本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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豚バラブロックと紅玉・レーズンのオーブン焼き

今日はお料理熱がムクムク~
イベントの試作をしたり、豚肉をオーブンで焼いたり。

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紅玉が出てきましたね(^^)
色も鮮やかで、酸味のある紅玉は料理にもお菓子にも大活躍。見かけたらとりあえず買ってしまいます。

耐熱容器で焼いたこちらの「豚肉と紅玉・カリフォルニアレーズンのオーブン焼き」のレシピはこちら♪

タベラッテ


脂っこい豚バラ肉を、紅玉とレーズンの酸味で中和してあげます。

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豚肉に切り込みを入れて、脂を落ちやすく。
食べる時はできる限り薄くスライスして下さいね。



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セラミックの耐熱容器はオーブン、電子レンジが使えるのでとっても便利!
こちらの青い耐熱容器は「Fontignac」フォンティニャック、というストウブの妹分?のメーカーのもの。
これから取り扱いを開始するツヴィリングさんからいち早く使わせて頂きました♪

デザインがシンプルですっごく可愛い。
ストウブよりも女性らしいイメージです。

その他、グラタン皿や小さなココットも活躍中。
また紹介させて下さい~


tabelatteさんでカリフォルニア・レーズンファンクラブ公認クッキングアンバサダーとしてレシピを書いています(^^)


この時のイベントでお会いしたズンちゃん、、お土産にズンちゃん人形をいただきました(笑)


我が家のちくわ(三毛・2歳)とズンちゃん♡

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ちくわとズンちゃん、ラブラブ♡


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というのは、ヤラセで、、
本当は超迷惑そう(笑) ↑この顔!!




ちくわには嫌われてしまったこのズンちゃん人形。
我が家の息子たち(長男7歳、次男5歳)に大人気なんです!!

取り合いになるほど・・(笑)
キモ可愛いってやつでしょうか?

引き続きレーズンレシピを考えて行きたいと思っていますので宜しくお願い致します♪






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by usaoshippo | 2013-10-04 07:21 | 豚肉 | Trackback
きのこの黒ごまエスニックサラダレシピ
こんばんは(^^)
暑かったり、涼しかったり、、体調を崩されている方も多いのではないでしょうか?
私も、咳風邪が続いてゲホゲホ辛かった~(><)

撮影などお仕事が続き、忙しく免疫力が下がったところに風邪菌にやられたのかと。
忙しいとご飯を食べないでビール飲んでたりするのが原因だと分かってはいるのですが^^;


やっと治ってきました。
今日は器のリース屋さんに行って、一人でランチ。最近、エスニック料理が大好きで外食のとき、ベトナム料理かタイ料理を選んでしまいます。


山田製油さんとのコラボレシピもエスニックで(^^)♪

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きのこの黒ごまエスニックサラダです。 →詳しいレシピはこちらから!
パクチーもりもり。
苦手な方は三つ葉や白髪ねぎでも~♪

仕上げにラー油をかけると、ピリッと辛くなって美味しいです!



山田製油さんの商品を使っています。
真面目に作っている、ごま油屋さん。

わたしもすっかりファンになりました。


ごまがこんなに体に良いとは~♡



オススメは、黒ねりごま と、 ごまらぁ油!
ちょっとした手土産に、とてもいいサイズなのでおすすめです。
黒ねりごまはすごく使いやすいチューブに入っていて、希少な国産ごまを使っているのが特徴です。

ごまらぁ油は、今まで食べていたラー油が何だったの?というくらい、香りがよくピリ辛で美味しいんです!
わたしもごっそりとまとめ買いしました(笑)


ご贈答用の商品や、お試しセットなども、沢山揃えてありますのでどうぞHPを覗いてみて下さいね!


山田製油さんのHPはこちらから







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by usaoshippo | 2013-09-12 20:28 | 野菜 | Trackback
生ハムの生春巻き風 Nadia掲載


写真がキレイなレシピサイト、Nadiaの今日の「旬のレシピ」に 生ハムの生春巻き風をピックアップしていただきました!

