本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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続・幸せの香り 鶏肉のマスタードクリーム煮 oishii


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鶏肉の白ワイン煮の応用バージョン。


ちょっと夏にはクリーム煮は暑いお料理だけど、生クリームが余っている時や、おもてなしにぴったりで、これは本当に美味しい~♪
ごはんと一緒でもいいし、パンにつけてもいいし。
長男は皿をなめていました(笑)


我が家の定番料理です(^^)


材料

鶏もも肉 1枚 
じゃが芋 3つ(皮をむき、6つくらいに小さく切る)
白ワイン 50cc
生クリーム (動物性のもの)100cc
牛乳 50cc
粒マスタード 大さじ1

① お鍋にオリーブオイルを敷き、中火で熱する。塩胡椒した鶏もも肉を入れ、皮目から両面焼き付ける。

② 小さく切ったじゃが芋を上に置き塩コショウ、白ワインを加えアルコールが飛んだら蓋をし、途中1回混ぜて20分ほど弱火で加熱。

③ じゃが芋が柔らかくなったら生クリーム、牛乳を加え中火で煮詰める。粒マスタードを入れてひと混ぜしたら完成♪


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じゃが芋にボリュームが出るので4人でもも肉1枚で大丈夫です(^^)おぉ~節約!
ちなみにじゃが芋は男爵やキタアカリなどのほっくり系にすると、少し煮崩れてソースもトロっとするのでおすすめ♪

ストウブ鍋でない時は水分が出にくく、焦げ付くかもしれないのでその時は白ワインの量を多めにする、玉ねぎを入れるなど工夫してみて下さい♪





 

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週末はお買いものに出かけました。
久しぶりにサイズをはかってもらって下着を買ったらやっぱりちょっと痩せてる~♪ダイエットの効果は出てるようです(^^)毎日はやってないけど、地道に少しずつ・・(笑)



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by usaoshippo | 2010-07-05 09:11 | 鶏肉 | Trackback | Comments(17)
父の日プレゼントと、とろり鶏胸の大葉和え。


昨日は、夫の実家へ行ってきました!
お父さんとお母さんは、1年に一度は2人で海外旅行へ行く仲良し夫婦(^^)
喧嘩するほど仲がいいってこの事ですね~

先週はパリへ2人で行っていました。そのお土産を頂きに実家へ~。
ハルはサッカーフランス代表のユニフォームをもらったり、私はフランス産のお塩やモネのカレンダーをもらったり♪しっかり夕飯までご馳走になって帰ってきました。
来週末は行かれなそうなので、一足早い父の日のプレゼントをあげて来ました。

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最近ちょっとはマシになってきた、バゲットにネクタイに見立てたリボンを付けて、
私からお父さんへの「ありがとう」の気持ちです。


良かったらこちらも見て下さいね(^^)
はるひのレシピ-Oixi はるひのメンズギフト☆ by はるひ


これから先ずっと続く関係なので、いつも何かプレゼントを買って贈るよりも、手作りのお菓子やパン、お料理でもてなす事にしています。
お返しも気を使わせてしまうと思うし、手作り物をとっても喜んでくれるので私も、とっても嬉しいんです。





今日のお料理は、すぐできる簡単おつまみ。
うどんやおそうめんの上に乗せたり、麺類のお供にぴったりの胸肉メニューです。

大葉の新芽、おすすめですがなかなか手に入らないと思うので、なければもちろん大葉を刻んで入れて下さいね♪スプラウトや、かいわれを入れても。

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レシピはこちらから☆
はるひのレシピ-Oixi とろり鶏胸の青じそ和え。 by はるひ

安い鶏胸肉は登場頻度高い!パサつかない工夫が必要ですよね~♪



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**毎日たくさんの「つくったよ~」の声。本当に嬉しく思っています(><)皆さんのお陰でこのブログが続けられます。感謝、感謝です。ありがとうございます!!**


 

