本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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ストウブで10分♪柔らか蒸し鶏 一度にニ品!


ストウブレシピ、強化中!

蓄熱性を利用して、パサつきがちな鶏胸肉も、しっとりと仕上げます♪

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はるひのレシピ-Oixi ストウブレシピ 10分で♪やわらか蒸し鶏 by はるひ

お鍋に残った肉汁で、スープを作ります。

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一度で二度美味しい♪



ストウブ熱が上がっています~
というのも、昨日ストウブ鍋料理を出してくれるレストランへ行ってきました。

西麻布のHOUSE というお店で、出てくるお料理ほとんどがストウブ鍋に入ってくるのです。
見たことない色や、ミニフライパンなども出てきて興奮~!
いいなぁいいなぁこういうお店!

オープンキッチンで、キッチンもとってもきれい~
内装もかなり好み!シンプルで、アンティークな感じ。
シェフもなんだかとっても気さくな方で、かっこいい~

絶対また行きたいと思ったお店でした。

帰り、大雨に降られたけど折りたたみ傘持って行って良かった♪







はるひごはんの会でもストウブ鍋を使っています(^^)






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3回目の増刷決定です。ありがとうございます。

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明日ははるひごんの会@恵比寿です!
最初の頃より、だいぶ慣れてきてすっごく楽しい♪
明日も頑張ってきまーす!!!
by usaoshippo | 2011-04-28 20:34 | 鶏肉 | Trackback | Comments(4)
ストウブミニココットでアスパラのチーズ焼き


ちっちゃなちっちゃなピコ・ココット10センチ。

一人分のおかずがちょうどぴったり入る大きさです。


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なんて夢のある小ささなんでしょ。
このストウブの写真を撮ってるとき、とーっても幸せ♡
お野菜がすっごく可愛く写ってくれる気がします。


旬のアスパラ・スナップえんどうにオリーブオイルをまぶして、ブリーチーズをのせて焼きました。
とろっと溶けたチーズにからめていただく、あまーいお野菜。
カマンベールチーズでも美味しいです♪



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こんなに沢山色展開があります。
見てるだけでもうっとり~♡





日曜日に行ったはるひごはんの会でも、たっぷりの野菜をストウブで蒸していただきました。
本当にさっと蒸すだけで色良く仕上げます。


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4月のワンプレートはこんな感じ
お野菜たっぷり、女子に大好評です(^^)


あったかいお天気に、よーく冷えた白ワイン♪
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この後バナナとアイスクリームのデザートを頂いて〆ました(^皿^)
生徒さんたち、おうちだったらお皿まで舐める!とまで言ってくれましたよ~笑


このあと、初めてのハーブの教室を開きました。
ブロガーのfaniちゃんが教室の様子をレポしてくれました。こちらから♪

faniちゃん沢山写真撮ってくれてありがとう~
わたし、余裕なく撮れず(汗)
来てくれて本当にありがとう♪





次は4月29日、金曜日~!残り1席ありますよ~!












 

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朝活続いてます~!
今日も5時起きしました。朝のお散歩があったかくなってきて、本当に気持ち良い。
だーれも起きてなさそうな時間に活動してるとちょっと得した気になりますよ♪

朝活同好会、参加しませんか(^^)♪
by usaoshippo | 2011-04-27 09:32 | 野菜 | Trackback | Comments(4)
ストウブ鍋で1分♪春野菜のハーブバター蒸し

春野菜の美味しい季節ですね!
お野菜を買いに行くのが一番楽しいお買いものって・・女子としてどうなんでしょ(--)


OISIXさんのお試しセットに入っていたスナップえんどうと、厚木で採れたのらぼう菜(菜の花に似ているお野菜です♪)をハーブとちょびっとの豚肉と蒸しました。
蓋をして1分蒸すだけの簡単レシピです。


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はるひのレシピ-Oixi ストウブで1分!春野菜のハーブバター蒸し by はるひ

さっと蒸すだけなので色もキレイなまま。
もちろんオリーブオイルでさっぱりとでも、豚肉なしでお野菜だけでも色々と応用は効きますよ~


暖かくなってきたので、お庭にハーブがいっぱい。
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時計周りに12時から、セージ・オレガノ・タイム・イタリアンパセリ・タラゴン。

たっぷりのハーブをみじん切りにして入れました。
ハーブが苦手って方はイタリアンパセリだけでもいいし、オレガノやタイムは比較的万人受けすると思います♪
お庭にあると欲しい時に摘みたてハーブが楽しめるのでお勧めです!
早くバジルが大きくならないかなぁ~




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4人家族だったらやっぱり24センチくらいが欲しい~
↑の私のお鍋は18センチです。野菜料理には小さくてぴったり。小さいと軽い(と言っても重いけど・・)ので毎日使うのに便利です^^





お料理教室 はるひごはんの会開催中です!