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Nadiaフェイスブックページでもご紹介頂いています。ありがとうございます~

はるひごはん。のページもあるので良かったらfacebookページにいいね!をお願いします(^^) → https://www.facebook.com/haruhigohan



生春巻き、大好きだけど一枚一枚水で戻して・・というのがちょっと面倒・・
これは生ハムでできるので、すっごく簡単なおつまみです。
生ハムはパルマハムなど美味しいハムを使うのがコツ。

生ハムの塩気とクリームチーズでしっかり味が付いているのでソースなど必要ありません♪



国産生ハムって本当に色んな添加物が入っていて、あまり好きではありません。
食品の裏を見て買う癖があるのですがスペインの生ハム、ハモンセラーノも亜硝酸塩とか入っている場合があるので注意。

多少高くても、美味しくて安全なものを買うように心がけています。

だけど子供とオットは怪しい食品を好むという・・(--)今日もカップラーメンに憧れを抱いていました・・



できることから少しずつ、やっていけたらいいですね♪




Nadiaさんとのコラボ企画です(^^)

これから少しずつレシピをアップして行きますので、どうぞよろしくお願いします♪





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by usaoshippo | 2013-08-23 21:50 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
コラム更新・簡単作り置きレシピ!鶏もも編と梅シロップ
コラム更新のお知らせです(^^)たびたびすみません。

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週末簡単作り置きレシピ!平日楽ウマごはん~鶏もも編~

今回は、鶏もも肉2枚を5日分に分けて平日楽しましょう♪という企画でした。

「鶏肉ときゅうりの塩麹和え」はトマトときゅうりが安い今、作ってもらいたい一品です(^^)
たたききゅうりラブなので、きゅうりが安い今、梅肉で和えたりアボカドと一緒に中華風に和えたり、浅漬けにしたり色々楽しんでます。

昔はそんなにきゅうりって買わなかったんですが、子供たちがポリポリ食べるの大好きで。
よく食卓に登場するようになりました。


脱線しましたが、毎月ウーマンエキサイトさんでコラム書かせてもらっています。

連載記事まとめはこちらから見られます→ はるひの過去記事を見る



さてさて、今年は梅仕事をしました。


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梅と林檎酢と、きび砂糖で漬けたシロップ。
もっぱら、コストコで買ったホワイトラムとペリエで割ってワタシが飲んでいます彡(´∀`;●)

ハイ、今も2杯目で、陽気に書いています(笑)


よく、何飲むのー?と聞かれるんですが
とりあえず1杯目はビール。そして最近は焼酎ロックが多いです。
グレープフルーツサワーが大好きだったのですが、翌日にお腹を下してしまうのです(><)

お寿司屋さんなら日本酒(^^)
洋食ならばワインを白赤飲みます。

相当飲兵衛っぽいのですが、そんなに飲めません。
大好きなのですが、すぐ酔っ払います。
お酒を飲むと、楽しくて楽しくて飲みすぎてしまうという、かなりのお酒好きです。


特にオチはない話しですが、(笑)ただ酒が好きという。
結構人見知りですが、お酒が入ればみんな友達です(笑)


自分で作った梅サワーは美味です(^^)



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by usaoshippo | 2013-08-22 20:17 | 鶏肉 | Trackback
持ち寄り、おもてなしのコツ。
アッと言う間に7月が終わるーー!

ブログを頑張って付けよう!と毎月誓っているのですが、、
何だかんだ忙しくなってしまい、後回し(--)

今月は雑誌の撮影と、おうちで自分で撮って納品の撮影がありバタバタしてました。




さてさて今回は、ネタがなくて写真を漁ってたら出てきた・・お花見の頃の写真を引っ張り出してブログを付けたいと思います。



毎年中学の友達と恒例行事でお花見をしているのですが、今年は天気が悪く激寒だったため、急きょお友達のおうちで開催することに。
それぞれ持ち寄りで~という事で、色々仕込んで行きました。

ストウブで玉ねぎのローストを作り、フライパンでかぼちゃを焼いてハーブと一緒にマリネ。白ワインビネガーを効かせた酸味のあるマリネが大好き~

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車で行ったので持ち運びはそんなに気を使わなかったけど、やっぱり野田琺瑯は便利。


