本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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ストウブで栗の渋皮煮とスープの本
めっきり秋ですね~
夜はお布団にちくわが入ってきて腕の中で寝るから、あったかい(*´ェ`*)
猫を飼ってて幸せだなぁと思う瞬間です。


ストウブで渋皮煮を作りました。
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去年はやらなかったので、すっかりやり方を忘れて・・
渋皮を傷つけちゃったやつは、甘露煮と栗ごはんにしました。

栗ごはんって子供の頃あんまり好きじゃなく、作ったことなかったんだけど、、やっぱりそんなに美味しいものでもない気がする(笑)さつま芋ごはんの方が美味しくないですか?


甘露煮は美味しくできたので、お正月用に。
渋皮煮はどうしても砂糖を大量に入れるのをためらい、中途半端な味(笑)

しかも、重層がなく・・茹でこぼすこと3回。
ふーー。疲れた(´エ`;)



2袋買って、めちゃめちゃ大変だったので今年は栗は終了♪と思ったら旦那さんが栗をいただいてきました。

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でっかい栗!

天日に干すと甘くなるとお友達に聞いたので実践。
その後、ツイ友さんから「冷蔵庫で数日寝かすと甘くなるよ」と聞いたので、天日干しの後、冷蔵庫で寝かしています(笑)

茹で栗にしてほじって食べる予定です^^




さて。すっかり秋気分の中、秋にぴったりの本が出ました!





【送料無料】スープの本 [ 森崎繭香 ]


仲良し料理家のまゆかちゃんの新刊です♪

わたしもまゆちゃんちにお手伝いに行って、アシスタントしてきたのです!
まゆちゃんの有能、天才っぷりを見て私はほんとに感動して、、
なんというか、スムーズ!撮影が本当にスムーズなんです。

アシスタントはいつもの料理家メンバーなので、チームワークばっちり。
編集の方々も優しくて、写真もスタイリングも素敵すぎてウルッと来ていました(早いw)



たまプラ実演の後、まゆちゃんと二人でごはんデート♡
ほとんど仕事の話なのですが、最終的な方向性が似すぎていて、大きな目標に二人で立ち向かう事に決めました。


とりあえずは、目の前の事から一生懸命頑張ろう、という結論♪がんばろーー!



そんな、お友達でもあり尊敬すべきまゆちゃんの新刊も、とってもカワイイ仕上がり。
前の2冊も本当にカワイイし、すごいなぁ~~~と改めて尊敬しました。

秋冬これから大活躍のスープの本、是非お手に取って下さいね^^














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by usaoshippo | 2012-09-27 10:01 | おやつ | Trackback
10月・東京恵比寿おもてなしストウブ料理教室
10月のお料理教室の募集を開始させていただきます。


「ストウブ料理教室 ~秋の食材でワンプレートランチ」


ストウブ鍋を使って、秋のワンプレートを使います。
ストウブの大得意な「余熱調理」を利用した、秋のランチにぴったりのメニュー。



* ハーブ秋鮭の燻製
* スモークチーズのサラダ
* 余熱調理「里芋」「さつま芋」の副菜
* 卵・乳製品なしのタルトタタン風デザート

(メニューは変更になる可能性があります)

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日時
10月25日(木) 11時~ (満席)
10月27日(土) 11時~満席)   
           16時~(残り1席

場所
東京・恵比寿(渋谷区東)のマンションの一室 (恵比寿駅より徒歩8分、渋谷駅より徒歩15分)


料金
5000円 ※お手数ですが、銀行振り込みをお願い致します。
ワイン・手作りパンつき


持ち物 エプロン・筆記用具・お手ふきタオル・必要ならカメラ



お申し込みは haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
お名前・電話番号・初めての方は簡単な自己紹介をお願いします!

初めての方もお気軽にお問い合わせくださいませ。




早速試作をしているのですが、デザートが美味しすぎますよ~(笑)

ただ、↑見た目がまだ完ぺきでないので、試作を繰り返し、レッスンまでには完ぺきにしますね^^

ストウブファンの方も、お持ちでない方も。
ストウブの魅力をお伝えします!ご参加お待ちしております。










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by usaoshippo | 2012-09-26 11:40 | お料理教室 | Trackback
たまプラーザ東急イベントご報告

こんばんは。
昨日はあいにくの雨の中、お越しいだたきましたお客様ありがとうございました!