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おまけ。

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カットしたらお顔が(^^)
朝からなごむ~。


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by usaoshippo | 2010-06-14 09:48 | 鶏肉 | Trackback | Comments(15)
鉄フライパンで、カリカリチキンソテー。テフロンからの脱出

来ました!鉄のフライパン、リバーライト社 極シリーズ 


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テフロン地獄から抜け出したくて、鉄のフライパンを育てることにしました。

この極シリーズのフライパンは、決してサビてはならない機械部分に使われる特殊熱処理技術で、極めてさびにくく、面倒なお手入れの要らない、夢のようなフライパン。 
だそうです(笑) 取説より引用。


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26センチのものを購入しました。鍋を洗うささら付き。
思ったよりも小さかったのですが、使いやすそうなサイズ。

重さも柄の部分が重いだけで、鉄の部分はとっても軽い。
我が家はIHなので振ることはないのですが、ガスでも振れる重さかな。

最初から、から焼きの必要もなく、簡単に洗ったらすぐ使えるというのも嬉しい^^



さてさて・・最初のお料理は何がいいかな、と思って作ったのが「鶏もも肉のソテー」です。


皮をパリッと焼いてもらおう~♪とたっぷりめのオリーブオイルで皮からじっくり焼きます。


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いい色付きます!くっつきもナシ。これからもっともっといい仕事をしてくれるんだろうなぁ。
貧血気味の私も嬉しい、鉄分摂取♪



b0165178_94107.gif鶏もも肉のソテー 皮をパリッと!

① 鶏もも肉は塩とオリーブオイルをかけ、ビニール袋に入れてもむ。

② フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、フライパンを中火で熱する。

③ 鶏肉を皮目から入れ、こんがりと皮に色が付いたら弱火にする。途中、鶏肉を動かし、皮に油が回るようにしてあげる。

④ 8割がた火が通ってきたら裏返し、お好みのハーブを入れて蓋をして少々蒸す。

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トマトソースを敷き、鶏肉を置く。オリーブオイルをさっとかけるとレストランっぽい♪



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IHだとこんな風牛乳パックや新聞紙で油ハネを防ぐことができます。


皮とお肉の間の脂が美味しい~~(><)
昼から3人で鶏もも肉1枚、贅沢なランチ(そうでもない?)でした。



春休みは終わってしまいましたが、午前中で帰ってきてしまうお子さんも多いんじゃないかな~
この鶏肉のソテーをのせたチーズリゾットに♪

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リゾットと呼べるものではないのですが・・パルミジャーノをたっぷり削って、これだけでもランクアップな味!

残り物のスープにご飯を入れて、チーズをかけ、チキンを乗せる。
それだけなんですが^^; お友達とか来たときのおもてなしランチにもいいかな。




究極の鉄のフライパン。「極」【ササラ付】【2000円以上送料無料】 リバーライト 極シリーズ ...



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今日はいいお天気~!
布団も干して、マットも洗って、次男の歯医者さんへ♪虫歯予防のフッ素塗りに行ってきます^^



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by usaoshippo | 2010-04-08 09:44 | 鶏肉 | Trackback | Comments(15)
野菜たっぷりボリューム冷麺♪

3連休、いかがお過ごしでしたか?

私も毎日でかけていました~。今日から長男春休み・・。ちょっとため息(笑)




あったかくなってくると、冷たい麺が食べたくなる!
お友達のmioちゃんの所でこんな美味しそうな冷麺を見たら一気に冷麺モード!mioちゃんは手作りだけど、私は冷麺セットを買ってきて(笑)

上の具をオリジナルっぽく、野菜たっぷりのボリューム冷麺にしました♪


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作り方はこちらから♪はるひのレシピ-Oixi 半熟卵と野菜たっぷり冷麺! by はるひ



キムチをたっぷり乗せて、とろり半熟卵をからめて・・
冷麺ってやっぱり美味しい~♪手作り・・今度やってみようかな?


