本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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初めてのマカロン&2012年のご挨拶。
2012年、最後ですね!!早いなぁ。早いなぁ。




今年の心残り・・
マカロン作り!今年の夏にエルリックさんに習ったものの、一度も復習しておらず・・
12月30日、やっとやっと作りました(笑)



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初めてにしては、うまく行ったんじゃないかな?!という出来?
雑な感じがありますが(笑)



でも味がうーむ。
厳密にいえばこれは失敗かもしれない・・

やっぱり雨の日にやるもんじゃないらしいです。
その辺を踏まえて、また作りたいな^^

ハマり性なので、きっとまた焼くことでしょう。。

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それでも、初めて自分で作ったマカロンは可愛くて可愛くて。
お友達にいただいた誕生日プレゼント、ラデュレのマカロンの箱に図々しくも入れてみました(笑)



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甘党の子供たちと、旦那さんは美味しい美味しいと喜んでいます。
買うと高価なマカロン、おうちで作ればかなり安く作れます♪

修行を積んで人様に差し上げられるくらいになりたいな。





2012年ですが、今年も色々楽しかったなぁ♪
2月には初めての一人での本を出し、ストウブのイベントで熊本に行ったり、雑誌やカタログの撮影に携わったり、動画の出演をしたり。自分にとって、すごく勉強の年になりました。

みなさま。2012年は本当にありがとうございました!
2013年も、また頑張りたいと思います!





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by usaoshippo | 2012-12-31 15:05 | おやつ | Trackback
おせちレッスン&クリスマスパーティー@はるひ家

連休はパーティーが2件。とっても楽しかったなぁ~。

23日は、ツイッターでおせちを習いたい!と言ってくれた6人が我が家まで来てくれて、おせちレッスンをやりました。
おうちでレッスンをするのは初めてだったんですが、まぁなんとかできるかな?という感想です。
慣れてないので、どこに何を置くとかをちゃんと決めないと・・ぐちゃぐちゃ(笑)
ギリギリ6人入るので、来年度は自宅レッスンもやって行こうかなぁなんて考えたり・・


来てくれたのは、毎度おなじみ(笑)ゆっこまゆちゃん、お料理教室の生徒さんのMちゃん、Rっちゃん、kumiちゃん、Hちゃん。

ぱぱーっと1時間でできるおせち!がテーマです。
全てスーパーで手に入る材料で、かなり薄味のはるひごはんおせちです♪

でも、内容はオーソドックスなもの。お煮しめの飾り切り、伊達巻、昆布巻き、きんとん、田作り、海老と帆立の旨煮、黒豆、結びかまぼこ。

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大人数の時はちゃぶ台に移動です(笑)

ストウブの中はココット蒸し。鶏もも、れんこん、玉ねぎ、人参と薄口しょうゆをちょびっと入れてオーブンで蒸し焼きに。
これ、チキンがホロホロになって大好評♪
しつこく余熱調理を繰り返すことで、柔らかくなります。


まゆかちゃんが早速記事にしてくれました→click!

まゆちゃんとゆっこはプロなのに、真剣にメモ取ってくれたりして、超いい生徒さんでした(笑)


おせちの事を書いたら、習いたいー!と言ってくれた方がかなり多かったので、来年は必ずやりますのでお楽しみに^^♪ 



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おせち作りの後は、お待ちかねのクリスマスパーティー!
これ、かなり焦って撮った写真。
だって~早く乾杯したいし( ,,>з<)

いちお、わたしはやや過発酵のパンで作った(笑)シュープリーズやフライドチキン(息子たちリクエストにより、今年はフライドチキン。スーパーのちらしが読めるようになった長男、めんどくせww)

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フィンガーフード3種(レバーペーストのカナッペ・アボカドとモッツァレラのサラダ・スモークさばとブルーチーズのチコリボート。

みんなも持ち寄りしてくれました。
ゆっこのレンズ豆煮込みや、Kumiちゃんの手作りパン、トマト煮込み、Mちゃんの絶品生ハム(これ、やばい美味しかったぁ~♡)Hちゃんのリエット、パン、まゆちゃんのお待ちかねロールケーキなどなど♪ワインも皆さん持ってきてくれました。



そしてこの後、なんとサプライズされましたー!
続きは次回へ・・。






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by usaoshippo | 2012-12-25 14:56 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
ワンプレートおせちの講座@東京家政大学


先日、東京家政大学にてワンプレートおせち講座を開催させていただきました!

