本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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美味しいラムレーズンの作り方とレーズンイベント。
もう1月も終わりーー?(><)早すぎるーー!

2月といえばバレンタインですね♡


バレンタインのお菓子を、先日パティシエの「西園誠一郎さん」に習ってきました。
その時に教えていただいた、美味しいラムレーズンの作り方。

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レーズンはオイルコートのないものを。
材料は
レーズン 100g
ラム酒 150cc
砂糖(私はきび砂糖使用)75g
バニラのさや、シナモンスティック

鍋に砂糖とラム酒を入れ、一度パッと沸かします。
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熱いうちにレーズンにかけて、すぐに蓋かラップをするのがポイント。
香りを閉じ込めます。
このまま一晩置く。
1週間くらいまでが香りが逃げず、酸化しない。

数ヵ月、数年置いたりするのはあまり意味がない、とおっしゃっていました。
酸化もしてしまうし、香りも逃げてしまうのでなるべく早く使った方がいいそうですよ。

バンタンの講師もしてらっしゃる西園先生のお話しは本当に勉強になりました。
化学的。何故そうなるのか、きちんと理論立てして答えてくれます。



わたしも、このラムレーズンを使って一品作ってみました^^
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FOODIES レシピ

ちょっと汚い仕上がりですが^^;
ラム酒の効いた大人なトリュフは旦那さんにも好評でした~


クッキングアンバサダーを務めているカリフォルニア・レーズンのイベントで西園さんのお菓子講座が行われました。
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1時間でサッと3品!
生チョコ・ホワイトチョコのムース・チーズケーキ。

美味しいチーズケーキを作りたかったから、本当に勉強になりました。
沢山質問もしちゃいました。


イベントの後はDEAN&DELUCAのケータリングで懇親会!

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美味しいお料理と、西園さんのスイーツもいただく事ができてとっても楽しいイベントでした。


カリフォルニア・レーズンの使い方も色々教わり、ますます身近になったレーズン(^^)
運動の後のエネルギー補給にも最適で、24時間マラソンの監督もイベントに来られていて、絶賛していました。大島さんもレーズン食べて走っていたみたいです。



お料理にも、お菓子にもどんどん活用して行こうと思います!







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by usaoshippo | 2014-01-29 22:20 | バレンタインスイーツ | Trackback
ストウブあんこで白玉ぜんざい oishii



寒くなって来ると炊きたくなる小豆。
最初はぜんざいで楽しんで、ちょっと煮詰めてあんこにします(^^)

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小豆の炊き方はこちらから

ストウブで炊くと、コトコト煮る時間がかなり少なく済みます。
ストウブの余熱を利用して、小豆をふっくらさせます。

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冬休みに入って子供と居る時間が多いので、白玉作りを一緒にしました。

泥団子をこねるのと同じだから子供たちもかなり喜んでお手伝いしてくれる^^
浮かんできたら氷水に落とすんだよー

自分たちで作った白玉を、たっぷり入れてきなこをかけただけの簡単おやつ。
こういうの、いいよね~。


あんこは沢山作っても小分けにして冷凍できるから、おやつが何もない時にきなことバナナと一緒に食べたり、時間のある時は鯛焼きにしたり。

思ったよりも簡単に炊けるので、是非作ってみて下さいね♪





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by usaoshippo | 2013-12-29 09:04 | おやつ | Trackback
ショートケーキの作り方をパティシエさんに習ってきた。
3連休でしたね~!

私はとっても充実した3日間でした。
1日目は横浜で飲み。
2日目はちょい風邪気味(喉痛)で、おうちでのんびり&子供たちとお祭りへ。
3日目はホテルで働いているパティシエさんの、ショートケーキ教室へ!

