はるひごはん。:牛肉

カテゴリ：牛肉

• トマトとチーズのビーフシチュー　ワンデイショップと出版打ち上げ
  [ 2010-11-26 23:11 ]
• ストウブ鍋レシピ　牛バラ肉と千切り野菜の蒸し焼き
  [ 2010-10-19 10:15 ]
• BBQの余ったお肉でカルビ丼♪
  [ 2010-05-06 09:56 ]
• 牛肉とセロリのバルサミコサラダ。
  [ 2009-10-22 05:42 ]
• 赤ワインたっぷり、ビーフシチュー。
  [ 2009-10-17 07:40 ]
• ワインにぴったり♪牛もも肉とパンのサラダ。
  [ 2009-07-24 18:37 ]
• 牛肉のたたき。
  [ 2009-05-16 21:46 ]
• プルコギ丼
  [ 2009-03-30 21:26 ]

トマトとチーズのビーフシチュー ワンデイショップと出版打ち上げ

ビーフシチューを作る時、市販のデミグラスソースの缶詰を使ってしまえば楽ですが、トマト缶を使った方がヘルシーだし、安いのです（笑）
トマトの酸味を、仕上げのバターとチーズでまろやかに♪
小岩井さんから頂いたモニターの商品を使いました。





作り方はとってもシンプル。
圧力鍋で作るのでお肉が柔らかくなります（＾＾）






牛バラブロック　５００ｇ前後
ヨーグルト　大さじ２
（一口大に切り、ヨーグルトを揉みこんで冷蔵庫で１時間ほど置く）

玉葱　２つ
人参　１本
セロリ（あれば）　半本
小麦粉　大さじ２

赤ワイン　１００ｃｃ
トマトダイス缶　１缶
水　１００ｃｃ

バター　２０ｇ

小岩井ぬるチーズ　大さじ２
飾り用　茹でいんげん　数本

①　圧力鍋に、玉葱・人参・セロリをスライスしたものを入れてオリーブオイルでよく炒める。
②　牛肉を入れ炒めたら小麦粉を入れてよく炒め、赤ワインを入れてアルコールが飛んだらトマト缶・水を入れて２０分加圧する。
③　圧が抜け、蓋を取ったら冷たいバターを入れて仕上げる。盛りつけたらチーズをのせていただく。



小岩井さんのぬるチーズを最後にのせて、クリーミーな感じになりました。
クリームチーズなどをのせても！



ウインナーのような形の「焼いておいしいチーズ&ベーコン」は子供も大喜び♪







随分更新をさぼってしまいました。
変わらずご訪問して下さったみなさま、ありがとうございます！

水曜日に幼稚園のワンデイショップがあり、公民館の調理室を借りてパン・お菓子を大量に焼きました。
すっごく楽しかったけど疲れが・・。売れるのも一瞬。
夫と@yitoteちゃんにもお手伝いしてもらって、一人でやれる限界を感じました＾＾；



ワンデイショップと、出版の打ち上げの様子はREAD　MORE　からどうぞ・・♪






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ストウブ鍋レシピ 牛バラ肉と千切り野菜の蒸し焼き

我が家で登場回数がかなり少ない、牛肉。
たまに牛肉のたたきを作るのにもも肉を買ったり　薄切り肉で牛丼にしたり。

バラ肉が安かったので購入しました（＾＾）

最近野菜不足を感じていたので、千切りにしたたっぷりのお野菜と一緒に蒸し煮。




同じ値段なら、やっぱり豚肉の方が美味しいと感じてしまうー。
やっぱり国産じゃないと牛肉はとろける～って感じは無理なのかなぁ　しっかりお肉を噛みしめる感じでした（笑）　でもお肉大好きな長男。奪い合うように食べるんですよ～＾＾；

4人で３００ｇじゃ少なかったようです。これから先が恐ろしい・・。

この他に筑前煮・白菜のスープ・大根葉のしらす炒めもたっぷり作ったのに
みんなの食欲が恐ろしい・・　これもストウブ炊飯のせいです・・（－－）
ストウブ鍋で炊いたご飯が美味しすぎて皆食べすぎてしまうのです。