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※お問い合わせがあったのですが、このプレートはダイソー商品です(笑)


わたしの料理教室「はるひごはんの会」に来て下さった生徒さんが、うちの大学でやって下さい!とご依頼をしてくれたのです。



30人ほどの大学生と一緒に「1時間でワンプレートおせち!」のコンセプト

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ちょっと敬遠しがちなおせちを、身近に感じてもらえたら、、
こんなに簡単に、美味しくできるんだ!と思ってもらえたら。という気持ちでお話しさせていただきました。

手元がアップで映るカメラがあるので、前でデモをやりながら、各テーブルで全て同時に作ってもらいます。調理実習で、分担を決めてしまうと作っていないものはおうちで作り方が分からない・・となってしまうとしょうがないので、全てのお料理を自分たちで作ってもらいました。


お煮しめ、伊達巻、昆布巻き、きんとん、田作り、海老と帆立の旨煮、かまぼこ飾り切りの七品を1時間で。
黒豆は市販品と、わたしが煮た黒糖黒豆を味比べしてもらいました。
少し先輩の私から、女子大生の皆さんへ、主婦として、料理研究家としてパパッと作れるコツや、盛り付け、飾り付けのコツなどをお伝えして来ました。
アンケートをちらっと見たのですが、また季節ごとにやってほしい!と書いて下さっていて嬉しかったなぁ。
また、開催できたら嬉しいです(^^)

東京家政大学のMさんを始め、スタッフの皆様ありがとうございました!
女子大生の白衣姿に萌えました!(笑)←おじさん目線。



今、自分のお料理教室は今までやっていた場所が移転したので開催していないのですが、今週末は自宅にておせちワンプレートの教室をやるんです。
新宿から一時間弱の駅なのですが、駅から更にバスで30分ほどかかる田舎なので、そこまで来て下さる方がいるのかなぁ^^;と自宅教室は諦めていましたが、仲良しのツイッター仲間がちょうど6人、おせち習いたい!と言ってくれたので開催する運びとなりました。


今後どのような形で料理教室をやっていくか考え中なのですが、今回の大学での開催もやっぱり目の前で美味しい!と言っていただけて本当に幸せで、とっても素敵な出会いもあるので今後も色々な形で開催して行きたいと思っています。
その時は、どうぞどうぞよろしくお願い致します^^


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by usaoshippo | 2012-12-21 21:19 | お正月料理 | Trackback
持ち寄りテクニック ~ミニカップで可愛く!カレーチーズピラフ編~
ウーマンエキサイトの連載コラム更新しました!

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お呼ばれ上手になれる、持ち寄りテクニック ~ミニカップで可愛く!カレーチーズピラフ編~

これからのパーティーシーズンにぴったりの持ち寄り技(?技まで行かない?笑)です!!

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ラッピングの方法も!

お皿をお借りしない、そのまま食べられる、冷めても美味しい・・
などなど持ち寄りには色々制限がありますが、それをクリアすれば持ち寄り上手さんに♪

是非、ご覧くださいませ♪ →click!








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ワックスペーパーは持ち寄りの必需品♪



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カップはこんな感じのに入れてます^^




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アカシアトレイ、これに似てるかな?安いー!





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by usaoshippo | 2012-12-17 12:58 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
ストウブ鍋のセール情報
先日、ご紹介した愛用しているストウブのココットが、Brands for friendsでセールになっています!
招待制の会員制サイトになっています。
登録はとっても簡単なので、この機会にぜひご覧になって下さい。

詳しくはこちらから




今年も頑張った、自分へのご褒美に。
大好きなあの人へのクリスマスプレゼントに。
また、出産祝いや引っ越しのお祝いにもぴったりですよ^^

プライベートセール、ぜひ覗いてみて下さいね。





ストウブについて、詳しく書いた記事


・無水調理のできる魔法の鍋・ストウブの魅力

・ストウブ鍋紹介

参考になさってみて下さい!


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ストウブで煮込みハンバーグを作りました(^^)
焼きつけから煮込みまでひとつのお鍋でできるので本当に便利!





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by usaoshippo | 2012-12-16 16:58 | Trackback
銀座松屋さまにてストウブ鍋デモ

日曜日に銀座の松屋さまにてストウブ鍋の実演販売をしてきました♪


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今、ストウブでは全国でイベントを開催中

お客様とお話ししながらの実演は楽しかったです!

4時間くらい、料理を何品か作りながらだったのですが全部見て行ってくれたお客様がいらっしゃいました。ありがとうございましたーー!!!
ストウブの良さをお伝えし、お客様がお鍋を買ってくれるのがとても嬉しい(^^)

この、魔法のお鍋をもっともっと、沢山の人に知ってもらいたいです。

今年のイベントは終了。また、来年もできたらいいな♪





イベントのあとは、仲良しのやいたんと銀座でフレンチヾ(o´∀`o)ノワァーィ

昔、食べ歩いて勉強してた時はよく行った銀座ですが、久しぶりの銀座フレンチでした。
行ったお店はこちら
なかなか美味しかった♪





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by usaoshippo | 2012-12-11 16:31 | お仕事 | Trackback
銀座松屋さんにてストウブ鍋実演販売してます!


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12月9日(日)、銀座の松屋さまにて実演販売をさせていただきます。

12時頃から16時頃まで、お料理を作りながらストウブ鍋の相談もお受けしますので、お気軽にお越し下さいませ(^^)

松屋銀座7F キッチン売り場にて





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by usaoshippo | 2012-12-07 17:24 | お仕事 | Trackback
ストウブミニココットでおつまみパーティー レシピあり☆
ストウブミニココットでおつまみパーティー!

