本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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タグ:ストウブ ( 99 ) タグの人気記事
【ストウブ18センチ】蓮根とさつま芋の照り煮 

10月前半は、ヒマだなぁ~とのんびりしていたら、あれやこれやちょびっと忙しい!

でも忙しいのは幸せなこと(^^)
朝早起きして、Superflyを聴きながらその日の体調に合わせてハーブティーを飲むのが日課です。
テンション上がるーーー!



昨日は18センチのストウブでさつま芋と蓮根の甘辛おかずを作りました。


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ストウブ鍋は横からも熱が伝わるので、お鍋にちょびっと食材を入れるんじゃなく、7分目くらいまで入れるのが調理のコツ。
熱効率がそっちの方が良いのです。



18センチは小さいんじゃないの~?と聞かれるのですが、お野菜やお豆などの副菜にぴったりの大きさですよ。
お米は2合まで炊けます。炊飯では朝ごはんやお弁当にぴったりのサイズですね。


20センチは一回り大きいサイズで、3合まで炊けるからライフスタイルに合わせてサイズ選びするといいと思います。ストウブ鍋相談されるのが楽しすぎる今日この頃です(笑)
最近イチオシカラーはレモンです~



我が家の18センチストウブくんは茄子(オーベルジン)
これは毎日使っていて小さいから軽くて(と言っても重いけど)すごく使いやすいです。
次に欲しいのは20センチかなぁ~♪



やっぱり大きいのよりも小さいお鍋のが毎日使いにはいいと思います。

あぁ、やっぱりストウブの事を記事に書くと長くなってしまう・・(笑)


脱線しましたが、蓮根・さつま芋を軽く炒めてから調味料を入れて蓋をするだけでできてしまう煮物。ごはんがススムおかずです!

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はるひのレシピ-Oixi 【ストウブ】蓮根とさつま芋の照り煮 by はるひ


息子たちが幼稚園のお芋掘りでたんまりさつま芋をもらって帰ってきました。
今までは長男だけだったけど、今年は長男が年長さん、次男が年少さんなのでお芋の量も倍!


芋栗南京大好きな息子たち。
何に変身させてあげようかな(^^)

久しぶりにスイートポテトとか食べたいな~



写真教室始めました!

11月のはるひごはんの会は「ストウブ鍋でおうちフレンチ・クリスマス」です!








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今日はこれから千葉にお出かけ!

楽しいことが待ってるぞ~~~(^^)
by usaoshippo | 2011-10-26 05:33 | 野菜 | Trackback
ストウブ10センチミニココットで長ネギおつまみ
小さい鰯が安かったので、自家製オイルサーディン!

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でも実際、小魚とかは子供には食べさせない方がいいのか・・とか色々考えますね^^;
なので、これはほとんど大人用。あんまり神経質になりすぎるのも疲れるけども・・やっぱり気にしてしまいますよね(><)







頭と内臓を取って塩水に30分ほど浸け、圧力鍋に水とオイル・ハーブを入れて20分ほど加圧します。
やっぱり缶詰めのオイルサーディンより美味しい♪(o´▽`o)


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10センチのチビストウブくんを使っておつまみを作りました。


オリーブオイルを下にちょびっと敷き、薄く斜め切りにした長ネギ1本を入れて上にオイルサーディンを乗せて蓋をして中火~弱火で5分。

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粒マスタードを小さじ1杯入れて、よく混ぜて頂きます♪


長ネギが甘ーくなって、すんごい美味しいんですよ(^^)
我が家では、これをパスタの上に乗せて食べました!


10センチのミニストウブ。
最近はこのレモン色が一番好きだなぁ~



10センチの良さは小さいので、ちょちょっとおつまみや、お弁当のおかずを作れること。
熱回りもいいので、すぐ温まります。


最近出た、14センチ・16センチもちょっと気になる所。
色は黒とグレーのみ。

黒とグレーも渋いんですよねー。

あぁ、ストウブ欲はいつになったら止まるんだろう。
グリルパンも欲しいしなぁ。。

ま、こうやってあれが欲しい~と妄想している時間も楽しい、マニアです(笑)





写真教室詳細はこちらから

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月曜日!
しゃきっと頑張りましょう~~!

