本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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ストウブでふっくらつやつや黒糖黒豆
今年の黒豆はストウブで煮ました!
毎年、圧力鍋で美味しくできていたんだけど、ストウブで炊くとどうなるのかな?と
実験的に。




b0165178_135771.jpg



黒豆は丹波の黒豆をお義母さんからいただいていました。
(これで、煮て~とリクエストをもらっていました 笑)



錆びたくぎはないので入れてないのですが、ふっくらつやつや~
鋳鉄のストウブのお陰です!

本当に大満足な出来でした。
いままでで一番上手にできたんじゃないかな♪


【ストウブ】ふっくらつやつや黒糖黒豆

【ストウブ】ふっくらつやつや黒糖黒豆

by はるひ

調理時間:60分以上
Comment

ストウブのお陰でシワのない、ふっくらつやつやな黒豆です。おせちに、普段の保存食に♪23センチオーバルで煮ました。



コツは
◆急激な温度差を与えないこと。
差し水も、お湯を加えています。

◆お豆が煮汁から顔を出さないようにアルミで落とし蓋をすること。
ピコがあるから大丈夫かな?と思ったのですが、念入りに・・

◆砂糖は分けて加えること。



以上の点を踏まえて作った黒豆煮がこちら!





b0165178_1362841.jpg


300gの黒豆を23センチのオーバルで煮ました。
24センチのラウンドじゃ大きすぎるし、18だと小さかった~

ラウンドなら22センチがちょうど良いかな?


ゆっくりコトコト、煮てる時間も幸せ♪












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by usaoshippo | 2011-12-30 13:10 | お正月料理 | Trackback | Comments(4)
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Commented by kym-2236 at 2011-12-30 14:51
こんにちは~♪

お~、黒豆、ピカピカふっくら美味しそうに炊けましたね♪
いつか自分で作りたいと思っているおせち。
今年も明日から帰省するので、作らないのよ~。
その日のために「はるひレシピ」を温存中のワタシ・・・。

今年1年、はるひちゃんは大躍進の1年だったね!
お教室やイベントに忙しそうだったな~。
でも、すごく楽しそうだった!
来年もはるひちゃんにとって充実した良い1年となりますように♦*゚¨゚゚・*:..。 ♪
Commented by una at 2011-12-30 17:32 x
丹波の黒豆はやっぱり立派だね~☆
アタシも今300gの黒豆を22cmラウンドで煮るところだよ~。
頑張る~(笑)
Commented by mimi at 2011-12-31 14:15 x
はるひちゃん^^お久しぶり^^お忙しそうなのでいつも覗きにこっそり^^今年は忙しいィ、充実されたお年でしたね^^
いつも陰ながら応援してますね^^
良いお年をお迎えください^^
Commented by kitty_m3 at 2011-12-31 18:13
こんばんは。つやつやの黒豆が美味しそうです。
こちらを見て、私はstaubで『レンズ豆』を煮ました。
来年もいろいろ勉強させてくださいっ!
では、よいお年をお迎えください。
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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