本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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タグ:バルサミコ酢 ( 3 ) タグの人気記事
チキンときのこのバルサミコマリネ。




昨日の記事のkiki-rinちゃんのおうちへ行ったとき、私が作った一品です。




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「きのことチキンのバルサミコマリネ」

いつもはバルサミコ酢をそのまま使い、酸っぱいマリネにするのですが、この前のように煮詰めたバルサミコ酢を使ったので、まろやかな甘みで、子供も大人も大好きなマリネになりました。


チキンもきのこも、バルサミコ酢で茶色く地味になってしまうので上にベビーリーフやスプラウトなどを飾るとキレイに盛り付けできます^^
仕上げにかけるバルサミコは、そうそう、溶かしチョコレートみたいなかたさ。


白い器にキレイに映えます~♪




作り方はこちら!春夏秋冬 はるひごはん。



kikiちゃんのお料理を頂いて、一番感じたのがお出汁の美味しさ。
出汁を取るのって特別な時だけだったのですが、北海道のだし昆布もお土産に頂き、今日さっそくお出汁でそうめんをいただきました。



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こんなに素敵な朝ごはんだったのですよ!
まるで旅館に泊まった気分でした。「おもてなし」の心をもう一度考えさせられました(**)





そして帰宅したら・・こんな素敵な贈り物が届いていました。

にこにこ島暮らし~料理とオヤツと育児~  の、みのりままちゃんからこんなにたっくさんのスイーツとお土産品が~!


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さとうきびでできた「きび酢」、りんごのコンフィ、もずく、黒糖・・



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ふくらかん(蒸しパン)はお砂糖の優しい味~♪これ、このレシピで私作ろうと思ったの(笑)だけど、型が蒸し器に入らず、黒糖もなかったからあきらめたんだ~。

バニラシフォンはふわんふわん、バニラビーンズがプチプチ、とーっても美味しいの(><)
あんぱんは奄美産のピーナッツ入りなんだって!

どれも、本当にみのりちゃんの優しさが出ていて、優しい甘さのお菓子、パン☆本当にありがとう~



ダイビングを昔、やっていた私は絶対いつかみのりちゃんのショップに行きたいんです!
奄美大島から、きれいな写真でおやつの日記や、娘ちゃん達の様子を綴ってくれています♪



にこにこ島暮らし~料理とオヤツと育児~

みのりちゃん、沢山の愛をありがとう!!








 





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by usaoshippo | 2010-01-18 08:33 | 野菜 | Trackback | Comments(11)
サーモンサラダ、簡単バルサミコソースでレストランの盛り付け♪ oishii
 


旬のサーモンを使ったレシピ、第二弾です♪

塩鮭よりも生鮭の方がふっくらして美味しいです^^



バルサミコ酢。どうやって使ったらいいか分かんない~ってよく聞かれます☆
余っていませんか・・?今日はどどーんと100cc使っちゃうレシピです。

これは安いバルサミコ酢も、熟成させたバルサミコみたいにとっても甘くなるレストランでも使ってる技。



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お鍋に入れて、とろっとするまで煮詰めるだけで、甘い、バルサミコソースになります♪
盛り付けの時にさっとかけると、まるでレストランの様な盛り付けに^^☆なってる?(笑)



◎ 材料 ◎

4人分

サーモン 2切れ
セロリ 1本
小ねぎ 2~3本
トマト 1個

バルサミコ酢 100cc

① サーモンは骨と皮をはずし、塩コショウ。オリーブオイルを熱したフライパンでカリッと焼く。

② ボウルに小さく切ったセロリ、ねぎ、トマトを入れてサーモンを入れる。サーモンから出た油も入れる。

③ 小さな鍋にバルサミコ酢を入れて、中火で煮詰める。カラメルのように、とろっとしたらOK♪  

④ ②のボウルにバルサミコ酢を大さじ1入れて混ぜる。



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バルサミコ酢は、100cc→30ccほどに煮詰まっていました^^♪
残ったのは仕上げ用に、あとはお肉料理、お魚料理、色々応用が利きます!



ビリー入隊3日目も無事終了^^b
筋肉痛も今朝はそんなにない♪大分慣れてきて、1時間があっという間!
その代わりお腹がすくんですよー(;;)


夜のウォーキングは危ないかなーと(一応女子だし)・・昼間、よく歩くようにして夜はビリーにお世話になっています。
体重は・・体重計が電池切れで量れない^^;

筋肉がつくのは2週間必要というし・・気長にがんばるかーー。
みなさーん、ダイエット続いてますか??はるひがんばってますよ~~




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by usaoshippo | 2010-01-09 08:07 | | Trackback | Comments(14)
中からじゅわ~。ミニトマトの豚肉ボール。
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好評だったので、我が家の定番メニューになった豚肉ボール。

中からじゅわっとミニトマトが出てきます♪

タラゴンの挿し木、タラゴンさんの「焼肉さんのとりあえずキャベツ」を下に敷きました。

やみつきになる味です~。肉を焼いてる間、ボリボリ一人で食べてました(笑)

オススメのオイスターソースがなかったので、、ウェイパーをぬるま湯で溶いて作りました!



** ミニトマトの豚肉ボール。 **

4人分

ミニトマト 20個
豚肉(こま切れ、薄切りなど)300g

・バルサミコ酢大1 
・みりん 大1 
・酒 大1
・醤油 小1
・はちみつ又は砂糖 小1


① ミニトマトを豚肉で包む。 おにぎりをにぎるように、ぎゅっぎゅっと。全体に小麦粉又は片栗粉をまぶす。(袋でやると取れちゃうので、茶こしで粉をふるいながらかけるときれいに♪)

② フライパンにゴマ油少々を敷いて、全体をころころと転がしながら焼き付ける。

③ 調味料を全部いれ、蓋をして5分ほど火を通す。皿に盛り付け、たれにとろみが付いたら、お肉にかける。


野菜たっぷりのお味噌汁と一緒に頂きました^m^







今日は、浮き輪を買いにトイザラスへ(*^_^*)


実は、日曜日、1泊で海水浴に行く予定です♪♪



長男ハルが1歳にもならないころ、南の島のキレイな海に行った事があるのですが、本人は覚えてないでしょう・・。

3歳になったし、海水浴をさせてあげたいな~♪と思って、計画。今回は、海の幸の美味しそうな民宿に泊まる予定です・・♪



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本人、イメトレ中(笑)


仮面ライダーの浮き輪を買ってご機嫌な兄弟でした。




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by usaoshippo | 2009-08-06 19:42 | 豚肉 | Trackback | Comments(10)


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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