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おーーい がんばりましょーーーっ(笑)
いや、後ろ脚がピーンと頑張っているのかもしれないw


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お腹はポサポサだよーー(´ -`)♡
by usaoshippo | 2011-10-24 10:06 | | Trackback
11月 クリスマス ストウブ料理教室@恵比寿
11月のはるひごはんの会の募集をさせていただきます!


一足早く・・クリスマスのメニューです。





「ストウブの会 おうちフレンチクリスマス」

ストウブ鍋を使って、パーティーにぴったりのおもてなし料理を作ります。


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■ 前菜 冬野菜と帆立のロールテリーヌ ■

野菜は茹でず、ストウブ鍋で旨みを残して帆立の出汁で取ったジュレで固めます。
かぶや白菜を使った冬野菜たっぷりの冷たい前菜です。

■ スープ スープ・ド・ポワソン ■

魚介の旨みをぎゅっと閉じ込めたスープ。
一人ひとつ、小さな10センチミニココットでいただきます。
カリカリに焼いたチーズバゲットをのせて。

■ メイン ロールチキンのポットロースト ■

鶏肉をくるくる巻いて、ストウブで無水調理。
中にはきのこを入れてヘルシーに。


■ デザート アップルクランブル ■

ジューシーな林檎に、カリカリのそぼろ。
オーブンで焼き上げ、バニラアイスを添えて。


その他自家製パン・ワイン込み

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メニュー内容は変更になる可能性がございます。
アレルギー等、お問い合わせくださいませ。




11月18日(金曜日) 

11時~14時 満席です



19時~22時 満席です


11月20日(日曜日) 

11時~14時 満席です

16時~19時 満席です


料金 5000円(初回のみ 4500円、振り込みになります)



場所 恵比寿駅より徒歩8分 東3丁目交差点すぐのマンションの一室(お申込み後、ご案内致します)


持ち物 エプロン・お手ふきタオル・必要な方はカメラ




お申込みは下記HPまたは haruhigohan@gmail.com まで

お名前・お電話番号・初めての方は簡単な自己紹介をお願いします。












9月の様子はコチラ


7月の様子はコチラ


6月の様子はコチラ


5月の様子はコチラ


4月の様子はコチラ


3月の様子はコチラ


2月の様子はコチラ





11月の料理写真教室@恵比寿 ~基礎編~
募集中です!


12月はストウブで和食&簡単おせちをやる予定です♪





 

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by usaoshippo | 2011-10-07 11:23 | お料理教室 | Trackback
いつでもすぐに雑穀米!ふりかけの作り方
昨日はざんざん降りの中、都内へお出かけしてきました。

仲良くさせてもらっている、シバタマキさんとランチへ♪

フリーでお仕事を頑張っているマキさんはわたしの希望の星ー☆


色々なお話をさせてもらって、すっごく刺激になりました。


韓国料理を食べに行きました!
寒かったのでサムゲタンとスンドゥブ定食。
白米が付いてきます。


バッグから、マキさんがさっと取り出したのは自家製ふりかけ!(笑)
この雑穀米を使って、いつでもどこでも白米が雑穀米になる安心ふりかけ♪



わたしも早速おうちで作ってみましたー!
作り方はとっても簡単。

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フライパンやお鍋でポップコーンみたいにパチパチはじけるまで、煎ってあげます。

青海苔と塩、お好みでじゃことか胡麻とか入れても♪


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比較的、雑穀の中でも小さい、あわやひえが入ったこちらのブレンドを使います。

美穀小町の雑穀は全て国内産。
まきさんが現地へ足を運び視察しています。




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ぱちぱちはじけてるの、分かるかな?