わたしも夜、炭水化物は控えていたのですが、ストウブで炊いたつやっとしたご飯を見てしまうとちょっとだけ・・と食べてしまうのです～




でもたまには牛肉もいいですね♪



人参・玉ねぎ・大根　適量を全て千切り
牛バラブロック　３００ｇほど　塩をすりこみ、数時間～一晩おく

お鍋にオリーブオイルをひき、野菜を炒めたら牛肉の脂身を下にして置き、蓋をして弱火で４０～1時間ほどコトコト煮込む。





お野菜の甘みと牛肉の旨み。国産牛なら尚良し（笑）




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２３センチのオーバルが一番使ってるかな～。だんだん味が出てきました。

　

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次男が最近すきなもの。「月」

夜遅くなってしまった帰り道、車の中でずっと外を眺めていました


つきが、ついてくるよ



胸がきゅーんっとなっちゃう。
もうきっと私は恋をすることが出来ないけれども（笑）息子にきゅーんっとさせられる日々です。


すべすべの肌。朝の寝ぐせ。頭の匂い。

いつまで一緒に寝てくれるのかな。




なんてちょっとセンチメンタルな秋です。





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BBQの余ったお肉でカルビ丼♪

完全二日酔いのGW最終日。

飲みすぎるとロクな事ないなぁ・・　と思ってもやめられない・・。
きっと、明日にはまた飲みたくなってるかな（笑）


昨日のランチです♪




BBQをやった時の残りのお肉でお昼を簡単に済ませました。
フライパンでさっとピーマン、きのこを胡麻油で炒めて白胡麻をふる。

その後、焼き肉のお肉を焼いて焼き肉のたれをからめてご飯の上にのっける。


あらかじめ茹でてあった蓮根と人参をのせただけ。


簡単なのに、うちの旦那さんは喜んで食べていました。
やっぱり男の人はこういう単純な味付けが好きなようですね。



ピーマンはうちの息子達食べてくれます。
人参も、蓮根も、きのこも嫌がらず食べてくれるので助かる＾＾

むしろ安いお肉が噛み切れずに苦戦していました。



BBQで使った焼き肉のたれってどうしても余ってしまうんですよねー。
なのでこうやって消費に努める日があります。少しだけ煮詰めるとごはんに合うタレに♪



子供の日だったのに、何にもしてあげなかった・・。
オットが公園に連れて行ってあげてたけど。いつもは手巻き寿司とかやってあげてたのになぁ。

こいのぼりももう見納めですね～。


そっくりな二人。
にいにいの真似ばっかりしています。




　



今日は気持ちいいなぁ～♪洗濯ものもよく乾きそうです。
長男も元気に幼稚園へ。私は久しぶりに音楽を聴きながら洗濯ものを干しました。
なんかいい気分～♪

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おうちカフェの方がはるひごはんっぽいかな、と思っておうちカフェにしました＾＾

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牛肉とセロリのバルサミコサラダ。

牛肉とバルサミコって合いますよね～＾＾大好きな組み合わせ。

おもてなしランチ会でのお料理です♪





牛肉とセロリのバルサミコサラダ

材料　　

牛肉（もも、ブロック）３００ｇ～５００ｇくらいのもの
セロリ　１～２本　根の部分
スプラウト　１パック

バルサミコ酢　大１
醤油　小さじ２
胡麻油　小さじ２


①　牛肉はしばらく室温に戻し、まわりに塩コショウをたっぷりする。

②　フライパンに油を敷いて、強火で全面焼く。しっかり焼き色をつけてね。

③　ホイルで巻いて、そのまま置いて肉汁をおちつかせる。

④　太めの千切りにしたセロリと、スプラウト、薄く切った③、調味料と切った際に出た肉汁大さじ１を一緒に混ぜる。


牛肉のたたきは綺麗に切りたい場合は、冷蔵庫で一度冷やすとキレイに切れます♪
かいわれを巻いたり、サラダ、サンドイッチに乗せたり便利です＾＾


この味なんだっけ？
と必ず聞かれる、バルサミコ酢。お醤油とごま油がすっごく合いますよ～♪



もう一品。「レシピをブログに載せてね～」と言われたので・・
写真が変なのしかなかったから迷ったんだけど、味は美味しかったので（笑）
焦って撮るとダメダメですね～・・