 

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昨日は恵比寿ではるひごはんの会でした~
初めてのメニューと、初めてのハーブの会。
どたばたでしたがなんとか無事終わってほっ。


お教室の次の日は何故か筋肉痛なのです・・笑
by usaoshippo | 2011-04-25 11:48 | 野菜 | Trackback | Comments(7)
貝印アイスクリームメーカーで手作りバニラアイス


オイシックスさんのEat & Send プロジェクト推進中です!!

おためしセット1980円のうち、250円が被災地へ支援金として送られます。


こーんなに沢山入って送られてきます♪


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オイシックスさんの商品は本当に新鮮。
働いている方や、小さいお子さんがいるご家庭にぴったりですよね(^^)
独自の放射線検査もしているそうです。



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http://www.oisix.com/sc/tohokugenki(PC)
http://www.oisix.com/sc/mtohokugenki(モバイル)



オイシックスさんの桜卵という美味しい卵を使ってバニラアイスを作りました。

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バニラビーンズなしで、卵の美味しさを味わいます(^^)


ずーーっと欲しかった、アイスクリームメーカーをついに買いました♪
nicoちゃんに何度も何度もしつこく聞いて(笑)
なんと、2つ大人買い~ 自宅用と、お教室用。






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このアイスクリーマー、nicoちゃんに教えてもらったのですが、嘘みたいに安い。


材料を入れて、20分で出来上がり。
ソフトクリームよりも柔らかい仕上がりなので、かたくしたい場合は更に冷凍庫で冷やす必要があります。


今まで一度も使われなかったアイスクリームディッシャー。
アイスをまぁるくすくうやつね。

やっと出番が来ました^^;

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子供たちも、大喜び。
おうちでアイスできるから、もう買わなくていいね!と、洗脳中(笑)
市販のアイスよりも自分で材料を選べるし、添加物などの心配もない。
お砂糖も少なめに作れるしヘルシー?(^皿^)

夏はシャーベットで節約節約~
色んな素材で試してみよう♪





nicoちゃんがフローズンカクテルとかも美味しいよ~って言ってたので、フローズンマルガリータとかやりたいな~♪
ハーブティーとフルーツのシャーベットとかも作ってみたい(^^)





日曜日のはるひごはんの会でもバニラアイスを作ります♪








 

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早起き生活、ちゃんと続いています♪
昨日は4時起きで夜はヘロヘロ~時差が生まれてしまいました(笑)

今日は5時。お散歩に行ってシャワーを浴びたらもう6時。
息子たちが起きてきて、朝ごはんを食べたらもう7時~ 
やっぱり4時に起きなきゃ自分時間は取れないのかな・・(--)
4時って・・新聞配達でもできそうです。
by usaoshippo | 2011-04-22 07:11 | おやつ | Trackback | Comments(8)
ガラスの器 gla_gla


最近好きな食器、
和食器・ガラス・ホウロウ・木のもの。

特にガラスは、お教室でも出現率高いです♪


わたしのお友達の鎌倉の仲良しさんの、お友達のいとこが北海道でガラス職人さんをやっているらしく、先日横浜の高島屋で展示会をやっていたそうな。
私は行けなかったのですが、鎌倉さんがわたしの為に買っておいてくれました(><)♪


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ガラス花器 ガラス箸置き gla_gla

白器 鈴木麻起子

ガラスのものってどんな物とも喧嘩せず、調和する所が好き。
ガラス×ガラスもキレイだし、これからの季節にぴったりですね。



この花器は、ぐるぐるとなっている花留めと呼ばれるものが中に入るようになっていて、その花留めにお花を挿していく感じ。
とってもいい感じにささってくれます(^^)



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ちょびっと出ている感じも可愛い~
なかなか上手に挿すことができますよ。


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makikoさんのシンプルな器にもぴったり。
大好きな感じです。

鎌倉さん、ありがとう♪














 