子供たちにもふりかけだよ~~って今夜早速食べさせようと思います^^
きっと、喜ぶハズ!






その後お仕事のミーティングがあり、夜は大好きなアシスタントゆっこちゃんと、お友達2人と4人で渋谷のビストロへ♪

お土産に手作りパウンドもらったよ(*´∀人)

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バターも卵も使ってないチョコマロンパウンド
チョコがたっぷり入っておいしーーー!!


ラッピングも可愛いー!
ちゃんと、「hrh」って はるひ用に名前が入ってるの。

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見えるかな?

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しっかりツボを押さえられたラッピングと美味しいケーキ。
ありがとうねーーー

携帯メールで もっとクリ、って入れたら笑われたよ(ノ´∀`*)
ぼけぼけ師匠でごめんね(笑)


この日、お誕生日が近い子がいたのでサプライズしよーー!って自ら言いだしといて、乾杯の時に「お誕生日おめでとう~~!」と言って2人に汗をかかせた私です^^;

ま、結果喜んでくれたからOK♪笑



ほんっとに私って・・(--)バカバカ!









10月16日の恵比寿料理写真教室、お陰さまで満席となりました。
次回は11月開催予定です!









 

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by usaoshippo | 2011-10-06 15:20 | ごはんもの | Trackback | Comments(3)
ストウブ10センチココット おひとりさまごはん


子供達が幼稚園に行って、おうちで一人で過ごす時間が多くなってきました。

家事を早めに終わらせて、PCタイムやDVDを観て運動したりスーパーまで歩いて行ったり。
お料理をのんびりすることやお菓子を作ったり、本当に自分の時間ができてきたな~と・・。



公園の横を通り過ぎると、子どもたちが赤ちゃんのころを思い出す。


大変だったけど、あの時間はもうこれからないんだな、と思うとちょっと寂しかったり。
でも一人の時間があるからこそ、可愛く思えたり。




味気ないのが、おひるごはん。
たいてい納豆ごはんや、残りものをもそもそ食べています(--)



これじゃいかんーー!と思い、昨日はストウブの10センチを使って簡単にスープごはんにしました~
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10センチは小さすぎてIHに反応しない・・とのことだったのですが、昨日やってみたら反応したのですーー。IHで10センチ使ってる方、いらっしゃいますか?


何度かやってみたのですが、ご機嫌が悪く?反応しなかった時があって、その時は最初2つ置いてみて、ひとつをゆっくり外してみたら大丈夫でした!!


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10センチの魅力は、熱周りの良さ!
小さいのですぐに温まり、ベーコンとセロリを最初に入れたらすぐに炒められました。
その後ごはんと、鶏スープを入れると・・すぐにグツグツ。
バジルペーストを入れていただきました。



一人のごはんや、離乳食でちょびっとだけ作るごはんにぴったり♪
(鍋が熱くなるので、お子さんにあげるときは違う器に移してあげてくださいね)


色バリエーションもこんなにあって可愛いです →10センチピコココットラウンド


簡単なお昼ごはんでした♪



午後作ったのはこんな料理~
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海老やさんまを入れたトマト煮込みです。

今度やる写真教室でお肉NGな方がいらっしゃったので、チキンを魚介にメニューを変更。

残ったスープにごはんを入れて〆リゾットでいただきますよ~♪



16日の写真教室は残り1席です♪

10月のイタリア料理教室はまだ余裕あります(^^)
神奈川・愛川町の古民家ショップで開催しますのでどうぞお気軽にご参加くださいませ!


