本厚木・パン食堂はるひオーナー。料理家・フードコーディネーター・ハーバルセラピスト。 ピックアップブロガーに選んでいただきました。マイクマークを押すとインタビューに飛びます!
by usaoshippo
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無水で・南瓜と塩豚の夏煮込み oishii



久しぶりにストウブ料理です(^^)


材料は オリーブオイル・塩豚・南瓜・茄子・トマト・塩のみ。

なのになんでこんなにかぼちゃが甘いの~~(><)



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塩豚 100g(400g前後の豚バラブロックに大さじ1ずつ砂糖と塩をまぶし、袋に入れてチルドで保存。2晩以上寝かせるのがベストです。結構日持ちします!1週間くらいは余裕で大丈夫!)

南瓜 種を取って400g
茄子 200g
トマト 大1つ

① 鍋にオリーブオイル大さじ1を敷き、塩豚の細切りを入れ、弱火でじっくり炒める。脂が出てきます。

② 2センチ角にした茄子を炒め、油を吸わせるように中火で炒めたら2センチ角に切った南瓜を入れてよく炒める。

③ 3センチ角に切ったトマトを入れ、塩を軽くしてざっと混ぜ、極弱火で蓋をし20分ほど南瓜が柔らかくなるまで加熱する。



茄子はオイシックスの「とろなす」という茄子を使いました。
加熱すると、とろっとろ~。ん~美味しい!!!



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ストウブ鍋は無水調理が可能です。
ストウブ鍋でないお鍋は、お水や白ワインを少量足して焦げ付かないようにしてくださいね。




staub ストウブ の マジョリカ オーバル 23は3~4人用の使いやすい大きさの鍋です。staub スト...





昨日は挟む会のYちゃん我が家でパンランチでした。

b0165178_805255.jpg

ハルがジュース一気飲みしたから真ん中のジュースがない~(--)

パンと南瓜↑の簡単ランチだけど喜んでくれました~♪


パンは久しぶりに手ごね+ゆっくり発酵
やっぱり少しのイーストだと次の日もふわふわ。
手ごねはやっぱり美味しい~。




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手前がしらす+チーズ 奥がバジルトマトパン
惣菜パンを作ろうと思ったけど、冷蔵庫空っぽ。しらすしかなかったんです^^;
でも意外と美味しかった~(笑)

あとヘタッピなチョコパン。



今日はドーナツプレートでミニドーナツ作りをしました。
子供達にデコレーションさせてチョコだらけになり、次男がドーナツを気に入って7つくらい食べていました・・食べすぎ(--)




長男が赤ちゃんの頃からのお友達で、息子くんはもっと小さい時は周りから心配される位優しすぎる子だったけど、うちの長男と取り合いの喧嘩をするくらい元気な男の子らしい男の子に成長♪

喧嘩してる時、ママ達は笑っちゃいそうになったけど 本人達は真剣~
4歳の男の子2人を家の中でおとなしく遊ばせるって難しいかも。

次は外に遊びに行こうね~♪



 

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今日も暑くなりそうですね~。
お買いものにでも行って涼んできます(^^;)




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春夏秋冬 はるひごはん。
 


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by usaoshippo | 2010-08-18 08:09 | 豚肉 | Trackback | Comments(14)
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Commented by fanifani at 2010-08-18 09:29 x
かぼちゃとかさつまいもってストウブで料理するとほんと甘いよね~。
とろなすもトマトもとろ~っとしておいしそう!
小さい頃から仲良しのお友だちっていいね。
パンもおいしそう!
しらす入りのパン、気になる~。
暑いけど、やっぱり子供は外遊びがいいんだね。
Commented by wakame_15_7 at 2010-08-18 09:56
はるひちゃん、おはよう♪
わーーーお♪
塩豚ゴコロをくすぐるレシピ、ありがとう!!
(どんなココロ!?)
早速豚バラ仕込まなきゃ~( *´艸`)
この前はパンの事、いろいろ勉強になりました。
でも、↑見て・・・
私のエピ、焼きたてはそれはそれは美味しくて
息子と食べ散らかした(笑)
でも・・・翌日は・・・・あたためなおしてもイマイチ・・・
てごねと、ゆっくり発酵かぁ。
パン、奥が深いなぁ。
はるひちゃんのパンは、いつもどれもホントに美味しそう!!
私もがんばる~