野菜の所は、ナムル風。これは茹でるんじゃなくて、ごま油で炒めたんだけど、鶏のささみは片栗粉をまぶして茹でています。



これがね、しっとりするんですよ~!めちゃめちゃ美味しいささみの食べ方です~(><)
次男は、お肉がまだちょっと苦手なのですが、これは食べていました。
柔らか~♪



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はるひのレシピ-Oixi しいたけの大葉バター焼き。トースターで簡単♪ by はるひ

トルコブルーの器。
鈴木麻起子さんという作家さんのものなのですが、私のブログにたびたび登場する、大好きな器。
この時この時買ったもの♪

そのmakikoさんの、茶ガールの休日
というイベントが始まります^^
makikoさんの在廊日も載っています^^

私は27日の2~3時頃伺う予定♪初めてお会いするブロガーさんと待ち合わせしています~。
もし、お時間ありましたら・・☆
他の作家さんの器も展示されているようです。楽しみ~。

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だいぶ春っぽくなってきましたね♪
長男は「はるだねぇ~ おはなと、ありのきせつだねぇ~」なんて可愛い事を言っていますよ^^

今日は何をしようかなぁ~。。春休み第一日目・・^^;



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by usaoshippo | 2010-03-23 08:30 | 野菜 | Trackback | Comments(16)
ストウブ鍋で鶏と野菜のハーブ蒸し。


ストウブ鍋のすごい所は、「野菜だけの水分で調理ができる」所!


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今日は、人参、セロリ、里芋。そんなに水分の多い野菜ではないのに。



鶏もも肉をまず焼き付けてから、野菜を入れて軽く炒め、蓋をして20分。これだけ^^



大切な事は、それぞれに塩をちゃんとしてあげること。
水分が出て野菜、お肉の旨みがしっかり出ますよ♪



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【MVP受賞!期間限定40%off】新色ストウブ★ピコ ココット ラウンド 18cm オーベルジン(パー...

蓋を開ける瞬間が好き♪



b0165178_8592098.gif鶏と野菜のハーブ蒸し。



材料

鶏もも肉 1枚
人参 1本
セロリ 1本
里芋5個ほど
タイム、ローズマリーなどのハーブ 2本くらい

① 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、塩コショウした鶏もも肉を皮目から入れる。両面焼いたら、乱切りにした人参、セロリを入れてさっと炒める。皮をむいて下茹でした里芋を入れ、全体に塩をし、蓋をする。

② 途中、一度鍋の中をさっと混ぜ、ハーブを入れて20分蒸す。


※ ストウブ鍋でない場合は、白ワインや水を大さじ2ほど、蓋をする前に入れましょう♪玉ねぎや、キャベツ、トマトなど水分の多い野菜を入れて焦がさないように♪



今回、我が家はフレッシュなタイムをお庭からとってきました^^
お好みのハーブを鉢植えしておくといつでも使えて便利ですよ~

タイム、ローズマリー、イタリアンパセリなどがおススメ♪




すぐ売り切れるので時間を狙ってね♪9日から販売だそうです~


こっちの色も好き~♪


 



今日はハルの4歳の誕生日!!
朝からケーキを焼きましたよ~。これからお買いものへ行ってきます^^


明日も実家でパーティーがあるので、料理作りまくりです~~☆




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by usaoshippo | 2010-03-06 09:09 | 鶏肉 | Trackback | Comments(19)
幸せの香り、鶏肉の白ワイン煮。 oishii



おはようございます^^

今日は私の大好きな香り、白ワイン煮のお料理です!