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今朝から、5時起きで朝活!しようと決めました。
先日図書館で借りた、ツキを呼び込む、朝2時間の早起き という本を読んで実践しようと。
ギリギリまで寝ていたいタイプだったので、この本を借りるのも本当は嫌だったのですが(笑)

最近、時間がない~っていうのが口癖みたいになっていたので時間は自分で作ろう、と!
5時に起きて、お散歩を30分して、洗濯機を回し、野菜スープを作ったり色々しているうちに家族が起き始め・・。
これはなかなかいいかも~♪


心に余裕ができるというか・・ 朝から朝日を浴びて、とっても前向きになれるよ!という内容の本なのですが本当にそうかも。単純なひと(笑)



さて、いつまで続くか・・。
熱しやすく冷めやすいタイプ(^^;)




朝活、一緒に始めませんか?(^^)
by usaoshippo | 2011-04-20 14:47 | Trackback | Comments(9)
美穀小町で香ばし雑穀ロールパン




先日お仕事でお会いした柴田真希さん。
元気いっぱいで美しいオーラが漂っている女性でした(^^)

真希さんが監修されている、美穀小町を使ってロールパンを作りました。


「にっこりブレンド」は国産のもちあわ・もちきび・ひえが入っていて、小さな雑穀ばかりなのでそのままパンに入れて大丈夫です。
私は黒胡麻を一緒に入れて焼きました♪


香ばしいロールパンの出来上がりっ(^^)


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はるひのレシピ-Oixi 香ばし雑穀ロールパン by はるひ

あんまり上手ではないのですが・・(笑)



スーパーでも最近、雑穀が売られていますが国産のものではなかったり。
そしてこの美穀小町は岩手産や、福島県産の雑穀を使っています。





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真希さんは雑穀で本当にダイエットできたそうなんです。
そうと聞いたら雑穀をたくさん取り入れなくては~~~!
便秘の方、ちょっとおすすめしちゃいますよ~。


販売はこちらから→ 美穀小町
母の日限定セットもあります(^^)♪





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パンにも、ごはんにも。


お花は生徒さまよりでっかいガーベラ!きれいな色~(^^)アリガトウ!











 

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日曜日に開催した、はるひごはんの会@ブルームさん
生徒さんが、記事にしてくれました~♡


ESSE web
(プラチナリポーターのmikaちゃんが来てくれました!ありがとう~)


まりんさんも素敵に書いてくれてありがとう~!
アラフィフまりん 上をむいて歩こう


こうやって書いて頂けるのは本当に嬉しい事であります(;;)
はるひごはんの会、やっててよかったなぁって思います。

こちらが本当に楽しませてもらっちゃって・・ 申し訳ないです(笑)

これからもこうやって言って頂けるように頑張ります♪
by usaoshippo | 2011-04-19 11:47 | パン | Trackback | Comments(7)
ストウブ肉じゃが ストウブ鍋で無水調理


お料理教室「はるひごはんの会」ではいつもストウブ鍋で一品、作っています。
わたしの愛している鍋で野菜の美味しさを味わってほしいのです!

オリーブオイルでじゅっと焼きつけて、塩をし、蓋をしてコトコト煮る。
それだけで美味しい、素材を生かしたお料理ができるのです。
シンプルなお料理が好きな方だったら、本当に重宝すると思います。
自信を持ってお勧めするお鍋です♪




春になって、美味しいお野菜がたくさんでてきましたね。
農協にお野菜を買いに行くのもわくわくします(^^)♪

新じゃが・新玉を使って、味付けは塩コショウのみ!
の「ストウブ肉じゃが」を作りました。

加熱後、新聞紙+バスタオルで省エネです♪

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はるひのレシピ-Oixi ストウブ肉じゃが ストウブ鍋で無水調理 by はるひ


しっかり味の肉じゃがもご飯が進んで美味しいのですが
飽きのこない、さっぱりした肉じゃがです。
お野菜とお肉の旨みがぎゅっと感じられる。

子供たちにも、シンプルな味の分かる人になってもらいたいな。



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仕上げにオレガノの葉を飾りました。
お料理に使うハーブはフレッシュ派。

暖かくなってきたので、お庭にハーブをたくさん植え始めました。
オレガノ・タラゴン・セージ・ディル・ミントなどなど・・たくさん苗を買ってきた♪


なんか色合いがなぁ~(--)って時に、ハーブを飾るだけでとってもキレイに見えます。


ブルームさんでのお教室が終わったあと、お庭に売られているハーブを見てとーっても欲しくなってしまい、たっくさん抱えて帰ってきました。

大きくなぁれ~♡





はるひごはんの会でもストウブ鍋料理、大好評で、欲しい~~~!という方、続出中。

楽天では今はなんだか品揃えがよくないですね~(><)


