本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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オーガニックワインに合うおもてなしメニュー
昨日に引き続き、大人7人分のおもてなし料理です(・∀・)

前日の晩に、うちに集まることが決まり(笑)
イタリアから帰って来てるR子とイケメンの息子君も一緒♪
イタリアではとってもお世話になり、、 


いつもこのメンバーには出版祝いやお誕生日など、お祝いしてもらってばかりなので今日はお礼のおもてなし料理でした。


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大人七人+子供が4人だったので、大人数のときは取り分け方式にします。
5人くらいまでだったらワンプレートで。



以前試飲会に伺った赤坂マヴィさんのオーガニックワインを合わせたお料理たちです。

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今日はさっぱりと白!
本当に飲みやすくて美味しいワインなのです。
オーガニックワインと聞くとそんなに酔っぱらわない気がするのですが・・思い込み?(笑)

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サーモンと黒オリーブ、紫玉ねぎのマリネ。
オリーブオイルをと白ワインビネガーをたっぷり入れて、粒マスタードを混ぜ、冷蔵庫で小一時間マリネします。塩で味を調えて出来上がり。


オリーブオイルやごま油など、さっぱりとしたお料理にとっても合うワイン。
わたしの料理は基本オリーブオイル、塩コショウなのでこのワイン、ぴったりです!

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昨日と同じ、牡蠣のオイル煮(ブラウンマッシュルームを追加!)
と、玉ねぎと豆乳のポタージュ。ちょっと味が足りないかな?と思った時に塩麹の出番です。
ちょびっと入れるだけで味に深みが~
手作りのバジルソースと美味しいオリーブオイルをたらりとかけます。


ひよこ豆のペースト入りのさくさく揚げも大好評♪




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ストウブでじっくり無水で煮たわたしの定番の豚バラロースト。
無水でもたっぷり煮汁が出るので、レンズ豆を足して柔らかくなるまで煮てあげます。
イタリアではお正月にレンズ豆を食べるんだそう。

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今日は子供たち用にチキンナゲットも用意。
いんげんとお豆腐入りで、楊枝を刺してあげると喜んで食べます!


このあとパスタと、焼きたてパンを出しました。
お酒が入ってくると写真撮る行為を忘れる(-∀-`; )


パンはみんなすごく喜んでくれて、、
みんなの美味しい!が聞きたくてお料理をするんだな~としみじみ思いました。

だから、感動されない毎日のごはん作りよりもおもてなしの方がスキw





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いっぱい食べて、いっぱい飲んで楽しかったなぁ♪
できたら数日前の予約をお願い致します(笑)



マヴィさん14周年記念オリジナルワインのご購入はこちらから












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by usaoshippo | 2012-03-31 22:40 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback | Comments(2)
おもてなしランチのメニュー


今日は、結婚してから働いていたレストランのバイト仲間と、
恒例になった我が家でのランチ会でしたヽ(・ω・)ノ


大人7人、子供が4人。赤ちゃん3人。かなりの人口密度(笑)


色々作りましたが、自分が作った料理って撮り忘れが多いのですよね~


まずは、オードブル!

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牡蠣のオイル煮と、長ネギと豆乳の冷製スープ、バジル風味

牡蠣のオイル煮の作り方はこちら
今回、醤油は入れずに塩で味付け。ローズマリーで香り付けしました。
前の日に仕込んでおけるメニューはおもてなしに役立ちますよね。


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スープは今が旬の長ネギをオリーブオイルでしっかり炒め、水を入れて柔らかくなるまで煮込み、豆乳でのばして攪拌し、ジェノバペーストを添えていただきます。
バジルが安売りしてたのん♪

おいしいオリーブオイルをたらりと。のりえちゃんから頂いた高級オリーブオイルです。




こちらはひよこ豆のペースト入りの揚げ物。

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スパイスをきかせています!
これ、すごく美味しかったので次回のお料理教室で作ろうっ



このセラミックグラタン皿、二子玉川でデモをやった時、一目ぼれして大人買いしたもの。
4枚まとめて買いました。
お仕事に行って、自分でかなりお買いものしていました(笑)


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取っ手に staubと書いてあるの♪(´ε`*)萌えポイント~
小さめなのでワンプレートにも使えそう!