 **【タイムセール!今だけ30%OFF】野田琺瑯 ホワイト シリーズ レクタングル深型 L (WRF-L)

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子供も多かったのでチキンナゲット。フードプロセッサーで鶏ムネをミンチにする時にほうれん草を一緒に入れたら緑のナゲットになって子供たちが警戒していました(笑)
でも食べればオイシイ~

ワックスペーパーを一枚下に敷いておくと洗い物がラク。
手作りのマヨネーズと有機ケチャップはお菓子のカップを100均で買っておくと便利。

楊枝を沢山刺しておけば気を使わずに皆が食べられます。






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シナモンレーズンロール。くるみ入り。

パンは大人にも子供にも大人気の持ち寄り品。
大人数で、何人いるか分からない時は分割を多めにします。

これはワックスペーパーを上に乗せて更にラップをし、アルミトレイで持って行きました。




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野菜はいくらあってもいいかな~と思い、コストコ風のチョレギサラダを。しらす入り。
これはタッパー2つにして持って行きました。


スタッキングできる保存容器Rubbermaid/ラバーメイド/コンテナー/保存容器/ストッカー/タッパー...

これは汁漏れしづらいので便利です(^^)





こんな感じで、お野菜、お肉、炭水化物を持って行きました~♪

お酒もたんまり飲んで、花は見られなかったけど(笑)楽しい花見でした。



先日は、出張はるひごはんしてきましたよ。

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お友達の新築のおうちにお邪魔してきました。

妊婦さんなので、お茶の時間に~と言ったのですが、お昼なんか作って♡とリクエスト頂いたので、駅で食材調達をし(今の季節持ち寄りはちょっと怖いので・・。妊婦さんだしね)、
図々しくも人様のおうちでお料理してきました。

義理のご両親と完全同居なので、本当に恐縮だったのですが
ご両親もとても喜んで下さって、一緒にお料理をしてごはんを食べました!


お友達の旦那さんのリクエストがエスニックなお魚料理、だったので
かつおのカルパッチョと、鯛のストウブエスニック蒸し、海老のグリーンカレーなんかを作りました。
お義母さんが作ってくれていたカレーも美味しかったぁ♪


たんまり食べて、たんまり飲んで美味しい会だった!
図々しく、またお邪魔します(^^)




持ち寄りの際は、子供がいるか?お酒を飲むか?など条件を考えてから作る事が多いものの、おもてなしは逆で何をメインに作ろうかな?と考える事が多いです。


いずれにしろ、美味しいって食べてくれる事が嬉しくて、そのためにお料理してるんだなぁと毎回思います。
おもてなし、持ち寄り大好き。



大好きな人と一緒に美味しいごはんを囲むのが一番幸せな事だと感じる。

お料理って楽しいし、簡単だよ、って事をこれからもっと伝えて行けたらいいなぁと思います(^^)♪





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by usaoshippo | 2013-07-27 22:03 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
新婚夫婦をおもてなし

先月の話しですが^^;

旦那の会社関係のKちゃん(男性)がめでたく結婚したので、お招きしました~♪



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リクエストは酒の肴と、パン。どんな組み合わせ(笑)

雑誌の撮影を控えていたので、試作のものが沢山登場。
未完成なレシピのものばっかりだったので、イマイチだったかもー
(ミートボールなど、本番はもっと美味しくなりました。ゴメンね~)


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パンは美味しかったはず♪
ちぎりパン。この2段プレート、しっかりハマってくれました。
くるみパンも作ったよー


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最近近所のスーパーによく登場している甘エビ。
から揚げにすると美味しいので、片栗粉まぶしてオリーブオイルで揚げました。チリパウダー少し振って。


料理はアップするとネタバレになるので(笑)
また雑誌が発売したら紹介します♪



Kちゃん、しっかり者の、若奥さんと本当に幸せそうでこっちまで嬉しくなりました。
今まで、優しくて男気溢れるKちゃんがなんで結婚出来ないんだろうね~なんてネタにされていたのですが(笑)
ほんと、良かった。

この前の土曜日は、一緒にコストコ行ってごはんして。
家族ぐるみで仲良くなれそうです♪
Mちゃん、Kちゃん、生まれてくる赤ちゃん、これからも宜しくね(^^)
またいつでもお待ちしていま~す。