お肉を炒め、白ワインを入れて煮る時の香り・・たまらない!!!
白ワイン酢を火にかけた時の香りも好きです。



ストウブのお鍋で、蒸し煮にしました。
骨付き肉も蓋をして煮込めば火が通ってないという心配もなくていいですね♪

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b0165178_10393087.gif材料


玉ねぎ 1つ
エリンギ 1パック

鶏手羽元 6本
鶏もも肉 1枚(一口大に切る)

白ワイン 30cc
マスタード 大さじ1

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、エリンギのスライスを炒める。塩コショウした鶏肉を加え、
焼き付けたら白ワインを加えて木べらで鍋底についた旨みをこそげ取る。

蓋をして20分ほど煮込み、仕上げにマスタードを加える。



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粒マスタードも我が家では登場回数の多い調味料。

マスタードで味がしっかり決まるので大好きです。

いつも買うのはこんなの。


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マイユのディジョンマスタードです。




フランスの鍋にフランスのマスタード。おフランスかぶれですね^^;行ったことないの~(笑)



マスタードはね、からしみたいに辛くないからこのお料理、子供も大丈夫ですよ^^
手がベットベトになるけど~。

子供にはもも肉を・・と思うのですが骨付き、大好きなんですよねー。





daily-3

今日(26日入荷だって~!ここは安いのですぐ売り切れます!)


ラフィネ(生活雑貨インテリア)
ここは安定した値段と在庫♪


ご近所のお友達もこのお鍋が気になるようで、よく聞かれるんです~。
どうぞ、おうちに見に来て手に取ってみてください^m^

 


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いよいよ!女子フリーですね~!!!
緊張するよ~~!




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by usaoshippo | 2010-02-26 10:51 | 鶏肉 | Trackback | Comments(14)
チキンときのこのバルサミコマリネ。




昨日の記事のkiki-rinちゃんのおうちへ行ったとき、私が作った一品です。




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「きのことチキンのバルサミコマリネ」

いつもはバルサミコ酢をそのまま使い、酸っぱいマリネにするのですが、この前のように煮詰めたバルサミコ酢を使ったので、まろやかな甘みで、子供も大人も大好きなマリネになりました。


チキンもきのこも、バルサミコ酢で茶色く地味になってしまうので上にベビーリーフやスプラウトなどを飾るとキレイに盛り付けできます^^
仕上げにかけるバルサミコは、そうそう、溶かしチョコレートみたいなかたさ。


白い器にキレイに映えます~♪




作り方はこちら!春夏秋冬 はるひごはん。



kikiちゃんのお料理を頂いて、一番感じたのがお出汁の美味しさ。
出汁を取るのって特別な時だけだったのですが、北海道のだし昆布もお土産に頂き、今日さっそくお出汁でそうめんをいただきました。



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こんなに素敵な朝ごはんだったのですよ!
まるで旅館に泊まった気分でした。「おもてなし」の心をもう一度考えさせられました(**)





そして帰宅したら・・こんな素敵な贈り物が届いていました。

にこにこ島暮らし~料理とオヤツと育児~  の、みのりままちゃんからこんなにたっくさんのスイーツとお土産品が~!


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さとうきびでできた「きび酢」、りんごのコンフィ、もずく、黒糖・・



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ふくらかん(蒸しパン)はお砂糖の優しい味~♪これ、このレシピで私作ろうと思ったの(笑)だけど、型が蒸し器に入らず、黒糖もなかったからあきらめたんだ~。

バニラシフォンはふわんふわん、バニラビーンズがプチプチ、とーっても美味しいの(><)
あんぱんは奄美産のピーナッツ入りなんだって!

どれも、本当にみのりちゃんの優しさが出ていて、優しい甘さのお菓子、パン☆本当にありがとう~



ダイビングを昔、やっていた私は絶対いつかみのりちゃんのショップに行きたいんです!
奄美大島から、きれいな写真でおやつの日記や、娘ちゃん達の様子を綴ってくれています♪



にこにこ島暮らし~料理とオヤツと育児~

みのりちゃん、沢山の愛をありがとう!!








 





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by usaoshippo | 2010-01-18 08:33 | 野菜 | Trackback | Comments(11)
2009 クリスマスパーティー!



メリークリスマス!!
クリスマスイブですね~^^

皆さんは今日パーティーをするのでしょうか??