Commented by のりえレシピ at 2010-08-18 11:08 x
はるひちゃん、こんにちは。
頂き物のカボチャが、山のように(←これ、大げさでなく本当なの(汗))、
ある我が家。ストウブといえば、無水調理が得意だもんね。
これは、是非、おナスは(主人がダメだから)入れれないけど
作ってみたいな!
はるひちゃんの手作りパンは、いつ見ても
とっても美味しそうです。自分でお惣菜パンが作れって
いいよね~。しらすパン、絶対美味しいと思うな!
ポチポチっと応援☆
Commented by ゆん at 2010-08-18 11:27 x
おはよう~
南瓜・茄子・トマトと夏野菜いっぱい♪♪
旨味たっぷり味も濃いから、ホント、塩だけでいけちゃうね♪♪
しらすチーズにバジルトマトのパン♪
どちらも美味しそうだな♪
Commented by 詩子 at 2010-08-18 11:46 x
はるひちゃん、おひさしぶりですー
毎日暑いですね。
体調崩さないように、お互いがんばりましょう~

なんと今日はストウブ鍋ネタとは!!
ほんと、ストウブ鍋だと野菜がめちゃくちゃ甘くなりますよね~
荷崩れしてない分、
口にいれたときのやわらかさとのギャップにも
毎回びっくりします♪

というわけで、実は・・・
2個目ストウブ鍋ゲットいたしましたw
さっき届いたばかり~♪
今回は、20cmのラウンドで、色はバジルグリーンにしました。
鍋オタ道まっしぐらだぁw
Commented by チャーミー at 2010-08-18 13:42 x
いや~~~嬉しいストウブ料理ですね。
無水だと野菜の味が美味しくなるよね。

パンランチもいいな~~~^^
バジルトマトパン最高だね(*^^)v
生地に練りこむのかな??
Commented at 2010-08-18 15:47
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by kumi_min at 2010-08-18 15:50
こんにちは~
久しぶりのストウブ料理だ
これは南瓜だからチャレンジできるかしら
塩豚を仕込まなくっちゃ

パンも美味しそう~
焼き立てのパンがなによりのごちそうだよね
パン初心者としては
発酵までをお任せするHBが欲しい!
地味におねだり開始します(笑)
Commented by deco at 2010-08-18 20:19 x
はるひちゃん、こんばんは☆
今日は、ストウブ料理♪
なんか、久々?
うれしいわん♪
はるひちゃんの無水調理に、釘付けだった、私だもん(笑)
久々に、やりたくなってきたぁ^m^

子どもがあかちゃんのときからのお友達って、
すごくありがたいよね!
話してても、落ち着くし、まったり過ごせるし、
いろいろ、分かり合える気がするんだぁ。
母も子も、ずーーっと、続いてほしい関係だよね^-^
Commented by urutan937225 at 2010-08-19 13:16
こんにちは♪
毎日暑いよね(>_<)
ストウブの良い所はやっぱ無水調理だよね。
はるひちゃんのブログでこの鍋みてから買っちゃた位やもん。
良い買い物したなぁ。って思ってる*:゜☆ヽ(*’∀’*)/☆゜:。*。
これからも美味しいレシピ期待してるね。
ぽちぽち。
Commented by バリ猫(ゆっきー) at 2010-08-19 16:48 x
はるひちゃんこんにちは。
昨日猛暑のキャンプから帰宅して 今日は一日ネット生活です。(笑)

そうそうまずはご報告!
昨日(夜)Oisixから無事お試しセットが到着♪
そして今日 オイシックスクラブ登録完了。
なんやかんや注文すると やっぱり高くなるね(当たり前だけど)でもいろいろ調整しながら 美味しい野菜食べなくちゃね♪

↑ 久々にはるひちゃんの「ストウブ料理」だ♪
かぼちゃ美味しそうだね。
そしてパンもコロンと丸くてかわいい。
Commented by みこ at 2010-08-19 19:34 x
こんばんは。
今日の夕食に作らせてもらいました♪
美味しかったよ〜。
はるひちゃんいつもありがとう♡
Commented by apolomama at 2010-08-19 21:45
あ~~~ん、塩豚食べたくなったぁ
今週はもうお買い物しない宣言したばっかりなのに(笑)
どうしたもんか・・・・
真空パックにして送っとくれ~~
ぽちぽち
Commented by t3happymilky at 2010-08-19 22:53
はるひちゃん こんばんわ~☆
ふちゅか酔いは覚めましたか!? ( *´艸`)

写真だけでも、南瓜の甘いのが伝わって来るよ~♪
ほんと、はるひちゃんのストウブ料理見てたらお鍋欲しいなぁ~!
パンもとっても美味しそう^^/ 焼き色がいいね!
このお料理の器もステキだね~♪
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F 
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。


料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。
調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。
2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。


現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。

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haruhigohan@gmail.com までお願い致します。
 


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