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by usaoshippo | 2013-06-10 21:43 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
おうちでおもてなし♪おつまみたくさん。

5月はたくさんおもてなしをしました(^^)

中旬にリアル友のういたんが来てくれました!→uiの野菜

子供を預けて来て、ゆっくりとお昼から。




二人共、日本酒の生酒が大好きなので、日本酒に合うおつまみをいくつか用意。

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圧力鍋で作るオイルサーディン→作り方はこちら

そのまま食べても、パスタに入れても美味しいオイルサーディン♪


ういたんが作ってきてくれた、春雨サラダ。
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パクチーもりもりで、辛みがうまい~~
ほんと、ういたんの作るつまみは美味しいのです。
食と酒の趣味が合い、酒量もちょうどよい(笑)


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お酒を飲む時の定番、そのまま野菜(笑)と、パイシートで簡単ミートパイ。
OKストアにバターだけで作られているパイシートが売ってるのでそれを使って。


これは自分的にヒットの、かつおのカプレーゼ
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鰹とトマトを交互に並べ、上にケッパーや白ワインビネガーで作ったたれを添えます。


茄子の煮びたし
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厚木夢ポークのソテー
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あと甘エビのから揚げも作りました。

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お昼から飲み始め、夜は10時就寝。
なんと健康的なんでしょう~

ビールロング缶3本、日本酒2本。ま、こんなもんでしょうか(笑)


先週もおもてなしをしました♪
また次回にご紹介します(^^)






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by usaoshippo | 2013-05-31 22:51 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
我が家で簡単おもてなしランチ

先週、ぽっかりと時間が空いたので、のりえちゃんをお招きしました♪
のりえちゃんが早速記事にしてくれました→click!


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おもてなしと言っても本当に簡単なものだけ^^;
お酒に合いそうなおつまみと野菜を沢山並べただけです。
おもてなし上手なのりえちゃんをお招きするのは恐縮ですが、、

ロゼスパークリングでかんぱーい♪

南瓜の豆乳ポタージュと、お刺身(ひらまさとホタルイカ)サラダ。

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野菜はそのままガリガリとどうぞ、のスタイルで(笑)
パルマハムや枝つきレーズンをのりえちゃんが持ってきてくれました。

ガーリックトースト、ぶどうぱん。

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カマンベールも差し入れありがとう♪
うちの子供たち・・この高級チーズを狙います(==)

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11センチのストウブミニココットに入れたお野菜と豚肉のオーブン焼き。
豚肩ロースブロックを前日から塩とお砂糖、ハーブで漬けておきます。
ココットにオリーブオイルを少量敷き、玉ねぎ、人参、じゃがいもなどと一緒に一度焼きつけた豚肉を入れて蓋をし、オーブンでしつこく加熱→予熱調理を繰り返すとお肉が柔らかくなります。
オーブンは200度くらい。30分加熱→放置 を2回~3回繰り返したかな。。適当です(笑)

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ハーブとオリーブオイル入りスコーン。


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気付けば2本半を開け、6時間以上しゃべっていました^^
あぁ、楽しかった。話し足りない(笑) 女って本当、よくしゃべりますよね。。

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お土産に旦那さまが気に入って下さったレモンのパウンドケーキを作りました!
グルメなご夫婦に気に入ってもらえて本当に嬉しいな~♡

今度はご夫婦でも遊びに来て下さいね。
のりえちゃん、またじっくり話そうね~♡





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by usaoshippo | 2013-04-30 21:19 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
ストウブミニココットでおつまみパーティー レシピあり☆
ストウブミニココットでおつまみパーティー!