我が家は夫が休みの昨日、一足早くクリスマスパーティーをしましたよ~^^


体調が万全ではなかったので、簡単にパッと出来るもので、お鍋を食卓に置いて豪華な感じに^^;



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2009年 クリスマスパーティーメニュー



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・ 完熟トマトの丸ごとサラダ スモークサーモン、ブロッコリー入り
・ 帆立のオリーブオイル焼き、レモン添え
・ 魚介の煮込み
・ かぼちゃの豆乳キッシュ

・ 発酵ナシ!のクリスマス・シュトーレン

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・ ローストチキン ストウブ鍋で♪




今年はストウブ鍋があるので、とっても楽で、豪華に見えました~^^

今年は1週間前に仕込もう!と意気込んでいたシュトーレン。
具合が悪くて、週末に仕込めず、今年も無理だなぁ、と思っていたら「発酵ナシ!」で前日でもOKのシュトーレンを発見~!
アメリカごはん2~田舎町での素敵な生活~ のSALAちゃんありがとう~
クリームチーズの味がとっても美味しかった~^^ しっとり、さくさくでしたよ!


トマトは陶芸の先生から頂いた完熟のトマト。
湯むきして中をくり抜き、スモークサーモンとブロッコリーを茹でたものを詰めて、ドレッシングをかけました^^



帆立はお刺身用のものを塩コショウし、オリーブオイルでさっと表面を焼き、レモン果汁を絞るだけ。
パプリカのローストを添えて。



簡単にできるものばっかりだったけど、夫も子供達も喜んでくれました!
丸鶏のもも肉は子供達に~(^皿^)やっぱり取られちゃいます^^

ガブリする?と聞くと嬉しそうにかぶりついていました~

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鶏肉は朝、はちみつとレモン、塩、オリーブオイル、タイムでマリネしておき、夜オーブンで焼きました。

ストウブ鍋で丸鶏を焼くのは初めて!
鍋にオリーブオイル、玉ねぎと人参のスライスを炒め、マリネした鶏肉をのせて蓋をして20分ほど蒸してから、200度のオーブンで蓋を取って50分ほど焼いたかな。
串を刺して透明の肉汁が出てくれば大丈夫ですよ^^

そのまま少し放置して肉汁を落ち着かせてからカットして下さいね~



なんだか体調悪いのも忘れ、たっくさん食べてしまいました(笑)

あぁ~これからパーティーも沢山控えてるし、太りそう・・(TT)






からすの卵 のからすママさんが、基本のおいもグラタン。を作ってくれました~

じゃじゃ~ん! +シーフド入りです ☆”
大人も子どもも、喜ぶ味。 あっという間にぺろりと完食 ♪”
はるひちゃん!「ごちそぉさまでしたぁ~。」
やっぱり! こどもがいると・・「簡単レシピ」が、嬉し~ぃ。

ふふ^^ ぺろりと~!!嬉しい~
このグラタンのつくれぽ、たくさんありがとうございます~~!
本当に簡単なので、どうぞ作ってみて下さいね♪

厚木の美味しい和菓子屋さんのブログです→からすの卵



皆さんも楽しいクリスマスをお過ごしくださいね~^^

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更新しました★★!!

「クリスマスに!鶏胸ロール。節約食材で★」

「心に残る、クリスマスプレゼント」
by usaoshippo | 2009-12-24 09:16 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback | Comments(10)
ジャークチキンサラダ。旭の誕生日♪


旭、2歳のお誕生日でした♪

沢山のお祝いコメントありがとう~。ケーキを作ったけど・・なんだかぐちゃぐちゃ(笑)味は美味しかったですよ~♪


お料理もそんなに気合いが入らず・・なんだか疲れが溜まっています~~(TT)
陶芸展の準備・・間に合うのかな・・^^;



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ジャークチキンサラダ
牛肉と里芋のバター醤油煮 ストウブ鍋で♪
キャベツのスープ
昨日ゲットしたホシノのパン。