詳しくはこちらから








 

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明日は仲良しの子のおうちにお泊まりに行きます♪
さてさて何を作ろうかなぁ~(^^)
by usaoshippo | 2011-09-30 12:58 | cafe風食卓。 | Trackback | Comments(2)
いちじくのワインかぼす煮



ブログを頑張ってつけよう!と思っているのですが今週はお料理教室があったり、昨日は器と焼酎のサイトのレシピ開発とスタイリングの撮影でした。




大分の焼酎のサイトなので唐揚げや鶏のお料理を注文されていました。
大分のお友達、wakameちゃんに大分の名物料理ってナニ~?!って相談したらたんまりとかぼすを送ってきてくれたの(;;)ありがとう~


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可愛いエッフェル塔と一緒に♪
これ、白いのと二つ並べたら可愛い~^^ 

キレイな字で、美味しいレシピ考えてねっ、って♪



撮影はwakameちゃんのかぼすパワーもあり、無事終了しました!

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9月のお料理教室のデザート、ティラミスの横に添えたいちじく。かぼすのスライスと一緒に白ワインで煮ました。
かぼすがなかったら、もちろんレモンでも♪


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はるひのレシピ-Oixi 【ストウブ】 いちじくの白ワイン煮 by はるひ


皮むかないで、丸のまま。
お砂糖もお水も最小限で、ストウブの力を借ります。

酸のおかげで、煮汁がほんのりピンクになって可愛いんです(^^)
余った煮汁はゼラチンを入れてゼリーにしても。







昨日は撮影で都内のマンションに一日缶詰。
それでもとっても勉強になって、やりがいのあるお仕事でした。

お仕事をいただけるってすごく幸せな事!



家族の支えもあるし、周りの方々に助けられてやらせてもらっています。感謝(><)









 

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先日のお料理教室に、高校の時の友人が来てくれたんです。
会うのは10年以上ぶり!

美容師の彼女は本当に変わらず美しくてじっと見たりして(笑)
昔話に花を咲かせました。

当時からおしゃれだった彼女は今も下着とフルセットでコーディネートを考えるほど、おしゃれさん。
わたしはというと・・昔は大好きだった洋服に興味がなくなり始め・・
最近は洋服よりもキッチングッズや雑貨とかのが好きだったり。



もっと女子力高めないとな(><)と反省しました。


そんな素敵女子からプレゼントをいただきましたよ~

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ローズの香りのハンドクリーム!
いい香りで癒される~



これに可愛いふきんと、炭酸ジェルパックもいただきました(笑)
梨花も使っているらしいパック、特別な日に使わせてもらいます。


本当にありがとう♪

下着まで揃えてる彼女に素敵な出会いがありますように!(*≧ω≦)
by usaoshippo | 2011-09-16 14:08 | おやつ | Trackback
ストウブ炊飯 白米の炊き方
前回「ストウブ炊飯」を記事にしたのは1年半も前でした。





毎日、ストウブのお鍋でごはんを炊くようになってからどのくらいだろう?

だいぶ、自分の炊き方ができてきたのでご紹介します(。・ω・)


わたしのやり方なので多少荒っぽいのですが(笑)あしからず~



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① まず、 ストウブ鍋 18センチの中に2合の米を入れます。
その中でじゃじゃっと研ぎます。水替えは1、2回。

② 水を切って、(手で米がこぼれないように、おさえながら 笑)
1合につき、170ccほどの水を入れます。 最低5分浸水。長くて30分ほど。

③ 鍋を中火にかけます。(IHなら目盛4 くらい。) ここであまり強い火にすると中のエマイユ加工を傷める原因にもなるし、噴きこぼれます。

④ そしてじゅっとなるまで火にかけます。



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じゅっというのはこのくらい、少しだけ噴きこぼれること。
これがないとうまく炊けない気がします!!!

※ 鍋のサイズ、米の量によりじゅっとしない事もあるので、蒸気がバーっと出てきた時が合図!


⑤ じゅっとしたら極弱火(IHなら2)に落とし、10分炊きます。

⑥ そのまま蓋を開けないで10分蒸らします。



すると・・つやつやの白米の出来上がりっ!!!