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今まで苦手としていた、生クリームデコ。
プロはやっぱりすごいなぁ。教え方もうまいっ。

こんな私でも、一台仕上げることができました。


コツをしつこくしつこく聞いて、動画まで撮って、かなりうるさい生徒でした^^;


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生地やクリームの状態、ナッペの仕方などやっぱりこれは言葉では伝わらない。
直に教えてもらうって本当に大事だなぁ~と感じました。

あとは、道具。
自分もそう思うのですが、道具は揃えて、楽した方がいい!
その方が、簡単にキレイにできるから。


私、お裁縫が大の苦手なのですがその原因のひとつとして、道具が全然揃ってないこと。(いいわけ。)

料理もお菓子作りも、やっぱり道具と環境が大事だなと思います。



回転台は先生から安く買ったのでOK,(回転台は必須アイテム)


あとはスポンジを薄くスライスする時に使う、これこれ!


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パティシエさんたちは「ぶんちん」って呼ぶらしいですよ(笑)
確かに、文鎮っぽい。

スポンジの上下にこの文鎮を置いて、波刃のナイフで横にスライス。



欲しいものが沢山あるけど、少しずつ揃えて行こう♪




お菓子作りの繊細さが私に向いてないと思うけど、
でも出来あがった時がすごく嬉しい~^^

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手始めは12月頭の次男誕生日。
うまくできるかな~?
その前に一回練習しておこ^^;







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by usaoshippo | 2013-11-05 10:19 | おやつ | Trackback
手土産の焼き菓子2種を持って、プレゼン資料作り。
こんにちは~

実は、今、起業スクールに通っています(笑)←でも、真剣に、真面目に、です!


改めて自分のして来た事を振り返り、これからしたい事を考えるいい機会になりました。

そこで知り合った繋がりが何よりもの財産!


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今日はそこで知り合仲良しになった子のおうちに、プレゼン資料作りをしに行ってきました。
朝バタバタっと焼いたお菓子を持って♪



その子との出会いが、運命なんじゃないかってほどすごくて、
まず第一回目のセミナーに参加した時に軽くご挨拶をした程度だったのですが、帰りのバス停で私、携帯がないな~とベンチに座ってカバンをガサゴソしていたら、その子が偶然バス待ちをしていて。

あれっ!? 先ほどはどうも~みたいな挨拶をして、、そこで子供の年齢が一緒という事が発覚。
facebook申請しますね~なんて話でその時は終わったのですが、
ちょうど市の補助が出る、ビジネス英会話も申し込んでいて、毎週同じ曜日、同じ時間、しかも二人きり!という事が分かり・・

これは、男女だったら恋に落ちていたような出会いです(笑)



すっごくパソコンに詳しい子で、パワポ初心者の私は色々教えてもらい・・
プレゼンの予行演習もして(笑)

本当に身についた一日でした~



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久々にビスコッティー。チョコとアーモンドとオレンジピール入り。
パウンドはバナナ&プルーン。


全粒粉のビスコッティー。バレンタインにも♪

全粒粉のビスコッティー。バレンタインにも♪

by はるひ

調理時間:45分
Comment

卵1つで簡単♪油脂不使用なのでヘルシーです。お好みの具材を入れて下さい^^ 薄力粉150gでも作れますよ〜♪私と子供のお気に入りのおやつです。



レシピはこちら。
最近はまとまった生地を2つに分割して、ミニビスコッティーにするのがお気に入り。
食べやすく、沢山数が出来るので(^^)
オレンジピールは卵を混ぜる時に一緒に入れました。


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バナナケーキはカットして持って行きました~
喜んでもらえて、持って行って良かったなぁ♪



素晴らしい社交性と、明るさで、本当に人間として尊敬するお友達です^^

こういう出会いがあるってすごく幸せだな~




資料作りのコツも掴んだし、これから色々動いて行くぞー!





