本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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赤ワインたっぷり、ビーフシチュー。


この前のパーティーのお肉料理はビーフシチューでした。




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ビーフシチューというより、牛肉の赤ワイン煮。
味はとっても美味しいんだけど、お肉はしっかりめ^^;
ストウブ鍋は、全然煮崩れしません。

かたまりのお肉はやっぱり圧力鍋のほうがいいな~。と感じました。
(その前に、もう少しいい肉買えば・・って位の値段の牛肉なんだけど^^;)
いつも赤ワインに一晩お肉を漬けておくのですが、当日決めたのでそれもしなかった。。
こういうときは薄切りの牛肉を使うべきですね^^;

赤ワイン煮にすると、色が紫色になってすんごーく変な色、というお悩み、トマトピューレを入れて解消。
デミグラスソースの缶を入れなかったので、ビーフシチューというより、ストロガノフのような味です☆





そのシチューが余ったので、昨日の夜はショートパスタと一緒に食べました♪

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子供が喜ぶ、このパスタ
ファルファッレを時間差で入れて、2種類のパスタです♪

いもむしと蝶々みたいですがすっごく可愛い形の、子供の喜ぶショートパスタ。
昨日もたっくさん食べてましたよ~~^^

ショートパスタや、フェットチーネなどを付け合せに使う時、バターとパルメザンチーズのすりおろしをからめて、塩コショウをするだけで、簡単ですんごく美味しいです♪



** ビーフシチュー **
4人分

牛肉 300gくらい バラ、ブロック
赤ワイン 200cc
香味野菜 セロリ、人参、玉ねぎ、ローリエなど
トマトピューレ100cc

ブールマニエ (バター、強力粉 各10g 溶かしバターに粉を入れてよく混ぜる。)

① 牛肉は小さく切り、赤ワインと角切りの香味野菜と一緒に一晩置く。

② ざるなどにあけ、香味野菜を鍋で炒める。牛肉を入れ、トマトピューレを入れて炒め、赤ワインを入れて煮込む。

③ とろみの為のブールマニエを加えてさらに煮込む。
ブールマニエに少し煮汁を入れてのばしてから鍋に入れるとだまになりません。



お肉は鶏肉でも美味しくなりますよ~~♪
私は今回マッシュルームも1パック入れました☆



お家カフェごっこのnicoちゃんさんまのトマトグリルを作ってくれました~☆
「トマトの酸味が秋刀魚とばっちり合っていて美味しかったです。」
うれしい~~☆文中リンクありがとうね~~!!!

ぽかぽかあったかおべんとうの*ゆぅママ*ちゃんミニミニアメリカンドック、「はるひママさんのブログ見てたら食べたくなっちゃって、作りました」だって~~!嬉しい^^ありがとう。
文中リンクありがとうね^^♪
おやつにもいいよね~~。


こっそり作ってくれてるみんなもありがとうね^^♪


週末、いつもうちの夫は土日休みなのですが今週はお仕事~。
お友達のおうちにお泊りの予定です^^♪

皆様も良い週末を~☆




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ビーフシチューが入ってるのは「マジョリカシリーズ グレナディンレッド 23センチオーバル」です♪
by usaoshippo | 2009-10-17 07:40 | 牛肉
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
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