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3種類のおつまみと、牡蠣と舞茸のストウブ釜めしを作りました。



ストウブミニココット。わたしも沢山揃えて持っています。(自称、ストウブ鍋スペシャリスト)
10センチの小さなココットは小さくてもストウブ鍋をそのまま小さくした、とっても使えるコなのです。



そのままテーブルに出して、ピックを刺せばおもてなし前菜の出来上がり。
今回はミニココットでパーティー!をテーマに前菜3種類のレシピをご紹介します。



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入れておくだけの、簡単レシピにしました。
青いココットは、新色グランブルー!深い青で、和食にも合いますよ~


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帆立を豚肉で巻きました。
余熱調理でしっとり美味しく♪4個の帆立で8個のピンチョスができるのでおつまみにぴったりです。
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】帆立と豚のピンチョス by はるひ



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こんなに野菜が美味しくなるのは、ストウブならでは。
オーブンでも、こんなに美味しくならないんだよな~
材料はシンプルなのに、人参がキャラメルをかけたように甘くなります。
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】キャラメル人参 by はるひ



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燻製ができるのもストウブならでは。
10センチのミニココットで作れば、気軽にスモークも楽しめます。
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】タコの燻製 by はるひ



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ストウブで釜めしもさっと作ります!
材料だけ用意しておけば、パーティーの締めに喜ばれる事間違いナシ♪
はるひのレシピ-Oixi 【ストウブミニココット】牡蠣と舞茸の釜めし by はるひ
2つで、4人分。少しだけ食べたい締めにぴったりのサイズです。

ほっと安心する、和風味。
最初に牡蠣を出汁で煮て・・というやり方もありますが、今回はとにかく簡単に!作りました。
充分美味しい~~♪
作っておいて、おにぎりにしても美味しいですよ。





買ったはいいけど、あんまり出番がない~なんてもったいない。
ミニココットの特徴を活かして使ってあげましょう♪

まず、一番の特徴として小さくて熱周りがいいという事。
すぐに温まり、調理できるので忙しい時なんて本当に最適なのです。
材料を入れて、そのまま放置。
または、オーブンに入れても美味しくできます!

ちょびっとだけ揚げものをしたい・・ちょびっとだけ炒め物をしたい・・なんて時にも最適。
私はよく、お弁当作りにも使っています。
オムレツもこれ一つでできるし、唐揚げを少しだけ揚げるのも、ミニココットにお任せ。

ミニココットにカレーやハンバーグを入れてワンプレートごはんにしても可愛いし、冷凍庫で冷やしたミニココットにアイスやシャーベットを入れれば、アイスが溶けにくい器としても使えます。
直火、オーブンで使えるので本当に便利なコなのですよ~

こんな風に材料をそのまま入れて、蓋をしてオーブンに入れれば立派なメイン料理ができるし、これからのパーティーシーズンに大活躍するんですよー。

お客様が来た時、なんか物足りないなぁ、とお酒のおつまみを出さなきゃ・・なんて時にココットでさっと作ればお料理上手間違いなし♪

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高価なものなので、私は正規店での購入をすすめています。
Brands for friends という招待制のサイトでも、ストウブのセールが始まるようです!
登録はとっても簡単なので、ぜひこの機会に覗いてみてくださいね。

セールの情報・登録・詳細はこちらから!

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自分へのクリスマスプレゼントにいかがでしょうか(^^)








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by usaoshippo | 2012-12-06 15:45 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback
生春巻き、パーティー持ち寄りのコツ。


連載中のエキサイトニュース・ローリエ 記事更新致しました!


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パーティーシーズン到来 持ち寄り品は、“生春巻き”で決まり!


これ、実は先週の持ち寄り忘年会で持って行ったものなんです。

プロ料理家さんの集まりに持って行ったのですが、みんなに褒められました♪わーい


生春巻きはおもてなしの定番料理ですが、持ち寄りの際のコツをいくつかコラムにまとめましたので是非読んでみて下さい!
生春巻きのライスペーパーってくっついてしまうのですが・・
そんなときに思いついたのがコレです。

つけだれも別添えで持って行くとこぼれたり、大人数だとみんなで付けるのはちょっと・・
味付けのコツも書いてあります(^^)



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おもてなしの時は小さなカップに入れて出しても。
私は、夜の忘年会だったので家族にもこうやって、冷蔵庫に入れて作っておきました。


生春巻きのコツと作り方も・・♪詳しくはこちらから。





忘年会は、ラブテーブルラボのメンバーと、来年のお仕事について話し合ってきました。
フリーで活動する料理家が集まったプロ集団、来年は大きく動きたいね~と話しています。
フリーで動き始めて2年。面白くなってきました~

これも、周りのみんながすごいから。刺激されつつ、自分の活動も頑張りまっす♪





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by usaoshippo | 2012-12-04 15:28 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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