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by usaoshippo | 2013-10-08 15:49 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
カリフォルニア・レーズンのヨーグルトディップレシピ
夏はパンをあんまり作る気にならなかったけど、、
最近はちょこちょこ焼いています(^^)

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ワッフルメーカー、ビタントニオも部屋がかなり暑くなるので夏はお休みしていましたが・・

ワッフルは簡単に作れるので嬉しい♪

添えたのは、ヨーグルトとレーズンのディップ。
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と言っても水切りヨーグルトです^^;
メープルシロップをたっぷりかけて、簡単美味しい!
バナナと一緒に、サンドイッチにするのもおすすめ。

クリームチーズや生クリームよりもヘルシーです。




レシピはこちらから~
タベラッテ


tabelatteさんで、カリフォルニア・レーズンファンクラブのクッキングアンバサダーとして活動しています♪




レーズンって、さつま芋よりも食物繊維が豊富だって、知っていましたか?
鉄分やミネラルも沢山。積極的に摂りたい食材ですね(^^)

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ビタントニオくん、子供も大人も楽しい♪


■ワッフル、ホットサンド、たい焼きがこれ1台で焼ける!■ホットサンドベーカー VWH-4100-W ホ...


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by usaoshippo | 2013-09-16 15:12 | おやつ | Trackback
ブレンディースティック夏レシピ公開!

AGFさまスティックレシピ、夏レシピが公開されました♪
今回は夏の8レシピを監修です。
上から2段は私のレシピです→AGFスティックレシピ
スタイリングはゆっこさん


夏バージョンは七夕仕様にキラキラしていたり、爽やかな感じにしてくれました。
とっても可愛いので是非チェックして下さい!


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撮影は我が家で。
どの子も想い出深いレシピで、ひとつひとつ懐かしい~
撮影はこんな感じでした→我が家での撮影


カメラマンのすーさんと、スタイリストのゆっこ、レシピ担当の私ですが、
ほんとにチームワーク抜群(自画自賛)!

ゆっことはいつも選ぶものや着ている服がかぶるほど好みが似てるので、好きな器もバレバレです。



本当に楽しい撮影で、いいものが作れた!と達成感で終わりました。
また一緒に物作り、出来たらいいな~


今回、お友達のfumieちゃん&まいちゃんもお手伝いしてくれました~ありがとう!




レシピはこちらから!AGFスティックレシピホームページ







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by usaoshippo | 2013-06-20 22:22 | お仕事 | Trackback
ストウブでキウイとアメリカンチェリーのジャム

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ストウブのつまみに付いて来る、可愛いリボンを使ったラッピング術です。
こんな使い方も→click!

ジャムを瓶に入れたら英字新聞を、リボンでくるっと巻きつけるだけ。


ストウブで作ったキウイとアメリカンチェリーのジャム(^^)
ミニココットにキウイは小さく刻み、アメリカンチェリーは半割にして種を取りました。
砂糖は果物の重量の半量くらい。

蓋をして10分ほどコトコトするだけです。
キウイは色が悪くなるので5分くらいでOK.




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ヨーグルトにかけたらあっという間になくなりました◎


先日、ツヴィリングさんの本社にこれを持って行きました(^^)
ラッピング大好評~♪

とある企業にて、お鍋のデモをして来ましたよー。
アシスタントのみやびちゃん、色々本当にありがとう!





******

先週はお仕事もプライベートも充実◎


ワイン片手に先輩方のお話しを聞いて、自分もますます頑張ろうと思いました。

周りに素敵な人が沢山いて、本当に刺激になります。
忙しいけど、輝いている人は本を沢山読んでいる。
私も本が好きだけども、ついつい忙しいと後回しになっていて。
これからは、本を沢山読んで自分磨きをしようと決めたのでした。


今週からはお仕事が落ち着いたので、緊急度の低い重要なことをしようと思います。
まずは今まで後回しにしていたHP作り、やらないと^^;









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by usaoshippo | 2013-06-17 15:20 | おやつ | Trackback
国産レモン・クリームチーズパウンド

久々の更新になってしまいました^^:
頑張ってブログ書こうと思ってはいるものの、忙しかった4月前半。

4月頭は某大手企業さまの電化製品のカタログ撮影、DVD説明書の手タレなど。
その後はファミリーマートさんのスタイリングのお仕事が入っていました(^^)
合間にフィギュアに2回行き、ごはんに行き、、忙しく、楽しかった♪
協力してくれた家族にも感謝。