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次に狙うは24センチラウンド♪















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by usaoshippo | 2011-04-18 10:52 | 野菜 | Trackback | Comments(4)
クープ成功クッペ☆newオーブン はるひごはんの会@愛川
最近、ずーっと調子が悪かったオーブンを買い換えました♪

レンジの「あたため」ボタンが押せなくて、でもしっかりと閉めてれば押せるんです。
なので、ずっとガムテープを貼って使っていました(笑)


やっぱりパン焼きをするなら・・ビストロか石釜?!
すっごく悩んだのですが、最高温度350℃という石釜に決定。
最新機種の500というヤツを買いました(^^)



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上を10センチあければぴったり置けるっていうのも魅力~

何回か、最高温度でパンを焼いてみたのですが
イマイチ350℃に温まっている感じがしない。
そしてクープも開かない・・撃沈な日々が続いていたのですが

水蒸気を出してくれる「ハイブリッド石釜」モードで焼いてみたのです。
ハイブリッドにすると最高温度は300℃。
でもーーー!クープがぱっくり開きました(><)!!!
感動~~~!



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しかも、魔法の銅板を使わなくても、どの子もしっかり焼けました。


今までのオーブンではハード系はストウブ鍋で焼いたカンパーニュしか上手に焼けなかったのですが、今はストウブに頼ることもなく焼けます!

これでどんどんバゲットやカンパに挑戦してみよう~
パン焼き熱の上がっている今日この頃です。




このパンを持って、木曜日は はるひごはんの会@ブルームさんでした。


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出来上がりはこんな感じ~
見本を一枚、わたしが作ってからみなさまに盛り付けてもらいます。



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生徒さんのプレートも素敵に盛られています(^^)
みんな、それぞれの味が出ていて面白い、盛り付けタイム。





レーズン酵母クッペと共にいただきます♪
旦那さまが元パン屋さんって方がいらっしゃって(汗)でした^^;
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エルダーフラワーコーディアルのソーダで乾杯♪
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ノンアルコールですが、2回目の方もたくさんいらっしゃったので楽しい雰囲気で試食タイムでした♪


生徒さまへ・・ デザートでお出ししたブラウニーのレシピはこちら 
この頃より健康志向になったため(笑)砂糖はきび砂糖で半量に、
穴が気になったので、今日は牛乳30ccを足しました。



来月のブルームさんのお教室は予定が合わなかったため、お休みさせていただきます~
また、6月に募集いたします(^^)










 

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また明日、日曜日はブルームさんでお教室です。
怒涛の1週間でしたが、やっぱりわたしの癒しタイムはハーブティーを飲む時間。

リラックスしたいわとか さっぱりしたい~とかその時の気分、症状に合わせて飲むメディカルハーブ♪

明日が終わるとちょっと一段落。

パンも、お菓子も焼いたし準備万端!です(^^)
by usaoshippo | 2011-04-16 21:14 | お料理教室 | Trackback | Comments(3)
お料理熱再来♪ストウブミニココット


無事、入園式が終わりました(^^)
甘えん坊で、いつまでも赤ちゃん扱いしてしまう次男坊。

少しずつ、少しずつ、成長しているんだなぁって思いました。



満開の桜の中、次男は年少さんになりました。
長男はどんどん男らしくなってきて、強くて優しい男の子。
長男は年長さん。来年はもうランドセルなんだなぁ・・


さてさて。お料理ネタ。

最近、実はお料理熱が冷めていたのです・・


何を作ろうか、旦那に相談する始末(笑)

なんでだろう、と思ったら春休みでずーーっと子供が一緒に居たからでした^^;
まだ午前中で帰って来てしまうのですが、数時間でも一人になれるとお料理作る気力が沸いてきます。とりあえずパンを焼き、何かお料理を作って写真を撮る。
それが楽しい~
やっぱりお料理が好きなんですね。



撮影の試作やら、お料理教室の試作やらであっという間に時間は過ぎてしまうのですが・・。

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久しぶりに使ったミニココット。
10センチのこの子はほんとに可愛い~~~♡
もっともっと一杯集めてお料理教室でも使いたいな(^^)


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レンズカバーと比べてもこの小ささ。
野菜を入れたり、一人分のスープを入れたり。


お料理教室でストウブ料理の会もやりたいなぁ、と思っています。





ストウブ【42%off期間限定】ストウブ◆ピコ ココットラウンド 丸 10cm マジョリカレッド S...