たまプラーザ東急さんの4Fエスカレーター前の特設会場にてデモンストレーションをやらせていただきました。

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立派な看板も作っていただき恐縮です~


手元を大きなモニターで映していただきました。
細かい作業もお見せしやすい(^^)

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こんな感じでやっていました。
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ぷっ 真面目なカオ(笑)


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ゆっこまゆかちゃんが来てくれて、写真を撮ってくれました♪


出来上がり!
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秋のパーティーメニューです。

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今回は試食もしていただき、美味しい!と言ってもらえるのがすっごく嬉しいー!(*ノД`*)・゚・

わたしのごはんは、簡単なのに本格的に見えるように心がけています。
あ、もちろんお鍋のお陰で美味しくなるのですよー(笑)




だいぶ緊張せず、できるようになりました。
むしろ、朝、行くのが楽しみで。


1年半前、こんな風になれるとは思いませんでした。


初めてイベントをやらせてもらった時はガッチガチで、前日、お腹は壊すは、眠れないわ・・。いまだにあの緊張感、思い出すと冷や汗がでます(笑)

あの時はゆっこがアシで入ってくれたので、なんとか乗り越えられたけど、、
そのあとからは一人でやるようになって、だいぶ度胸がついてきました。

自分はイベントには向いていないんじゃないのか・・なんて最初の方は思ったけど、今は楽しんで出来るようになり、ほんとに自分も成長したなぁ、と思います。
あっもちろん、100点満点では全然ないし、改善点もありまくりですが・・。



ツヴィリングさんに育てていただいている感じです。

周りのスタッフの皆様、東急百貨店の皆様。そして一番感謝すべきは見に来て下さったお客様。
本当にありがとうございました!

ツイッターのお友達や、生徒さんも来てくれて。本当にありがとう~~

10月6日は熊本鶴屋さんです。お近くの方は是非見に来て下さいね(^^)→詳しくはこちら










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by usaoshippo | 2012-09-24 19:36 | お仕事 | Trackback
コラム更新!簡単お弁当~鮭の三色そぼろ弁当編~
ウーマンエキサイト、コラム連載更新致しました。

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無理なく続く! 簡単お弁当 ~鮭の三色そぼろ弁当編~←ウーマンエキサイトにジャンプします。



簡単下ごしらえで時短&本格クッキング! ~鮭編~で作った鮭フレークを使っての簡単弁当。


秋鮭の季節!鮭が安いので是非作って下さいませ~

自家製鮭フレークがあるとお弁当に、朝ごはんに大活躍!
鮭茶漬けもサラサラーっとすぐ食べられますよね。



お弁当のわっぱはこのサイズです。


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男性にちょうど良いサイズ~



小学校も給食が9月から始まったのですごく楽になりました。

夏休みは撮影のお仕事が沢山入っていて、毎日3つ、4つ、作って母は大変でした。
撮影現場が揚げ物弁当ばかりだったので、自分の野菜おかずも持参。

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ちゃんと鮭フレークを使ってる日もありますね(o・∀・)b


作り置きおかずがあると、本当に便利。
手作りぬか漬けも外せなかったな♪



昨日、お友達からモロヘイヤ卵焼きについて、質問メールが来ました(笑)
この時のモロヘイヤ卵焼き、モロヘイヤは一度茹でるの?とのこと。

モロヘイヤは生のまま、粗く刻んで卵液に入れて焼きます。
ちょっとねばっとして、モロヘイヤの癖が和らぎますよ^^
お試しあれ~




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by usaoshippo | 2012-09-21 15:21 | お弁当 | Trackback
おもてなしブランチ。和カフェ風ごはん。





今週末のイベントが迫ってきました。
(お時間ありましたら、日曜日たまプラーザ東急にお越し下さいませー!詳細はこちら

試食を重ね、そろそろ食べ飽きてきました・・
ということで、お友達二人に食べに来てもらいました^^


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きのこのかぼすマリネやら、パクチーたっぷりタイ風大根サラダ、さんまのマリネ、焼きたてカンパーニュ(今日のもいい出来!)、
などなど。

ワインを開け、途中から日本酒に切り替えて・・ 試食会という名の飲み会(笑)



次の日は二日酔い・・?と思ったけどもチビチビやっていたので大丈夫でした^^
朝スムージーを飲んでからの、10時のブランチ。

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体に良いものをちょこちょこと。

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お野菜たっぷりのお味噌汁。

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おかずは、自家製のぬか漬け(きゅうり・おくら)、モロヘイヤ&コーン入り卵焼き、アボカド&長芋の醤油麹和え、トキシラズの塩焼き。


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ストウブ炊きした玄米ごはん。


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体に優しいものが大好きな二人なので喜んでくれました!
何気にmamiっこは10時から日本酒飲んじゃってます(笑)



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ゆっこさんが名前入りクッキーを作ってきてくれた♪カワイー
きなこ&黒糖!