この後、あの時作った蟹パスタと、ストウブ大学芋、パン2種類も作りました。


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最近、雑穀入り(あわやひえなど)のパンをよく作ります。
イーストは小さじ4分の1で、前の晩こね、冷蔵庫で1次発酵。
翌朝2次発酵して焼きあげます。

きなこを上に振りかけてきなこ黒ゴマ雑穀パン♪
12分割して、小さく焼き上げ子供たちにも大人気でした。



お土産に無添加のお味噌と、出版祝いにと、ワインをいただきました!
みんな、来てくれてありがとう~~~
また、集まりましょ♪






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by usaoshippo | 2012-03-30 21:50 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback | Comments(2)
掲載のお知らせ Como5月号

いつもお世話になっております、発売中の主婦の友社「Como」5月号に掲載していただきました。

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成美ちゃんの表紙です♥



今回はオススメ調味料特集です(o・∀・)
オススメの調味料を二つ、紹介させていただきました。

レシピもありますのでぜひお手に取って下さいませ!


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オサレ~な主婦雑誌です!
お洋服もたくさん載っているのでとっても嬉しいー。



コモ編集部さま、いつもありがとうございます♪







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by usaoshippo | 2012-03-29 21:25 | お仕事 | Trackback | Comments(0)
「映画の一皿作ってみました!」別冊WOWOW出演







突然ですが、最近、映画、観てますか?


先日、すごく楽しい撮影のお仕事をさせていただきました!



どんなお仕事かというと・・
映画を観て、その映画に出てくる料理を作って食べるお仕事(〃艸〃)
今までやったお仕事の中で一番楽しかったお仕事です(笑)




お仕事仲間の 繭香ちゃんと、かなちゃん別冊WOWOWに出演させていただきました。



映画の一皿作ってみました!という特集(・∀・)

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盛り付け中のかなちゃん~






かなりの映画ファンだった高校生の頃はよく映画館に行って映画を観たり、おうちでDVD(当時はビデオ 笑)を観ていたわたし。

結婚して、子供を生んで、、いつの間にか大好きだった映画館に行くことも少なくなって、映画が好きだったことも忘れていた毎日。。


まず、映画を3本観たんですが、昼下がりに一人で観る時間って、すごく贅沢な感じ~
お酒を飲みながら観られるのも、おうち映画のいい所。トイレが近いもので・・(笑)




3本の映画に共通していたのが、「結婚」というテーマと料理のシーンが出て来るところ。
私たちはそれをどんな味なのかな~と想像して、レシピを作りました(・´∀`・)

わたしが観た映画は「デート&ナイト」
子供たちを預けて気合いを入れデートに行くのですが、マフィアに追われることになってしまう・・という映画。




そこで出てくる、カニ料理屋さんのお料理を想像で作りました。


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カニ鍋用の渡りガニが安くスーパーで売っているのですが、蟹が入っているととっても豪華に見えます。
おもてなしにもぴったり!サイトにはレシピも載っています。



今回、パーティー料理ということだったので伸びづらい平打ち麺を使いました(o・∀・)




パスタとかなちゃんの人参サラダ、まゆかちゃんのマカロン♪

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大量にマカロンを焼いて来てくれたまゆちゃんー!
どれも美味しかったな~♪





それを食べながら映画の話しをする、という楽しい撮影でした。

3人の映画の話が対談形式で載っています♪










この撮影が終わってからかなり映画にハマっています。






最近観た映画たち~


キャメロンディアスの「ホリデイ」

恋愛映画なんですけど、すご~く面白かったーー!
妄想でドキドキできるし(笑)ジュードロウとキャメロンのラブシーン必見!!
あと、すごく前向きになれる一本です。

結婚すると、もう恋愛ができない・・(TT)でも映画を観て、妄想するのです(笑)
今度、お友達とおうちでワインを飲みながら恋愛映画を観て妄想トークをしようと企画中。
どっぷりハマれる恋愛映画探し中。





ウィルスミスの子供とジャッキーチェンが出ている「ベストキッド」
こういうのなら旦那さんと一緒に楽しめます♪恋愛モノはあんまり観てくれないので・・
人間の弱さと強さが表現されている映画。