ストウブ鍋は色のバリエーションも豊富なのが嬉しい。
何色にしよう~ 何センチにしよう~って悩んでる時が一番幸せ♪




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夜中にパンが焼けました♪
明日のお料理教室用のパン。クープがバリバリ開いたぁーー!
新しくした、TOSHIBAの石釜オーブン。
ちょっと、いいんじゃない~?

夜中なので明日写真撮りまーす♪


それではお休みなさい(^^)

ご訪問ありがとうございます!
by usaoshippo | 2011-04-13 23:50 | 日記 | Trackback | Comments(5)
ビタントニオ 2次発酵なしのもっちりパン
昨日、日曜日でしたがお買いものがあったため私は一人、町へお出かけ。

帰って来たら冷蔵庫の中に緑の青汁みたいな怪しいもの発見・・(@@)



旦那に聞いてみたところ、どうやら家の隣の段々畑で3人でよもぎ摘みをしたとのこと。
しかもご丁寧に重層で茹で、ブレンダーでペースト状にしてくれていました。
さっすがA型マメだわ・・




これでよもぎパン作って!とリクエストをいただきました(^^)


ペーストにされていたので、水分量が分かりませんが、水は思いっきり少なめに入れて後からちょびっとずつ足していきます。
手ごねを2年前に始めて、だいぶ分かるようになってました。




粉、室温、湿度、色々な条件で変わります。

生地の様子は、感覚で覚えるしかありませんね~。




まずはビタントニオでもっちりパンを焼きました。
ビタントニオのパニーニプレートで、2次発酵いらず!

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パン作り。楽しいのですが、時間がないと、あーー早く発酵終わらないかなぁとか
焦って早く焼いちゃって失敗したりとか・・

あと、朝焼き立てのパンが食べたいけど2次発酵の時間が取れない・・と忙しい方にお勧めの焼き方です♪ホームベーカリーの焼き型のパンも飽きちゃうんですよね~。

1次発酵終了後、分割→ベンチタイム15分を取ったら麺棒で細長くのばして、パニーニプレートで3分焼くだけ。


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丸のまんまだったら2個入るかな♪
中に何か包んで焼いてもお焼きみたいになって美味しそう♡


中ももちもち、ふわふわですよ~(^^)
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忙しい朝も、こねを夜やって冷蔵庫発酵しておけば朝焼き立てが食べられます♪







野菜のグリルもできるし、パニーニプレート優秀です~



ツイッターのお友達もかなり所持率が高くて、通称「トニオさん」(笑)



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そのトニオさんが先日、コンセントを入れてもうんともすんとも言わなくなってしまったのです~~~
補償期間も切れているし、電話してみたところ5千円ほどの修理費がかかると言われ・・
途方に暮れて、ツイッターで トニオが壊れた・・とつぶやいたら


お友達のななちゃんが、「わたし使ってないからあげるよ!」と(;;)天使の声~~~~!

すぐに送ってくれて、本当にありがとう~~~~~(TT)

そして我が家には、ワッフル・ホットサンド・鯛焼きプレートが2セットずつあるのです^^;
※鯛焼きプレートお嫁入り決まりました!
ワッフル・ホットサンドは基本のプレートなので、みなさん持ってますよね?
もし欲しいって方いましたらご連絡ください!









はるひごはんの会・今週開催です。
14日、木曜日のブルームさんは満席!ありがとうございます。

15日、金曜日の@恵比寿は3月メニューアンコールです。お席ありますので是非ご参加くださいませ~

17日、日曜日ブルームさんは残り2席あります。

まだお申込み受け付けていますのでお時間ありましたらお気軽にどうぞ(^^)










 

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桜が満開ですね(^^)
明日は次男入園式です。

2年前の長男の時もキレイだった桜。

2年って早いなぁ・・。
by usaoshippo | 2011-04-11 10:33 | Trackback | Comments(18)


haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

お仕事のご依頼
お問い合わせは 
haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


お仕事・掲載等 履歴







著書


【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ
2012・2・8 出版致しました


ワンプレートごはん
わたしカフェへようこそ

2010.10.29出版いたしました
訂正箇所はこちら





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