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帰りに、厚木の夢未市に行って野菜を買って、アイスを食べ、楽しい2日間でした。









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by usaoshippo | 2012-09-20 14:56 | cafe風食卓。 | Trackback
小学校運動会のお弁当 2012
土曜日は運動会でした(^^)

長男、初の小学校の運動会です。


今年のリクエストは「生姜焼き」←ハルのマイブーム 「卵焼き」
「カレー」「刺身」←この辺は無視


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おかずの段。6人分です~


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生姜焼きは野菜の肉巻きで。
豚ローススライスで巻いて、たれにしばし漬けこんで焼きました。



豚ヒレの生ハム巻き。
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土曜日のたまプライベントで作るメイン料理。
子供が嫌がるので辛子は抜きです。

イベント前は何度も試作を繰り返すので、ちょっと飽きてきた~(-∀-`; )
でも回数重ねる事で、レシピのマイナーチェンジができたり、新たな発見があります。

ので、今週一杯続く予定です・・


卵焼き。
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モロヘイヤとコーン、塩麹の卵焼き。
昔はめんつゆを使っていたのですが、最近は卵焼きに塩麹♪

醤油麹も作ったけど、塩麹のが好みかも~

モロヘイヤは卵焼きと相性バッチリです。

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2段目はサラダ系。
きゅうりのぬか漬け、うずらなど。


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カボチャマッシュにツナ(無添加水煮)を入れて、練りごまと塩で味付け。



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おにぎりは鮭&白ゴマ&きぬさや じゃこ&青のり

3合分作って、残りはラップで包んで行きました。



運動会、さて~食べよう!と食べ始めた時に、まさかの豪雨で校舎に避難。
廊下でお弁当を広げて食べたんです(´エ`;)

これもいい思い出になるかな。


ちなみにかけっこはビリでした(笑)



ブログを始めて4回目の運動会!
過去のお弁当はこちらから・・

2011年はこちら

2010年はこちら

2009年はこちら



今年は5時に起きてぼちぼち朝ごはんも用意しながら2時間ほどかな?
前日下準備なしで、作るものだけ決めて紙に書いておきました。

お肉系を作って、おにぎりを握って、サラダ系を作って、詰める。という作業。
果物を義母にお願いするのが毎年のパターンです。





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by usaoshippo | 2012-09-19 10:05 | お弁当 | Trackback
ホシノ山食&ホシノチョコスコーン

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今週はパンを焼いたり、お菓子を焼きました(・∀・)
あっついので、朝焼きます。



以前は自家製酵母をやったりしていたのですが、リフレッシュの手間を途中で怠って、管理ができなくなってしまい・・
私にはドライイーストしか無理なのかも(--)と思っていたのですが、ホシノやあこ酵母なら一日でできてしまう♪しかも、ストレートで使えるのでかなり魅力的!

これで焼いた食パンの香りがいいこと~♪

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発酵は何時間したかな?!
冷蔵庫で、10数時間かなー。

丁寧に作ったものは、すごく美味しくできますね。
HBで焼き上げる適当なパンは適当な味がしますよね^^;


釜伸びはイマイチだけども、キメが細かい!


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なんだか嬉しくて、焼きたてが可愛くて、何枚も撮っていました。
暑い中汗をたらしながら、何枚も撮っている姿、誰にも見られたくないわ(笑)

カンパ&山食、これからも修行します~
バゲットは・・諦めた(´;ω;`) あれはパン屋さんに任せました!



もうひとつは、ホシノで仕込んだチョコスコーン。

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少しでも体によく!と菜種油、てんさい糖、豆乳で。
バターの生地も作ったけど、やっぱり食感はバターの勝ち?
菜種油バージョンは改良が必要です。

これはこれで、素朴で美味しいんだけども。

今、冷蔵庫で寝かし中のバター生地はフランスで買ったキャラメル入り!
フランス行ったの一年前だけど、大丈夫かな?(笑)
冷蔵庫に入れてたし、大丈夫なはず!


チョコスコーンは子供たちの朝ごはん、ママのおやつ、夫の夜食になりました。

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明日は小学校の運動会!
何作ろうか・・決めてない・・。

皆様も、素敵な週末をお過ごしください^^







お知らせです。 おうちごはんのお料理教室 はるひごはんの会


次回開催予定は
10月25日(木曜日)11時~
10月27日(土曜日)11時~ 16時~
秋のおもてなしメニューです。


恵比寿のキッチンスタジオでの開催です。詳細決まり次第アップさせていただきます。





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by usaoshippo | 2012-09-14 16:08 | パン | Trackback
ストウブ&ツヴィリングの鍋イベントメニュー@たまプラーザ東急&熊本鶴屋
9月23(日) たまプラーザ東急 13時~ 15時~(全二回・先着順着席)

10月6日(土) 熊本鶴屋 13時~ 15時~(全二回・試食あり・先着順着席)


たまプラーザ東急では、ツヴィリングの鍋とストウブミニココットを使ったデモンストレーション、熊本鶴屋ではツヴィリングの鍋と包丁を使ったデモンストレーションをさせていただきます。


テーマは秋のパーティーメニュー!