男の人と一緒に観て楽しい、「シャーロックホームズ」
ジュードロウがかっこよすぎる(><)
今、続編が映画館でやっているので絶対観たいーーー!
映像もとってもキレイで、アクションシーンも楽しめます♪






映画館で観たのは「幸せのパン」
これは本当に面白かったなぁ。面白い、なんて言葉ではもったいない、感銘を受けた映画。





料理教室のあとに、
アシスタントゆっこと一緒に観に行ったんです。
観る前に、今日も楽しかったねー幸せだねぇ なんて話しをしてからこの映画を観たから、ほんとツボに入ってしまって。
食関係のお仕事をしてる人を始め、お料理が好きな人には絶対観てもらいたいなぁ


食の仕事をすることが出来て、本当に幸せだなぁ と号泣してしまいました。
(泣く映画じゃないらしい 笑)







食べ物って別に、毎日ハンバーガーだって冷凍食品だって生きていける。
でも、美味しい食べ物は人を幸せにすることができるんです。

特別なものじゃなくても、少し手をかけてあげたり 素材を活かして調理してあげることでそれを食べた人たちが幸せになれる。









映画も一緒。別に観なくても生きていける。
でも心を豊かにすることができる。


忙しくて映画を観る時間もない、って方も多いと思います。
もし 少しだけ、時間が空いた時があったら映画を一本観て欲しいな(。・ω・)


きっと、心が豊かになれる一言が映画の中に隠れているはず。







そして、映画はwowowでどうぞ(笑)
インターネットで申し込みをすると割引があるみたいなので要チェックです!

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レシピもありますよ~~♪

























 


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by usaoshippo | 2012-03-26 11:04 | お仕事 | Trackback | Comments(7)
牡蠣と砂肝のオイル煮@14センチストウブ
しつこいようですが、14センチストウブ、かなり使えるコですー!


深さがあるので、揚げ物にぴったり。
あと、最近ハマっている、オイル煮。これをやるにもぴったりー!
ストウブの持つ力、余熱調理をしっかり利用して低温の油で火を通してあげることで、柔らかくしっとり。

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今日は牡蠣のオイル煮の作り方です。


作り方は至って簡単。全部鍋に入れて、煮て冷ますだけ!(・∀・)





牡蠣はお水で殻などが残らないようにさっと洗います。
油はオリーブオイルとグレープシードオイルを用意。半々にすることで、冷蔵庫保存しても固まらず、オリーブオイルの風味も残してあげます。

お鍋にキッチンペーパーでよく水気を拭いた牡蠣をいれ、ひたひたになる位のオイルを入れます。
軽く塩をして、スライスしたにんにく1~2かけを乗せて弱火にかけます。


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(オイルを入れた状態~10分煮た状態)
今日はコストコで買った大粒牡蠣400gほど。
スーパーで普通に売っている、むき身の牡蠣で大丈夫です。



たまに様子を見てあげて、蓋をしたまま10分くらい加熱。
ぼこぼこ沸かないように、ごくごく弱火で。
ふつふつ泡が出ている感じがベスト。


薄口醤油を小さじ2ほど入れて、ひとつ味見。(熱いので気をつけて~)
味が薄いようなら塩をして、蓋をしたまま、冷まします。

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冷めてからの方が美味しい~( 艸`*)
味見が味見で終わりません(笑)


そのまま食べても美味しいし、残ったオイルは旨みがたっぷりなので、パスタに使ってあげてくださいね♪


砂肝バージョンも。

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タベラッテ砂肝のオイルコンフィ

少々時間はかかるけど、火にかける時間は最小限なので光熱費節約♪
こちらも味見の止まらない一品です(笑)








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by usaoshippo | 2012-03-22 05:54 | 持ち寄り、おもてなし | Trackback | Comments(7)
パンのワンプレートランチ

子供のランチ、ワンプレートで可愛く盛ってあげるようにしてからなんだか楽しくなってきました(@´ω`)


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パンはスーパーで買ってきた米粉パン。最近、パン全然焼いてないや・・ 
粉の賞味期限が切れてしまったので、今日注文しました!ちゃんと焼こう~


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こちらは海老とエリンギのオイル煮。最近、マイブームのオイル煮です。
海老が好きな子供たち♪


