はるひごはん。:鶏胸肉

タグ：鶏胸肉

• 水茄子と鶏胸肉の生姜塩だれ　
  [ 2010-08-17 08:56 ]
• 芽キャベツのグラッセ、ストウブ鍋で実験的なお料理！
  [ 2010-01-20 08:30 ]
• カリカリチキンソテーサラダ添え、バジルソース。
  [ 2009-10-18 06:42 ]
• ミラノ風カツレツ風。
  [ 2009-10-09 08:45 ]
• 「仏・伊」レンジで簡単、鶏胸肉オレガノチーズロール。
  [ 2009-08-30 08:40 ]

水茄子と鶏胸肉の生姜塩だれ

生で食べられる水茄子！
これは茄子が嫌いな方でもしゃきしゃき、頂けると思います！
きっと、茄子のあのとろんとした感じが嫌いなんですよね～？

うちの長男、茄子を食べる時と食べない時があるんですが、やっぱり切り方に寄るのかも。
昨日は千切りにした水茄子、めちゃめちゃ食べました。もう1本入れればよかったなぁ。




さしみなすと鶏肉の塩生姜だれ by はるひ


鶏から揚げがムショーに食べたくなる今日この頃・・なんでだろう？？
でも揚げものは暑いし面倒だし・・　って時に活躍してくれるのが我が家の「ナノスチーム」付きオーブン。

細かいスチームでお肉を柔らかくする・・んだっけかな？（笑）

衣をつけて、皮を上にして焼くとパリッと、柔らかく丸で唐揚げのようになってくれるのです。
油でジューシーな唐揚げも美味しいけども、胃にもたれないこんな唐揚げも美味しい♪






鶏胸２枚ってのもお財布に優しいですよね。
普通の茄子で作る場合は、千切りにしてからレンジで少しチンするといいと思います（＾＾）

茄子、旬の間に食べまくる～♪



　
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昨日は近くの小川が流れる公園に行きました（＾＾）
川の水は井戸水らしく、とっても冷たかった～私も足は浸かったんだけど、すごく涼しかった！

石で遊んだり、とんぼを追っかけたり。
ハルは初めて会った子と意気投合して最後の方は手まで繋いでいました（笑）
子供ってすごいなぁ。

その後、コンビニにガリガリくんを買いに行ったら売り切れ（ＴＴ)梨味食べてみたかった～。
絶対食べてやる！！！




レシピエの夏の宿題です☆
感動したこの夏の映画☆ by はるひ

　

芽キャベツのグラッセ、ストウブ鍋で実験的なお料理！

那須へ行ったときに道の駅で買った、芽キャベツ。

産直のお野菜で、春を感じるこのごろです。


スーパーで買ったりすると高かったりする芽キャベツですが、これは沢山入って１００円でした＾＾

ｋｉｋｉちゃんの旦那様が連れて行ってくれたお蕎麦屋さんで食べた、
せいろに付いていた辛み大根も１００円！
これはうどんに使おうかな～♪



芽キャベツの甘さを引き立てる為に、ストウブ鍋でシンプルに蒸し煮にしました。
ハンバーグの横に付いている、人参のグラッセをイメージしてバターと少しのお砂糖を入れて。




ストウブ鍋でなくても、小さめのおうちにある一番厚手のお鍋でコトコト煮てあげて下さいね＾＾



バゲットカンパーニュも、那須の可愛いパン屋さんで買ったもの。
那須って素敵な所です。美味しいものもいっぱい！

パンとお野菜だけのランチもいいですよね～。可愛いお鍋なので、このまま食卓へ！



◎　材料　◎

芽キャベツ　２０個ほど
人参　１本
かぶ　２個

バター　１０ｇ
水　５０ｃｃ
砂糖　小さじ１

①　芽キャベツは一枚葉をはがして洗う。人参、かぶは皮をむき、角を取る。

②　鍋にオリーブオイル小さじ１を熱し、野菜を入れ、５分くらい炒める。水、バター、砂糖を入れて蓋をし、１０分ほど煮る。



本当はグラッセは水から野菜を入れるのですが、野菜をじっくり炒めてから水を足した方が絶対美味しくなると思います＾＾


あま～い芽キャベツ、これから旬ですね・・♪





ストウブで、今日は鶏胸肉をシンプルに焼いてみました。
胸肉って普通に焼くとパサつきますよね？ストウブで普通に蒸し焼きにしたらどうなるかなぁ・・・と、実験的なお料理！



オリーブオイル、塩胡椒して５分ほどマリネしてからオリーブオイルで皮から焼き目をつけ、そのまま蓋をして１５分。しばし肉汁を落ち着かせるために蓋をしたまま放置します。




パサパサ感はなく、お肉の美味しさが楽しめました～＾＾

蓋の裏のピコのお陰で蒸気が食材に戻るんです。（ストウブのＨＰで詳しく！）

夜ごはんは、お肉に野菜のグラッセをかけて再び温めていただきました！






うちにあるのと全く一緒の、「オーベルジン　１８センチ」




うちにあるのと全く一緒の、「マジョリカシリーズ　グレナディンレッド　２３センチ」

　


ご訪問ありがとうございました＾＾

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ｏｉｘｉのレシピエになりました！
春夏秋冬　はるひごはん。　

カリカリチキンソテーサラダ添え、バジルソース。

バジルペーストを作りました。

大量のバジルが安く売っていたので、こうやって秋刀魚にのせて使ったり、ピザに乗っけたり。

余ったら、フードプロセッサーにかけてペーストにします。
バジルとくるみを入れて、エキストラバージンオリーブオイルとパルメザンチーズのすりおろし。
分量は、かなり適当です＾＾；
オイルはＦＰが回るくらい。