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3種類のおつまみと、牡蠣と舞茸のストウブ釜めしを作りました。



ストウブミニココット。わたしも沢山揃えて持っています。(自称、ストウブ鍋スペシャリスト)
10センチの小さなココットは小さくてもストウブ鍋をそのまま小さくした、とっても使えるコなのです。



そのままテーブルに出して、ピックを刺せばおもてなし前菜の出来上がり。
今回はミニココットでパーティー!をテーマに前菜3種類のレシピをご紹介します。



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入れておくだけの、簡単レシピにしました。
青いココットは、新色グランブルー!深い青で、和食にも合いますよ~


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帆立を豚肉で巻きました。
余熱調理でしっとり美味しく♪4個の帆立で8個のピンチョスができるのでおつまみにぴったりです。
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】帆立と豚のピンチョス by はるひ



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こんなに野菜が美味しくなるのは、ストウブならでは。
オーブンでも、こんなに美味しくならないんだよな~
材料はシンプルなのに、人参がキャラメルをかけたように甘くなります。
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】キャラメル人参 by はるひ



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燻製ができるのもストウブならでは。
10センチのミニココットで作れば、気軽にスモークも楽しめます。
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】タコの燻製 by はるひ



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ストウブで釜めしもさっと作ります!
材料だけ用意しておけば、パーティーの締めに喜ばれる事間違いナシ♪
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】牡蠣と舞茸の釜めし by はるひ
2つで、4人分。少しだけ食べたい締めにぴったりのサイズです。

ほっと安心する、和風味。
最初に牡蠣を出汁で煮て・・というやり方もありますが、今回はとにかく簡単に!作りました。
充分美味しい~~♪
作っておいて、おにぎりにしても美味しいですよ。





買ったはいいけど、あんまり出番がない~なんてもったいない。
ミニココットの特徴を活かして使ってあげましょう♪

まず、一番の特徴として小さくて熱周りがいいという事。
すぐに温まり、調理できるので忙しい時なんて本当に最適なのです。
材料を入れて、そのまま放置。
または、オーブンに入れても美味しくできます!

ちょびっとだけ揚げものをしたい・・ちょびっとだけ炒め物をしたい・・なんて時にも最適。
私はよく、お弁当作りにも使っています。
オムレツもこれ一つでできるし、唐揚げを少しだけ揚げるのも、ミニココットにお任せ。

ミニココットにカレーやハンバーグを入れてワンプレートごはんにしても可愛いし、冷凍庫で冷やしたミニココットにアイスやシャーベットを入れれば、アイスが溶けにくい器としても使えます。
直火、オーブンで使えるので本当に便利なコなのですよ~

こんな風に材料をそのまま入れて、蓋をしてオーブンに入れれば立派なメイン料理ができるし、これからのパーティーシーズンに大活躍するんですよー。

お客様が来た時、なんか物足りないなぁ、とお酒のおつまみを出さなきゃ・・なんて時にココットでさっと作ればお料理上手間違いなし♪

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高価なものなので、私は正規店での購入をすすめています。
Brands for friends という招待制のサイトでも、ストウブのセールが始まるようです!
登録はとっても簡単なので、ぜひこの機会に覗いてみてくださいね。

セールの情報・登録・詳細はこちらから!

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自分へのクリスマスプレゼントにいかがでしょうか(^^)








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by usaoshippo | 2012-12-06 15:45 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
生春巻き、パーティー持ち寄りのコツ。


連載中のエキサイトニュース・ローリエ 記事更新致しました!


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パーティーシーズン到来 持ち寄り品は、“生春巻き”で決まり!


これ、実は先週の持ち寄り忘年会で持って行ったものなんです。

プロ料理家さんの集まりに持って行ったのですが、みんなに褒められました♪わーい


生春巻きはおもてなしの定番料理ですが、持ち寄りの際のコツをいくつかコラムにまとめましたので是非読んでみて下さい!
生春巻きのライスペーパーってくっついてしまうのですが・・
そんなときに思いついたのがコレです。

つけだれも別添えで持って行くとこぼれたり、大人数だとみんなで付けるのはちょっと・・
味付けのコツも書いてあります(^^)



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おもてなしの時は小さなカップに入れて出しても。
私は、夜の忘年会だったので家族にもこうやって、冷蔵庫に入れて作っておきました。


生春巻きのコツと作り方も・・♪詳しくはこちらから。





忘年会は、ラブテーブルラボのメンバーと、来年のお仕事について話し合ってきました。
フリーで活動する料理家が集まったプロ集団、来年は大きく動きたいね~と話しています。
フリーで動き始めて2年。面白くなってきました~

これも、周りのみんながすごいから。刺激されつつ、自分の活動も頑張りまっす♪





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by usaoshippo | 2012-12-04 15:28 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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