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スープは南瓜の塩麹スープ。
長男ハルに作るのを手伝ってもらいました。
私が切って、ハルが炒める。前は邪魔だったけど最近結構役に立つようになってきた(笑)


オリーブオイルで玉ねぎをよく炒めてかぼちゃのスライスを入れて更に炒めます。面倒なので皮ごと入れます。出来上がりの色はすごく悪くなります(笑)

水を加えて柔らかくなるまで煮込み、牛乳か豆乳を入れてブレンダーで攪拌。




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かなり便利なブレンダー。スムージー作りにも、毎日かかせない必需品となってます~


味見して、ちょっと一味足りないなぁって時に塩麹を少々入れると旨みアーップ!
コンソメの素とかを入れないで、天然の旨み調味料を入れるととっても美味しいですよ~



今、2代目塩麹くんを仕込み中。
なかなか手に入らない麹をfumieちゃんが買ってきてくれたの。
400gの麹。早く発酵しておくれ♪



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ストウブで蒸したキャベツとウインナーをロールパンに挟んで。
喜んで食べていました。

新入りの14センチのストウブくん、かなり大活躍。
ちょこっとオイル煮にしたり、キャベツを蒸したり。
小さいストウブは本当に使い易いなぁ。16も欲しかったりして( ,,>з<)










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by usaoshippo | 2012-03-21 09:33 | cafe風食卓。 | Trackback | Comments(2)
ブロガーさん宅でランチ女子会♪
飲み友で仲良しの、リアル友達ういたんの素敵ハウスでランチ女子会にお呼ばれ!

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可愛いテーブルセッティグ♪



のりえレシピの、のりえちゃん
うひひなまいにちのうひひちゃん
笑顔の時間のfumieちゃん
Osteria poppoのnokkoさん

nokkoさんとは初めまして、だったんだけどもすっごく話しやすくて、可愛いのん(*´ェ`*)
他のみんなとは何度も会っているので最初からリラックス~♪

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一人1本、ワイン持参(笑)
みんな、お酒大好きな仲間たちです。

わたしはビオのスパークリングを持参。


お料理は持ち寄りは大変だから作るよーとういたんが用意してくれました。

わたしたちは生ハムやチーズなど、おつまみを持参!

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春野菜のふんわりバーニャカウダ   
マスカルポーネのディップをつけて新鮮野菜をいただきます。
ういたんち行くと、野菜がモリモリ食べられるのが嬉しい~

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全然ねぎ臭さがなくて、ガブ飲みした(笑)わけぎのポタージュ!


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お肉がトロトロの豚肉とレンズ豆の赤ワイン煮。
これ、超ウマ~~

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ジュレカクテルも美味しかったあ(*´Д`*)


ふみえちゃんが持ってきてくれた、いぶりがっこ。
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初体験だったんだけど、おいし~
たくあんをスモークしたものなんだって。チーズとすごく合うし、ワインも進む~



お昼から始めて、ワイン5本はあっという間に空っぽに。
ういたんが2本出してくれましたが、それでも足りず途中スーパーに買いに行き
6人で計9本のワインを飲んだのでした!
一人1本以上(・д・oノ)ノ



でも、ゆっくり飲んだから次の日は二日酔いにならなかった♪
酒量よりも、時間で酔うことに気付いた30数歳です。
お昼からゆっくり飲むお酒が自分に合ってるなぁ。

一番飲んでたのはやっぱりnokkoさん?!笑
でも、最後の方はトロントロンになってて可愛かったぁ

ちゃんと帰れたのかしら?





図々しくもういたんの誕生日にお邪魔したわたしたち。
こそこそ準備して、サプライズのケーキとプレゼントを用意しました^^

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美味しい料理と楽しい時間をありがとう♪
素敵な一年になりますように。












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by usaoshippo | 2012-03-19 20:02 | 日記 | Trackback | Comments(8)
無添加安全かぶの葉ふりかけの作り方
かぶの葉ふりかけを作りました(・∀・)
定番ですが、子供も大好き♪


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お味噌汁と、ふりかけのおにぎりがあれば幸せな朝ごはんになります。


材料はシンプル。
ごま油 かぶの葉 じゃこ 鰹節 白胡麻 薄口醤油

ただ、最近農薬やらセシウムやら・・やっぱり気になるので昔と作り方が違います。
まず、熱湯でかぶの葉はさっと茹でて水に取り、水気をよく絞ってみじん切りに。
ごま油でかぶの葉、じゃこ、鰹節を炒めて最後薄口醤油で味付け!


