




staub ストウブ の マジョリカ オーバル 23は3～4人用の使いやすい大きさの鍋です。staub スト...

これ、使ってます＾＾

ここのお店は売り切れ続出☆





　

なんだか、鼻水がすごいんです！！これって花粉症？！
今までなったことなかったのに～（＞＜）風邪の名残だと願っています・・



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