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我が家、炊飯器はもうしまってしまいました。
たまに旦那が留守番してくれる時だけ使っているようです。


火にかけている時間はトータルで17分。
鍋の大きさ、米の量によって変わってきますが、18センチ、2合でじゅっとするまで約7分です。

24センチのお鍋で4合炊く時は「じゅ」までかなり時間がかかります~


お鍋に合ったお米の量で炊くのも大事。

18センチで2合
20センチで2~3合
22センチで3~4合
24センチで4~5合


将来的に我が家は5合で足りるんだろうか?笑




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ストウブで炊くごはんはつやっとしてて、お弁当やおにぎりにもぴったりです。

朝ごはんにお米を食べる時、家族4人で旦那さんのお弁当の分とちょうどいい量。



必ずラウンド(丸)のストウブ鍋を使用してくださいね。
オーバル(楕円)だと炊きむらができます。

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お焦げを作りたい時は、極弱火10分の後、中火で1~2分火にかけてから蒸らしてください。

雑穀米にする時はちょびっとお水を増やしてあげます。
(例・黒米大さじ1につき、水10~20ccほど)





炊き立てのごはんは格別です.+:。(´∀`)










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by usaoshippo | 2011-08-10 10:03 | ごはんもの | Trackback
トマトときゅうりの冷製パスタと夏野菜ピクルス
おはようございます♪

いやいや、あづいですね・・(´д`ι)
あつい、と言うと旦那に怒られるのでちっちゃい声で。。あついっ
冷たいものばっかり食べてるなぁーー。

冷たかったり、酸っぱいものを体が欲してる~



タツヤカワゴエのパスタが忘れられず、
昨日は冷製のパスタにしました。

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タベラッテ


完熟の美味しいトマトならフレッシュのまま使えるけど、
ちょびっと固めのトマトだったので一度加熱して甘みを出しました。

冷やす手間があるけども、やっぱり冷製パスタは美味しい~


一緒に食べたのはピクルス!


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こちらはピクルス液をストウブ鍋で沸かして、そこに食べやすい大きさに切った野菜を入れて再度沸騰したら蓋をしたまま冷まします。
ストウブの蓄熱性を利用した、省エネレシピとなっています~♪

冷めたら清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存。



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火の通り易い夏野菜ばっかり入れて。
パプリカ・ズッキーニ・きゅうり・ミニトマト・人参。

ミニトマトは包丁でちょびっと傷をつけておいて、後で皮をむいてあげます。
これで湯むきの手間も省けます。




半日くらいから食べ頃です(^^)
冷製パスタとピクルス、タンパク質が足りなそうだったのでこれに枝豆豆腐の冷ややっこをつけました。


お庭のフレッシュハーブも入れて香りよく。
塩だけの浅漬けもよくやりますが、ちょびっと手間をかけたピクルスはおもてなしにもぴったり。

はるひのレシピ-Oixi ストウブレシピ フレッシュハーブピクルス by はるひ












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「ワンプレートごはん」の本の編集をして下さった敏腕編集者の藤野ともねさんが、「カイゴッチ38の心得」という本を出版されました!

介護をしている側の事を可愛く「カイゴッチ」と呼ぶのです(笑)
たまごっち、みたいな。



【送料無料】カイゴッチ38の心得



笑いがあって、とっても楽しく、そして介護の事が分かりやすく書いてあります。
現在介護中の方の励みにもなるんではないかなと思います。

介護で頑張っている方がほっとできる本。
そしてこれから絶対に役に立つ本です。

またイラストが笑えるんです~ どうぞ、お手に取って下さいませ!
by usaoshippo | 2011-06-30 09:48 | パスタ | Trackback
6月のお料理教室ご報告と原因不明のじんましん克服

6月の「はるひごはんの会」も無事終了いたしました(^^)
来て下さった生徒さまたち、ありがとうございました!