栗のケーキ。



午前中、nico@cafeのnicoちゃんからお届けもの☆

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前から気になっていた、ジャークシーズニングを送ってくれました~!ありがとう~~愛だわ~~

ジャマイカのスパイスだそうです♪


チキンをジャークに漬け込んで・・とレシピつき!
さっそくチキンサラダにして頂きました^^ これ、とーっても美味しい!辛いんだけど、やみつきになるー。





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鶏肉をジャーク適量と、レモン汁に漬け込んでグリルで焼きました。
自分の家では作れないような味!

nicoちゃんのお手紙には「手抜きのときに・・♪」と書いてあったんだけど、常用しそうです(笑)
見た目とは裏腹は美味しさ。カルディなどで手に入るみたいです♪

少量なら子供もいけますよ~~^^

・鶏もも肉 1枚
・ジャーク 小さじ2(子供むけ)
・レモン汁 少々

もみこんで、20分ほど置く。グリルにホイルを敷いて(四辺を立てると、後片付けがラク!)焦げないように中火で15分ほど焼く。


nicoちゃんレシピ、お借りました~^^


サラダほうれん草に、肉汁も全部上からかけちゃいます♪ジャークの味がするサラダ、美味しい~~♪






夜な夜な裁縫をする私・・。今日は旦那さんが帰ってきたら陶芸展の準備をしに、ギャラリーへ・・。
頑張ってきますね~~^^b



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by usaoshippo | 2009-12-03 08:52 | 鶏肉 | Trackback | Comments(17)
鶏肉の白ワイン煮とバナナ弁当。 oishii

昨日に引き続きまたまた鶏肉です。

今日は白ワインで!


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白ワインビネガーも入ってるので、爽やか、とってもお肉が柔らかくなります♪
今日は白ワインも一緒に飲みますよ~^^


たっぷりの玉ねぎの甘みと、白ワインのさっぱりが合うのです~~☆
白ワインビネガーを入れなくても出来ます♪優しい仕上がりになるので、お試しを・・♪


**材料(4人分)**

鶏もも肉 2枚
白ワイン100cc
白ワインビネガー 50cc

玉ねぎ 2つ小さいなら3つ


① 圧力鍋で、(なければ厚手の鍋で)スライスした玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらしっかりと塩コショウした鶏もも肉を入れ、上から白ワイン、白ワインビネガーを入れ、強火で加圧する。(10分ほど)

② ピンが落ちたら、少し煮込んでお好みでこしょう、オリーブオイル、マスタードなどをつけて頂く。


シンプルでとっても美味しい一品です♪
パンは昨日初めて挑戦したカンパーニュ。自信が全くないので(笑)ぼかしました^^;

昨日、パンの大大大先輩、spoonさんに作ってみますね~♪」なんて言ったものの、見られたくないほどの出来でした^^;
味は、、まぁまぁだったかな。





さてさて今日は木曜日、お弁当の日でした。

何だと思いますかーー?私のゼロに近い絵心が試される瞬間です・・・。



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リクエストは「ばなな」 (ーー;)・・。

入れましたよー。バナナ風オムライス・・。
今日はブログに載せようかすごく迷いました(笑)
まぁ、こんな日もあるさっ。



今日はバス停のママ達と中華料理屋さんでランチして、うちでお茶してもらいました。
みんな先輩ママなので、すごく頼りになる~♪
しゃべりまくって、楽しかった~♪こんな日は息子達に優しくなれます(笑)

明日は、幼稚園のママ達の勉強会??みたいので、「タヒチアンダンス」を踊りに行きます^^
もちろん初めてだし、私ダンスも結構苦手なのですが・・最近ぜい肉が気になるので頑張ってきます(笑)



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by usaoshippo | 2009-09-10 18:37 | 鶏肉 | Trackback | Comments(14)


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
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haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


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2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
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2010.10.29出版いたしました
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