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こちらは先日、のりえちゃんたちとごはんをした時に持って行ったレモンパウンド♡
ごはん会の様子はこちらから→のりえレシピ
あぁ、、レポが私だけ大幅に遅れて申し訳ない(><)すんごく楽しい会でした。
初、マレーシア料理を食べに行き、その後のりえちゃんちで飲みまくるという・・(笑)


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このパウンド、ツイッターでも仲良くさせてもらっているchikapちゃんのレシピ→レシピはこちらを参考に
以前、掲載していただいたESSEに偶然ちかちゃんも登場していたレシピ。

4回くらいリピしています。
ちかちゃんみたいに、真ん中がどうしてもぷっくり膨らまない・・と思っていたんだけど、真ん中に棒状のクリームチーズを押し込んでいたのが原因と思われます^^;


簡単にラッピングをしてのりえちゃんちへ。
多めに持っていって、旦那さまも後で食べて下さったみたいで♡


国産のレモンのすりおろし入り。レモンアイシングとレモンの千切りを上に飾りました。
これ、味見が止まらなくて危険すぎます。。







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by usaoshippo | 2013-04-19 19:13 | おやつ | Trackback
手作りおやつ・撮影終了!

スティックコーヒーを使ったレシピ開発の撮影が無事終了しました!


撮影は丸一日がかりで、ゆっこが可愛いスタイリングをしてくれ、本でもお世話になったカメラマンの鈴木さんが撮ってくれました。

みんなで一つのものを作り上げる撮影、なんて楽しいんだろう!
公開は4月です。お楽しみに~♪


撮影までの準備期間、ずーっとおうちで試作を繰り返していました。

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お菓子だけのレシピ開発は初めてだったのですが、子供と旦那が喜んで端から食べてくれたのですっごく助かりました(^^) 甘党の家族。。



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小さなドーナツも楊枝を刺すと喜んで食べる食べる。

小さかった次男も、春から年長さんになります。




明日は長男ハルの誕生日。

リクエストは「豚の丸焼き」
(-∀-`; )えっ そんなの売ってないよ!と言ったら え~ 前売ってたじゃん。ほら、クリスマスの~
って、あぁ、丸鶏の事ですね(笑)


というわけで明日は丸鶏を探す旅に出ます。この季節に売ってるかなー。
あとは苺のケーキと、かぼちゃのスープと、パンと、バーニャカウダをご所望。

生まれて7年も経つと、色んな事を覚えますね。
母になって7年。早いなぁ。

春一番が吹いた7年前、あの日の事を思い出すと今でもどきどきします。


もう、あの陣痛の痛みは味わいたくないな(笑)




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by usaoshippo | 2013-03-05 21:26 | おやつ | Trackback
レシピ開発のお仕事 スティックコーヒー
レシピ開発のお仕事を頂き、来週我が家で撮影があります(^^)

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AGFスティックコーヒーを使ったスイーツレシピです。
↑ プレゼントもあるようなので、HPを要チェック!



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お気に入りのマグで味見。
おうちで簡単に泡泡のドリンク♡


沢山の種類があるんですね~。このお仕事でかなり詳しくなりました(笑)

ほっと一息つきたい時に、とっても便利なコーヒー。
スーパーでも、コンビニでも売っているので色々な味をお試し下さい♪




来週の撮影まで試作を繰り返しています。
これが本当に地味な作業。。 でも撮影の楽しさを思うとやめられない。
美味しく出来上がって、キレイに撮ってもらえる。本当に幸せなお仕事です。




甘いもの、食べまくってます。太った・・?と言われないように運動も。最近始めたホットヨガ!
これが気持ちよくてヤミツキです。
週1~2回行ければいいかな、という感じなのですが汗がドバドバ出て来て、これまでにない新感覚~
ジムは続かなかったけど・・プライベート感のあるホットヨガは続きそう!
地味な動きだけど、じわじわ効いてる感じがする~

体重に変化はないのですが、(あと5キロくらい痩せたいけど)
なんだかすっきりしてきたような、そうでもないような(笑)

でも気分転換にもなるし、リラックス目的にも◎







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by usaoshippo | 2013-02-22 22:05 | お仕事 | Trackback


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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