びんに入れたら、上にまたオイルをかけて蓋をしてあげます。
使うときも、横からほじって使ってあげて、またオイルをかけてあげます。
これでちょっとは長持ち。

パスタに絡めるのはもちろん、肉、魚、野菜。色々使えて便利ですよね＾＾



今日の主役は家計の味方、鶏胸肉ですよー。


ａｐｏｌｏｍａｍａちゃんのところでこんな美味しそうなチキンを見せつけられ（笑）
今日はコーンフレークがなかったのであきらめて・・

重しをしてカリカリに焼いたお肉です＾＾


＊＊　材料　＊＊

鶏胸肉　１枚
小麦粉（強力粉がサラサラでベスト。なければ薄力粉でも♪）


①　鶏肉は観音開きにし、包丁でたたいてうすーくのばす。厚みが均一になるようにね☆

②　塩コショウして、粉をはたく。ビニールの中に入れてもいいし、茶こしで粉をつけてあげても♪

③　多めのオリーブオイルで、皮のほうから焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、弱火で裏側も焼く。
またひっくり返して、小さめの蓋などを乗せて、中火で焼く。
蓋を取り、余熱でしばらく置く。
焼きすぎないでね～～。薄くのばしたから、結構すぐ焼けます♪

カリッと焼けたよ♪
塩コショウをきちんとすることが、美味しさの秘訣ですよ～。全てにおいて、下味はしっかりして下さいね。



上にレタスやトマト、バジルペーストを乗せて出来上がり＾＾♪


バジルペーストの塩気も美味しい♪




びんふたつできました。
色々作れそう～＾＾♪



間違い探しをしてるんじゃないんですが・・(´ヘ｀;)

落ち着いて写真も撮れない毎日です・・・。


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ミラノ風カツレツ風。

ミラノ風カツレツ・・。


テレビでベッキーちゃんがイタリアで食べていたのを見て食べたくなりました＾＾

本来は子牛肉を使ったものみたいです。
手に入るわけがないので、鶏胸肉で。

よくたたいて薄くのばせばしっとり柔らかです♪



パン粉にはパルメザンチーズを入れて。
小麦粉→卵→パン粉
なんて、Ｂ型のワタシがするわけありません（笑）

直接つけちゃいますよ！全然問題ないですよ～＾＾


＊＊材料＊＊
鶏胸肉　一枚分

パン粉　大３
パルメザンチーズすりおろし　大２
オリーブオイル　大２

①　鶏肉は薄く開いて（観音開き）包丁の背でたたく。(開いた牛乳パックの上でやるといいですよ！）薄くのばし、厚みを均一にする。塩コショウ。

②　ボウルやバットにパン粉、チーズ、オイルを入れてぎゅぎゅっと押し付けてパン粉をつける。

③　フライパンにオリーブオイルをたっぷり敷いて揚げ焼きにする。ちょっと早いかな、くらいで火をとめて、少しそのまま放置。柔らかく仕上がります♪


レモンを絞ってどうぞ～♪


さくさく、中はしっとりしています。
昨日は、これとおでんの残り（笑）
家庭料理にルールはないのです～！



LIFE～料理と菜園とランチお茶会～のマーヤさんが　「じゃが芋のニョッキ」　を作ってくれました♪

思っていたよりは以外に簡単で、子供達がたくさん食べてくれて驚きました。
こういうの苦手かな～　なんて勝手に判断して少ししかお皿に盛らなかったら
あっという間に間食。　美味しかったようです

わ～い！！すごく嬉しい～♪ありがとうございました＾＾
自分の作った物を作ってもらえるってすごく嬉しいなぁ・・♪

こっそり作ってくれてる皆もいつもありがとう＾＾



さてさて明日はついに運動会ですよ～！！弁当・・どうしよう（＞＜）！
これからお買い物に行ってきます～。



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「仏・伊」レンジで簡単、鶏胸肉オレガノチーズロール。

おはようございます♪はるひママです＾＾


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オレガノを使いました＾＾




鶏胸肉を薄くのばしてオレガノとチーズを巻き、レンジでチンするだけです。

・鶏肉の皮を中側にして巻く
・チンしたらそのまま荒熱が取れるまで放置して、冷蔵庫で冷やす（一晩冷やすといいですよ～＾＾）

これを守ればレンジでもパサパサしません♪

さらにオリーブオイルをさっとかけると風味も良いし美肌にも＾＾


　＊＊　材料　＊＊

（鶏胸肉１枚分）

鶏胸肉　１枚
スライスチーズ　１枚
オリーブオイル　大さじ１
オレガノ　適量


①　鶏胸肉は包丁の背で全体をたたき、薄くのばす。（よーくたたいて、薄－くします）

②　ラップの上に皮を上にしてのせて、チーズ、オレガノを全体にのせ、オリーブオイルをかける。

③　くるくる、ぎゅっと巻いて両端もくるくるキャンディーのように巻く。端は下に折り込む。耐熱皿にのせ、レンジ７００ｗで３分加熱したらひっくり返し、また３分加熱する。
そのまま放置して、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

④　ラップのまま薄く切る。オリーブオイルとオレガノをかけていただく。





前菜に♪



こんな感じの小さいパックです。
ほんと、スパイスって残りがち。気付いたら賞味期限二年前・・とかありません？（笑）私だけ？？＾＾；

オレガノ、くせがなくてたっぷり入れても美味しい♪




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