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秋のかぼすマリネ
茄子を少量の油で、短時間でとろーりとさせます♪

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豚ヒレ肉のからし生ハム巻き 黒酢ソース
難しそうな豚ヒレ肉も、短時間で柔らかく仕上げます。



などなど、秋のパーティーにぴったりのレシピを考えました!
お料理のコツ、ツールの使い方のコツなどをご紹介します。



当日はお鍋のご相談、個人的にも承ります(‘∀’o)

皆様にお会いできるのを楽しみにしております!







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by usaoshippo | 2012-09-13 10:25 | お仕事 | Trackback
ドライフルーツたっぷりのカンパーニュ
イベントレシピの締め切りが今日でした。
まとまって、形になってほっ。(@´ω`)

写真も撮ったので、明日にでもアップします♪


久々にカンパを焼きました。


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いちじく・レーズン・くるみたっぷりのカンパーニュ。
粉はリスドォル&はるゆたか。

2次発酵は100均のザルです(笑)



【送料無料】Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ [ 山下珠緒 ]

レシピはこちらを参考に。


ホシノは今の時期、常温で起こしてしまっていますが大丈夫?(笑)

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前はこうやってストウブ焼きしてたのですが、ストウブが傷んじゃうかなぁ、と心が痛く(笑)
なんせ最高温度で余熱するのでー。


ところがオーブンを石窯に変えてから「ハイブリッド石窯」モードで焼くと、クープが開くようになったのです。

今日も焼いているうちに、メリメリ割れてきて、あれーーー?レーズン見えてるー!(゚ω゚;)。
と途中でレーズンが焦げるのを恐れ、真ん中のクープの所にホイルをかぶせて焼きました(笑)


一切れ、次男のおやつに。私もつまみ食い~

あらー 久々に美味しいパン焼けた!


しばらくカンパ焼きにハマる予感です。一度ハマるとしつこいタイプ(-∀-○)


涼しくなったら、マカロン修行もしなくては。
習いに行ったのにまだ復習一回もしてないのん。。
始めるまで、腰が重いタイプ・・(--)



















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by usaoshippo | 2012-09-12 16:15 | パン | Trackback
焼きたてパンランチ ストウブでオムレツ

こんばんは!
最近お知らせばかりでブログを全然更新していなく・・

久々におうちランチ風景を写真に撮りました。



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この日のランチ

チョコチップメロンパン
バターと卵のリッチなパン

マッシュルームとカマンベールのオムレツ

バナナと長芋・亜麻仁油と豆乳のスムージー


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パンを沢山作る撮影に携わっていた8月。
再撮影が先週あったので、余った生地をもらって帰ってきました。
朝からメロンパンのクッキー生地を作り、2種類のパンを焼き上げ。

しかしながら10分でなくなる・・(--)


ストウブの14センチで焼いた、マッシュルームとカマンベールのオムレツ。

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ストウブの黒マットエマイユ加工のお陰で、くっつかずにつるっと取れました♪

マッシュルームの形がとっても可愛い~
焼きたてを切ったらカマンベールがとろっと。切りづらい、食べづらい(笑)



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冷めたら切りやすくなりました。

オリーブオイルとバターをちょっと入れて、マッシュルームのスライスと空芯菜をじゃっと炒めたらちぎったカマンベールと卵を混ぜた卵液を流し混んで蓋をして焼くだけ。
10分ほど蒸して、しばらく放置します。簡単~






スムージーには亜麻仁油を入れています。
食物繊維・粘液質が入っていて便秘性の方におすすめ!
小さじ1~2杯入れて、ブレンダーでがーっとするだけ。


レビュー700件突破!オメガ3系脂肪酸の宝庫!朝の青汁、自家製グリーンスムージーと相性抜群!...

ここは今の季節、クール便配送してくれるので嬉しい^^
封を開けたら爪楊枝で穴をあけて使うとぴゅーっと出やすいです。
開封後は必ず冷蔵庫保存で!


本来のグリーンスムージーはお水で、消化に悪いものは入れないらしいのですが、わたしは美容&便秘&美味しさ重視で飲んでいるので、自由な感じでやっています。
お水で作る味が苦手なので、いつも無調整豆乳。

毎朝飲むのが日課になっています。






朝晩はとっても涼しくなってきましたね。秋を感じるー♪

風邪、流行ってませんかー?
わたしも8月の終わりからずーっとひいてて、やっと治ってきました。
咳のしすぎで肋骨が痛いのですが・・折れてはないよね?(笑)折れてたらものすごい痛いよね??

皆様も体調崩されませんようご注意下さいませ。







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by usaoshippo | 2012-09-10 22:48 | cafe風食卓。 | Trackback


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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