ピリ辛☆チキンのココナッツカレー。

２２歳のとき、スキューバダイビングにはまってタイに１年滞在していたことがありました。

ダイビングばっかりしていたのでタイ語を勉強・・なんてせずにカタコト英語と日本語でなんとなく生活していました。
料理の名前もビミョーな知識・・

その中で私がとっても好きだった、「マサマンカレー」というカレー。




調べてみたら・・　タイ南部の主にイスラム教徒が食べる、カレーだそうです。



そこのレストランでは　じゃがいもと鶏肉が入っていて、ココナツミルクの色か、真っ白。だった記憶。
数年前の記憶を再現してみました。


先日、香菜のポット植えを買ってきて、思い出したお料理。
タイ料理だから香菜・・パクチーははずせないはず！と思って勝手に入れました。チキンにはジャークシーズニングを加え（ジャマイカのスパイス・・笑）タイ人に怒られそうな、作り方です＾＾；



◎　材料　◎

（４人分）


鶏もも肉　３００ｇ
ジャークシーズニング　小さじ２（なければカレー粉などのスパイス）

玉ねぎ　１個
きのこ１パック（今日はマッシュルームを入れました）
パプリカ　半分

パクチー（あれば）　３本ほど

ココナツミルク缶　１缶（４００ｃｃ）

①　鶏もも肉は小さく切り、ジャークと袋に入れてもみこんでおく。

②　鍋に油を敷き、玉ねぎのスライスときのこを入れてよく炒める。鶏もも肉と細切りにしたパプリカを入れて炒める。ちぎったパクチーも入れる。塩をして、ココナツミルクを加え、２０分ほど煮込む。



これにパサパサしたタイ米があれば最高なのですが、ないので押し麦入りごはんで。
パラパラしててカレーにピッタリですよ～＾＾

ココナツミルク～？！なんて思う方多いと思うんですが・・うちの夫も結婚前はココナツミルク料理が嫌いだったらしいのです。
スパイスをピリっときかせたカレーはとっても美味しいんですよ～（＾＾）だまされたと思って、どうぞ＾＾






こんなやつをカルディで買っています。



長男は元気になって今日は幼稚園に行きました～＾＾
ごはんもモリモリ食べています！子供用にひき肉とお野菜のカレーをつくりました。
お腹壊してるのにカレーってどうなのかしら・・　リクエストを聞いたらカレーだったのでまぁいいか・・と＾＾；

早く大きくなって一緒に辛いものが食べられるようになってほしいものです。


遊びに来て下さってありがとうございました＾＾
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