わらさとカマンベールのクリーム煮。

わらさ　４切れ

玉ねぎ１つ
キャベツ　４分の１

生クリーム　１パック
白ワイン、またはスパークリングワインの残り　５０ｃｃ　なければお水でも～。
カマンベールチーズ　半分

①　鍋でスライスした玉ねぎと、細く切ったキャベツを少ししんなりするくらいまで炒めます。

②　上に塩コショウしたわらさを並べて白ワインを入れ、少ししたらクリームも入れて、蓋をしてグツグツ煮る。

③　薄く切ったカマンベールをお魚の上に乗せて、蓋をして少し溶かす。


余ったクリームソースにパスタをからめてもう一品作って下さいね～♪
ぶりの小さいのを「わらさ」と呼ぶらしいです。似たような感じでした。
さすがにクリームに合うか心配だったのですが、カマンベールで魚臭さが取れるかな～と・・
カマンベールは夫誕生日の残りもの・・。
行き当たりばったりの私の料理・・（笑）

でもこれ、とっても美味しかったです＾＾
あの時余ったスパークリングワインもちゃんと使ってあげました。
白ワインと一緒みたいな感覚でお料理に使えば問題ないと思います☆




そうそう、そのランチ会で猫好きＯさんといつもの猫談義・・＾＾

鍵しっぽ猫の話で、ちょっといい事聞きました・・＾＾♪


「鍵しっぽの猫は、あのしっぽに幸せを引っ掛けて持って来てくれるんだって！」



あら～～うさおもうちに幸せ、持ってきてくれてるよーー！！





エキブロのＩＤにもなっている「usaoshippo」の由来はこの子です・・＾＾
うさぎのしっぽみたいだから、うさお。野良猫です＾＾；





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ご訪問ありがとうございました＾＾

赤ワインたっぷり、ビーフシチュー。

この前のパーティーのお肉料理はビーフシチューでした。





ビーフシチューというより、牛肉の赤ワイン煮。
味はとっても美味しいんだけど、お肉はしっかりめ＾＾；
ストウブ鍋は、全然煮崩れしません。

かたまりのお肉はやっぱり圧力鍋のほうがいいな～。と感じました。
（その前に、もう少しいい肉買えば・・って位の値段の牛肉なんだけど＾＾；）
いつも赤ワインに一晩お肉を漬けておくのですが、当日決めたのでそれもしなかった。。
こういうときは薄切りの牛肉を使うべきですね＾＾；

赤ワイン煮にすると、色が紫色になってすんごーく変な色、というお悩み、トマトピューレを入れて解消。
デミグラスソースの缶を入れなかったので、ビーフシチューというより、ストロガノフのような味です☆





そのシチューが余ったので、昨日の夜はショートパスタと一緒に食べました♪


子供が喜ぶ、このパスタ。
ファルファッレを時間差で入れて、２種類のパスタです♪

いもむしと蝶々みたいですがすっごく可愛い形の、子供の喜ぶショートパスタ。
昨日もたっくさん食べてましたよ～～＾＾

ショートパスタや、フェットチーネなどを付け合せに使う時、バターとパルメザンチーズのすりおろしをからめて、塩コショウをするだけで、簡単ですんごく美味しいです♪



＊＊　ビーフシチュー　＊＊
４人分

牛肉　３００ｇくらい　バラ、ブロック
赤ワイン　２００ｃｃ
香味野菜　セロリ、人参、玉ねぎ、ローリエなど
トマトピューレ１００ｃｃ

ブールマニエ　（バター、強力粉　各１０ｇ　溶かしバターに粉を入れてよく混ぜる。）

①　牛肉は小さく切り、赤ワインと角切りの香味野菜と一緒に一晩置く。

②　ざるなどにあけ、香味野菜を鍋で炒める。牛肉を入れ、トマトピューレを入れて炒め、赤ワインを入れて煮込む。

③　とろみの為のブールマニエを加えてさらに煮込む。
ブールマニエに少し煮汁を入れてのばしてから鍋に入れるとだまになりません。



お肉は鶏肉でも美味しくなりますよ～～♪
私は今回マッシュルームも１パック入れました☆



お家カフェごっこのｎｉｃｏちゃんさんまのトマトグリルを作ってくれました～☆
「トマトの酸味が秋刀魚とばっちり合っていて美味しかったです。」
うれしい～～☆文中リンクありがとうね～～！！！

