by usaoshippo
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今日は夫の母の誕生日パーティーをおうちでしました!
色々作りました♪ 今日は魚介類をメインで。 海老,ポーチドエッグ、ベビーリーフのサラダです。 モニターに参加中のGABANさんの「スパイシーサルサドレッシング」を使って。 ポーチドエッグの上にドレッシングをたっぷりかけて、いただきます! 混ぜ混ぜして、全体にからめて。 ちょっぴりスパイシーなドレッシングが卵のまろやかさと混ざって美味しい~♪ 前菜。 ナスのマリネ、豆アジのエスカベッシュ、空豆の冷たいポタージュ。 かぼちゃのニョッキ、バジル、トマト、パルメザンチーズのソース。 今日は時間があったので、ニョッキもちゃんとフォークで形作りました。 あんまり上手に出来なかったけど(汗) フォークの背であとを付けることによってソースが絡みやすいようです。 メインは鯛!オリーブオイルで皮をパリッと焼いて。 鯛のあらで取っただしとあさり、サフランを加えたスープの上に乗せて。 ろうそくもやりました~♪何歳になっても誕生会って楽しいですよね♪ もちろん息子達が消しました(笑) レアチーズケーキ♪夏は火を使わないケーキで!と言ってもパンでオーブン焼きましたが・・ チョコでぐるぐる書いただけだけど、切るといい感じ♪ たくさん作って、たくさん食べて大満足!(自己満足!) レシピブログランキングに参加しています↑↑ ぽちっとお願いします!!! スパイスドレッシング「サラダディッシュ」へ参加中♪ レシピは↓ **海老とポーチドエッグのサラダ** 海老・・食べたいだけ 殻は尻尾を残してむき、背の方を包丁で切り、せわたを取る。熱湯でさっと茹でる。 ベビーリーフ、かいわれ大根 水洗いし、よく水をきる ポーチドエッグ2つ 熱湯を鍋にわかし、酢を多め(2リットルの湯なら大さじ2杯くらい)おたまに割った生卵をのせ、湯の中にそっと移動する。湯はふつふつと沸く感じで、少し火を通す。 おたまで取り出し、水を切り、サラダの上にのせる。 上からドレッシングをたっぷりかける。 **ニョッキ** かぼちゃ400g(種、皮をとったもの) じゃが芋100g(皮をむいたもの) レンジでチンしてマッシュする。 卵 1つ 塩 小さじ1 強力粉125g バジルの葉3枚 トマト 1つ パルメザンチーズすりおろし 50g バター20g 台に強力粉を置き、くぼみをつけ卵を割りいれ、マッシュしたかぼちゃ、じゃが芋を加えスケッパーで切るようにこねる。 ひとまとまりになったら、何個かに分け、細長くし、小さく切ってひとつひとつ丸める。フォークの背で跡をつける。 沸騰した湯に塩を入れ、ニョッキを入れる。浮き上がってきたら、ソースに入れる。 →ソース フライパンにバター20g、オリーブオイル大1を熱し、角切りにしたトマトを入れ炒める。バジルをちぎって加え、茹で上がったニョッキ、チーズを入れてざっと混ぜる。 鯛の焼き方 鯛は塩、コショウしてオリーブオイルを全体にさっとからめる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、中火~強火で皮目から焼く。最初に反らないようにフライ返しなどでぎゅっと押さえる。 火を弱火にし、8割がた火を通す。(段々色が白く変わってきます) ひっくり返し、すぐに火からおろす。
by usaoshippo
| 2009-07-19 22:04
| 持ち寄り、おもてなし
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haruhigohan
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル1F
厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん オーナー。 料理研究家・フードコーディネーターとして活動しています。 調理学校卒業後、レストラン・ダイニングバー・カフェで働く。 2人の男の子、三毛猫ちくわ、白猫とうふの母。 現在、レシピ開発・イベント・レシピ撮影・動画出演のお仕事を承っております。 お仕事のご依頼 お問い合わせは haruhigohan@gmail.com までお願い致します。 お仕事・掲載等 履歴 著書 【送料無料】おうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ 2012・2・8 出版致しました ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ 2010.10.29出版いたしました 訂正箇所はこちら はるひのおすすめ 検索
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