常連さんも初めてさんも楽しい雰囲気でできたかと思いますっ


今回のテーマは大好きなストウブ鍋料理


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大好評だった塩鯖スモーク


ぴっちり閉まる蓋のお陰でスモーク料理が簡単にできます。
しっかり煙を出してから鯖を入れて30分スモーク。

蓋を開けた時の香りの良さ。スモークが簡単にできるのでおもてなしにもぴったりです。
渋い塩鯖が、ローズマリーのせるだけでオシャレ~(○´艸`)


はるひごはん定番の塩豚も夏バージョンで♪

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試食をして「味付けは塩胡椒だけなんだよねっ?」と驚く生徒さんも。
野菜とお肉の旨みが味わえるお料理です。
これこそストウブ鍋究極の?!一品!!


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お料理教室の配布レシピ用に毎回写真を撮っています(^^)


生徒さんの中にもブログ始めました~なんて方がちらほら!
写真を皆さん一生懸命撮っておられます♪

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あ、写真がブレブレ~
教室中にわたしが撮ってる時間がない~~。
毎回いっそいで撮ってるのでしょぼ写真でごめんなさい~



4回目ともなると手順はばっちりで
4つのお鍋が同時に出来上がり♪


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湯気でほっかほかの所をいただきます~(*´v`*)


前回は鯖のあとにししゃもをスモークしたり、紫陽花を飾ったりしてたのですが
今回はお花を買えなかったので サラダを付けてビスコッティーも焼きました

毎回違うプラスアルファでごめんなさい(´・ω・`)




7月のメニューは鈴木麻起子さんの器でたのしむ、夏ごはん

10日(日曜日)は満席となりました!ありがとうございます。


どうぞお気軽にご参加くださいませっ♪










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以下はわたしのじんましんのお話です。
興味のない方はスルーしてくださいね。


原因不明のじんましん。。
昨年の9月に発症してからずっと薬を飲んでいました。
足や手、お腹や首全身にじんましんが出るようになってしまったのです。



血液検査の結果も異常がないし、内臓から来るじんましんではないみたいで。
精神的なもの?疲れると出る感じでした。

毎日薬を飲んでいたのですが、忙しい中、2時間待ちは当たり前の皮膚科に2週間に一度通わなくてはならず、薬代もばかにならない(><)


今年に入ってから先生も少しずつ薬を減らしていく方向で・・と言われ、なるべく塗り薬で我慢して、徐々に減らして行けたらいいね、という感じでしたが
1日あけるとかゆくてかゆくて辛い!
しかも人に会ったり外に出る時に出てきたらいやだな、と思ってやっぱり飲み薬に頼ってしまう毎日。


そんな中読んだ本の中に、幸せも不幸もみんな自分が選んだことなんだ、という内容の本がありました。
その方に言わせれば病気でさえ、自分が選んだこと・・とのこと。



そんなわけないでしょうー
じんましんなんてなりたいわけないでしょうー

と思ったのですが、薬に依存しすぎているんじゃないか?と思い始め、
精神的にじんましんが出る、と思うから出るんじゃないのか?と・・


病気といってもわたしのじんましんなんて命に関わるものでもないし大げさなのですが
かゆいって結構つらい時もあって。これから薄着になるし、人と会うことも多くなってきているので、本気で治したい!と思うようになりました。

それからなるべくなるべく飲まないように、じんましんが出ても、大丈夫大丈夫 とあんまり気にしないようにしていたら大分良くなってきたのです。
いまだにちょびっとは毎日出てしまうのですが、放っておけば治るでしょ、と思っているとそのうち消えていたり。


ネトル という浄血作用のあるハーブティーを飲んでいたのも良かったのかなぁ


じんましんで悩んでいる方の、少しでも参考になればな、と書いてみました。


9月→5月 8ヶ月も悩んだけど、大分よくなってきました(^^)
by usaoshippo | 2011-06-27 21:25 | お料理教室 | Trackback | Comments(3)
ストウブ料理教室 圧力鍋とストウブ鍋の違い
6月のはるひごはんの会は「ストウブ料理」でした。残すところあと1回!
毎月、ほっとするような、ちょっと寂しいような気になります。

先日ブルーム香房さんでの会も「美味しい」の声をいただけました~



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4つの大きなお鍋と、ミニココットを使ったお料理とデザートです(^^)

サイズや色を実際に手に取って目の前で確認できるので、サイズ選びの参考になればと・・♪


そして基本、お鍋任せなので本当に簡単なお料理。
だけど、ちょっとだけおしゃれなおもてなしができるように工夫しています。

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今回の一番人気は塩鯖のスモーク!