ぽかぽかあったかおべんとうの＊ゆぅママ＊ちゃんもミニミニアメリカンドック、「はるひママさんのブログ見てたら食べたくなっちゃって、作りました」だって～～！嬉しい＾＾ありがとう。
文中リンクありがとうね＾＾♪
おやつにもいいよね～～。


こっそり作ってくれてるみんなもありがとうね＾＾♪


週末、いつもうちの夫は土日休みなのですが今週はお仕事～。
お友達のおうちにお泊りの予定です＾＾♪

皆様も良い週末を～☆




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ビーフシチューが入ってるのは「マジョリカシリーズ　グレナディンレッド　２３センチオーバル」です♪

ワインにぴったり♪牛もも肉とパンのサラダ。

朝ごはんにも、ランチにも、夜のワインにもぴったりのサラダです！



夏野菜たっぷり。牛もも肉はさっと茹でて柔らかです！

オーストラリア牛は美味しいですね～１００ｇ９８円だったけど、すごく美味しかったです♪

ＧＡＢＡＮさんのドレッシング（ガーリックペッパー）も美味しい～♪

旦那が既製品以外で！！とうるさい（笑）ので、旦那には我が家で定番のバルサミコドレッシングで♪

ごま油とバルサミコと醤油が合うんです～☆イタリアの方はびっくり？？



パンは自家製ベーグルをにんにくとオリーブオイルで炒めたもの。

パンが入るので、ボリュームがあっていいですよ♪







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バルサミコドレッシング

ごま油小さじ１
醤油　大さじ１
バルサミコ酢　大さじ１

よく混ぜる。


＊＊牛肉とパンのサラダ＊＊
２人分

牛モモ肉スライス２５０ｇ
おくら、アスパラ、べビーリーフ、トマト、きゅうりなど夏野菜適量

ベーグル１つ（なければパンで）
にんにく１かけ

牛モモ肉はふつふつと沸騰しているお湯でさっと茹で、氷水にあげて冷やし、水気を切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにくのみじん切りをいれ、弱火で香りを出し、小さく切ったベーグルを入れ、きつね色になるまで炒める。

サラダの上にのせ、ドレッシングをかけていただく。

牛肉のたたき。

たまには牛肉を食べたいなーと思ってお買い物へ。

牛もも肉のかたまりを買ってたたきにして、どんぶりにしました♪




牛たたき丼のたれはバルサミコ×ごま油×醤油。バルサミコとごま油が合いますよ♪

スープは昨日のスープの残りに野菜とあさり、牛乳を入れてミルクスープに。

わかめと新玉ねぎ、きゅうりのサラダで野菜もモリモリ♪




＊＊　牛肉のたたき丼　＊＊（４人前）


牛モモ肉ブロック　３００～４００ｇ

スプラウト、大葉、玉ねぎスライスなど適量


醤油　大１
バルサミコ酢　大１
ごま油　大１



牛肉はしばらく室温に戻し、塩コショウを強めにして、油を熱したフライパンで焦げ目がつくくらい全ての面を焼く。ホイルで包み、しばらくおいて、肉汁を落ち着かせる。


ご飯の上に玉ねぎのスライスをひいて、薄くスライスした牛たたきをのせ、スプラウト、大葉をあしらう。
たれをかけていただく。

プルコギ丼

旦那が残業で遅い日は、さっと出せる丼物や煮込みが多いです♪


今日のごはん

プルコギ丼

アボカドとサーモンのサラダ

キャベツと豆腐とあおさのお味噌汁




プルコギは、本当の作り方は分からないんですが(^_^.)　想像して作ってみました！

牛薄切り肉をごま油で炒めて、みりんと醤油、砂糖で味付け。白ゴマを忘れずに☆

ニラともやしも一緒に炒めました。ニラは茎の所に栄養があるみたいなので、切り落とさないで使います。


アボカドとサーモンは粒マスタードとマヨネーズを混ぜたものをかけて、いただきます。