はるひのレシピ-Oixi 無添加安全かぶの葉ふりかけの作り方 by はるひ


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じゃこも九州産のものを選びました。

子供がいると、やっぱり色々気になる(*´・x・`)


お野菜たっぷりのワンプレートのおにぎりに使いました。
自家製だと添加物も入ってないから安心です。

おにぎりと言えば梅干×みじん切りにしたワカメもお気に入り!





最近、本当にパッケージの裏の表示ばっかり見てしまいます。
できるだけ、無添加の生活を心がけているけども、子供が好きなのはポケモンふりかけ~(-'д-)

ま、わたしは舌が真っ赤になるようなお菓子を食べて育ったんですがね。。










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by usaoshippo | 2012-03-18 20:36 | | Trackback | Comments(6)
和カフェ風ワンプレートランチ
子供がおうちにいる春休み。
朝、昼、晩、と3食ごはんを作らなきゃいけない(´エ`;)




朝がパンだったら、お昼はお米や麺類にしています。

昨日は朝がパンだったので、おにぎりに決定♪

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特に主役になる料理がなかったので、ちょこちょこ盛りの和食ワンプレートにしました。
こうやってお野菜をたくさん食べてもらう作戦です。


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にら入りの卵焼き。
子供たちも大好きな卵焼きにはいつもお野菜を入れます。
ねぎやコーン、えのきなどその時あるものを。


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スナップえんどうはシャキシャキして好きみたい。
中にお豆が入ってるので喜びます~鹿児島産なので安心。

白いのはかぶの浅漬け。お塩とお酢少々で揉んであげます。



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ストウブで作る大学芋
何度もリピートして作っていますが、レシピマイナーチェンジしています。

油をちょっと多めに、加熱時間は8分ほど。
余熱で置く時間をかなり取ります。そうするとホッコホコに。




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あとは昨日の残りの塩鶏にトマトの角切りを乗せたもの、
かぶの葉のふりかけを混ぜた雑穀米のおにぎりなど。



完食ー(*´v`*)




ストウブの料理を再度、研究中。
余熱調理の時間をしっかり取ってあげる事で本当に美味しく仕上がります。
白米や玄米もすごく美味しく炊けるようになりました。

こんなにストウブを愛しているんだから、ストウブ料理研究家と名乗りたいな~(笑)










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by usaoshippo | 2012-03-17 05:51 | cafe風食卓。 | Trackback | Comments(4)
子供と手作りおうちランチ。


長男、卒園しました(*´∀`)
次男はまだ幼稚園に行くので、ハルと二人きりの平日。
お熱出しちゃった時くらいしか二人っきりってないので、なんだか新鮮でした。


二人でスタバデートして.+:。(*´v`*)゚.+:。
滞在時間はおおよそ10分くらいですが(笑)


スーパーでお買い物して、二人でサンドイッチを作りました。



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中は塩鶏、かぼちゃペースト、ベビーリーフ、スライスチーズ。

塩鶏とかぼちゃはストウブで作りました。



かぼちゃもたっぷり入れて、野菜たっぷり~


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ワックスペーパー、スヌーピー柄なんです(ノ∀`●)
色々柄があって、可愛いの。

わたしはゆっこから頂いたのですが、こちらの会社で作っていて、イオンで売っているそうです。


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きゅっとキャンディー包みにしたかったのですが、長さが足りないのでホチキス留め。

スヌーピー柄に子供も喜んでいました♪
一番喜んでたの、わたしかも(笑)





さてさて、今日のお昼は何にしようかなぁ。
ちなみに、ハルはわたしを捨てて公園に行きました(笑)


小さかったハルがどんどん大きくなっていく。嬉しいような、寂しいような母心です。








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by usaoshippo | 2012-03-16 10:11 | cafe風食卓。 | Trackback | Comments(4)


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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