ぱっと蓋を開ける時の感動~♡



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スモークって美味しいんだね~~!と皆さん感動してくれました(^皿^)


ピタッと蓋が閉まる、ストウブ鍋だからこそできる調理法です♪



ストウブ鍋と、圧力鍋ってどう違うの?という質問をよくされるのですが、
この二つの鍋は全く違うものです。
そして、長所がそれぞれにあると思います。


ストウブ鍋の長所


ストウブ鍋ならではの調理法が沢山ある万能鍋(後ほど熱く語らせていただきます 笑)

見た目も可愛く、そのまま食卓に出しても豪華に見える



圧力鍋の長所

短時間で煮込みができる
豆などの硬いものも短時間で下茹でできる
じゃが芋を蒸す、なども短時間で蒸すことができる

特に硬いスネ肉や豚ブロック肉などを短時間で柔らかくすることができる



ストウブ鍋は、基本、硬いものはコトコト煮ることが必要です。
しかし、柔らかい素材 例えば きゃべつやもやし、薄く切った野菜などと一緒に魚や薄切り肉を蒸し煮にする、なんて調理はさっと火を通す事ができ、得意分野です。

そして一番の得意料理は焼きつけからの蒸し煮です。

無水調理が可能なので、水分を一滴も入れなくても、たとえば鶏胸肉やパサつきがちなカジキ、ブリなどのお魚も野菜と一緒に蒸すとしっとり、ふわふわに蒸すことができます。


ぴっちり閉まる重い蓋、蓋裏のピコ(突起)、平らな蓋のお陰で食材の水分がピコを通じて食材に降り注ぎ戻るようになっています。


なので私は「オリーブオイルで炒める、または焼きつける → 蓋をして蒸す」という調理法をおすすめします。
煮込みだったら圧力鍋でもできる事ですが、ストウブ鍋ならではの調理法は 無水調理です。

素材の味をしっかりと引きだす事ができるお鍋なのです。
そして一度熱くなったお鍋は冷めづらくなっているので、火を止めた後も調理が続きます。
節電にもなるのです♪



ぴっちり閉まる蓋のお陰で、マンションのキッチンでもスモーク料理ができます(^^)
揚げ物も蓄熱性の高いお鍋のお陰で油の温度が下がることなくできます。
白米も、ぴっちり閉まる蓋が蒸気を逃がさないので最小限の水加減で旨みを逃がさず美味しく炊けます。



お豆を茹でたり、硬いお肉を調理する時は圧力鍋に任せているので、おすすめは圧力鍋とストウブ鍋を使い分けることです(答えになっておらずすみません)



うちの圧力鍋はこれです。



しかし、私がどっちかのお鍋しか選べないと言われたら・・
迷わずストウブ鍋を取るでしょう!!!
それが答えでしょうか(笑)




ストウブ鍋のレシピは サイドバーの タグ→ストウブ からどうぞ♪




これからも「ストウブ鍋ならでは」のレシピを沢山考えて行きたいな!

デパートとかで、ストウブ鍋の販売員とかやりたいです(笑)









4人の夢が叶いました。ワンプレートの本、全国書店で発売中です(><)


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)oixiのレシピエになりました!
春夏秋冬 はるひごはん。
 


ツイッターやっています。https://twitter.com/haruhigohan
by usaoshippo | 2011-06-23 14:01 | お料理教室 | Trackback | Comments(3)


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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